陳慶生點頭，“船長你讓我烤鮑魚龍蝦這些，我還真不敢說自己烤得有多好，畢竟這么珍稀的食材，以前我沒什么機會練手?！?br/>
    “可你要我烤扇貝，別管這扇貝是南極的還是北極的，我都給你烤出個花來?！?br/>
    項陽想了想，說道：“船艙里我準備了不少的過橋米線，我看人烤扇貝的時候都喜歡往扇貝上放點兒米線，一會我們也放點兒米線試試吧?！?br/>
    “扇貝上放米線其實不是這樣做出來米線很好吃，主要是這樣子能夠吃飽，這種吃法是內(nèi)陸發(fā)明的，在我們沿海地區(qū)扇貝跟不要錢的垃圾一樣，可是在內(nèi)陸，扇貝其實也不便宜。”

    “而且扇貝上的米線，一般用的都是銀絲粉，過橋米線太難入味了。”陳慶生說道。

    “我想嘗嘗?！表楆柕?。

    “行，那我先去泡發(fā)一點米線?！?br/>
    在南極，要把過橋米線給泡發(fā)，其實也不是一件簡單的事情。

    過橋米線不能夠用開水泡，否則的話，在煮熟后碰一下就會斷。

    可是用涼水，是很難把過橋米線給剛剛好泡開的。

    過橋米線要用溫水慢泡，用溫水泡發(fā)的米線，才不會斷，而且正正好完全泡開。

    在南極這種地方，要讓一大鍋水不燒開，還保持有一定的溫度，這難度可一點都不小。

    這也是為什么，項陽給船員準備了上百箱過橋米線做早餐，船員們卻一餐也沒吃的最主要原因。

    不過有陳慶生親自出手，那自然是沒問題的。

    將半箱米線倒入一口大鍋中，然后往鍋里加入了兩大桶溫水后，陳慶生就把火關(guān)到很小的程度，保持鍋里的那些水不冷卻下來。

    蒜是已經(jīng)掰好了的，陳慶生只需要用刀將蒜塊拍成蒜蓉，做蒜蓉粉絲扇貝的蒜蓉就算是做好了。

    很快，粉絲泡好，蒜蓉也弄了一大盆，陳慶生搓搓雙手，帶上一雙橡膠手套，開始正式做菜。

    蒜蓉粉絲扇貝的做法很簡單，基本上只要是個人，看一眼就能學(xué)會。

    先把扇貝放開水里煮上三分鐘左右，然后把蒜蓉放入扇貝殼內(nèi)，再往扇貝殼里放入一圈粉絲，然后再淋上一層蒜蓉，最后再淋上一點醬油跟生蠔，就能直接放在火上烤了。

    但是要將沒被油炸過的蒜蓉烤出香味，而且保證粉絲不被烤焦，卻是一份手藝活，很多專門干這一行的廚師，都很難把握其中的火候，一般不是蒜蓉沒烤香，就是粉絲烤焦了。

    一旁，方友群叼著根煙吊兒郎當走了過來，“蒜蓉粉絲蒸貝我都快吃吐了，這蒜蓉粉絲烤貝，還真是第一次見。”

    項陽瞥了方友群一眼，蒜蓉粉絲蒸扇貝是我國東南沿海里一道十分經(jīng)典的菜肴，屬于粵式海鮮蒸菜，方友群還是沒吃過那才是怪了。

    “蒜蓉粉絲蒸扇主要烹飪工藝是蒸，工序很復(fù)雜，整個過程用時要超過小時，很耗時間，烤貝的話就簡單多了，放火上五分鐘左右就能上桌，一會你試試我的手藝，保準比你吃過的蒜蓉粉絲蒸扇沒得差?！标悜c生抬頭道。

    項陽笑了笑，“陳師傅，你這話就不對了，蒸跟烤完全就是兩個東西，一種是注重營養(yǎng)，一種是注重口味，這兩種方式怎么能簡單的用一個味道來對比呢。”

    蒜蓉粉絲蒸扇貝雖然是粵省經(jīng)典菜肴，但味道卻并不算出色，它真正出色的，是營養(yǎng)十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲一般選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

    蒜蓉粉絲烤扇貝是內(nèi)陸研發(fā)出來的一種新吃法，扇貝一般都是已經(jīng)冰凍過的扇貝，營養(yǎng)成分本身就喪失了不少，粉絲也是采用考出來口感最好的銀絲粉。

    當然了，烤扇貝的營養(yǎng)不行，那是相對于蒸扇貝而言的。

    其實就以扇貝本身而言，營養(yǎng)是十分豐富的。

    扇貝又名干貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。

    制作成干貝后，是我國著名的海八珍之一，是十分名貴的水產(chǎn)食品。

    古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。

    干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。

    另外，干貝礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。

    干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

    此外，干貝還具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

    據(jù)記載，干貝是具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效的，當然，這種功效并沒有得到科學(xué)家跟醫(yī)學(xué)家的普遍認可。

    總的來說，蒸貝味道腥味太重，外地人一般吃不習(xí)慣。

    而烤干貝味道鮮美，非常適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛的人吃。

    “要不要放點蜂蜜或辣椒粉？”陳慶生問項陽道。

    “你不是一向不怎么支持做海鮮的時候放太多的調(diào)料品嗎？說是會破壞海鮮的原汁原味，怎么這次改性子了？”方友群疑惑道。

    陳慶生瞥了眼方友群，哼道：“要是就烤扇貝你看我會放一點調(diào)味品么？”

    方友群疑惑地看看燒開架上，“這不就是烤扇貝嗎？”

    “可扇貝上還放了少量的米線，我們的扇貝是新鮮扇貝，腥味很重，在吃扇貝的時候，這股腥味被扇貝的鮮味給蓋住了，所以無所謂，但過橋米線上可沒有什么鮮味，如果不放點調(diào)味品，這些粉絲腥味是很重的，根本難以下咽?！表楆栃χ獯鸬馈?br/>
    “哦，原來是這樣啊?！狈接讶夯腥淮笪虻?。

    項陽仔細想了想，說道：“陳師傅，你給這邊這幾只加點蜂蜜吧，我試下考出來的蜂蜜是什么味，剩下的就算了，等吃的時候讓大伙根據(jù)自己的口味，自己去涂抹辣椒醬或者蜂蜜吧?！?