?相傳開水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創(chuàng)制的。

    黃敬臨當(dāng)廚時，不少人貶損川菜“只會麻辣，粗俗土氣”，為了破謠立證，他冥思苦想多時并經(jīng)由百番嘗試，終于開先河地創(chuàng)出了“開水白菜”這道菜中神品，把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積郁百年的冤屈。

    30多年前，川菜大師羅國榮調(diào)來北京飯店掌廚，將“開水白菜”的烹調(diào)技術(shù)帶回北京，從御膳房到待賓國宴一路傳承發(fā)展下來，它已成為了一道國宴佳肴。

    ——《開水白菜》由來

    黎然氣得俏臉發(fā)青，那個廢物憑什么這么自信，明明就是一廢物，還好意思擺出一臉胸有成竹的騙人相，誰不知道她從小就味覺遲鈍，除了長了一副狐貍精的樣貌，還有什么可取之處。

    也不知道那廢物祖上積了什么福，還沒出生就指腹為婚了，明明廚藝高超長相英俊的皓月公子——孔皓博注定是她雀然小姐的未來夫君，好好的一段天賜良緣就被那個廢物生生給搞砸了，真是晦氣。

    幸好她的心上人聰慧無比火眼金睛，不上那個廢物的當(dāng)，英明的拒絕了這段孽緣，明明一切就走上了正確的路，一切都很好。

    可是，那個廢物偏偏就不死心，在孔留香的美食競猜之日竟然厚顏無恥的參賽，不就是想見她的心上人一面，以為她是傻子，什么都不知道，幸虧被她看到了，還好她也報名了，不然還真的讓那個廢物奸計得逞。

    蔣宴心看著對面眼神兇狠得快要將她拆分入肚的怪女人，“一個人做菜多無聊，要不你也一起，有了對比才有勝負(fù)?！?br/>
    沒有綠葉襯托，怎知花兒是那樣紅；沒有菜鳥墊底，怎知原是高手。

    啊——那個廢物是在不知天高地厚的挑釁她嗎？哈，還真給臉不要臉，黎然的臉立刻拉黑，硬是將氣順了下去，“好啊，既然你都敢下廚了，我黎然還怕什么?！?br/>
    “天啊！她黎然??！”

    “黎然是誰??？”

    “嘿，你個鄉(xiāng)巴佬。黎然就是四大廚神世家的大小姐，從小就天分出眾，在年輕一代的廚師之中更有廚神三小姐之一的雀然小姐的美稱，名頭可大了，那家黎味樓就是她家的家業(yè)。聽說，她更是黎味樓的主廚之一呢！她今年還為過二八呢！真是年輕有為?！?br/>
    “這么厲害，這場比賽還真值得一看，那我要派下人去通知下午的約會我就不去了，這場比賽可比那什么約會難得多了?！?br/>
    “真厲害的女人！”

    ……

    黎然昂首挺胸，她雀然小姐的大名那是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，誰人不知，誰人不曉，那廢物算什么，就垃圾一堆，她肯踢一腳，是她有愛心。

    “即是賭約就要立下賭注，若是沒有，那豈不是與路邊乞丐討錢般無賴?！笔Y宴心淡淡的瞟了一眼猶如花孔雀的黎然。

    默默跟在自家小姐身后的小侍女笑笑，心里暗自崇拜，小姐，你拉仇恨值的能力太逆天了，無師自通，把敵人擊得表面無礙，內(nèi)傷嚴(yán)重。

    “你……你才是臭乞丐，我不跟你計較。你既然說上賭注了，我贏了你就不能繼續(xù)糾纏皓月公子，死了條心，繼續(xù)當(dāng)廢物，別想嫁進孔家。”黎然一臉厭惡，最討厭這種天天做著能飛上枝頭變鳳凰的臭麻雀。

    “好啊！如果你輸了呢？”方正她也不知道所謂皓月公子是何等人物，孔家對她來說不外如是，她要把蔣家打造得比十個孔家都要好，她自然看不起這孔家，更不用提那個賤男了。

    “我是不會輸給你的，好吧，本小姐大發(fā)慈悲讓你暫且做做夢，如果我輸了我就放棄當(dāng)孔家的媳婦，放棄皓月公子。”黎然撇撇嘴，廢物真麻煩，就愛做夢。

    “皓月公子是何等的艷光四射，風(fēng)姿誘人，豐乳肥臀，我等小小的人物哪敢仰望的神級人物，如果小姐輸了就勉強給個百八十銀子了事就好，只不過這皓月公子就值這百八十兩銀子未免有點打孔留香的面子，侮辱孔家的嫌疑。”蔣宴心一臉無辜。

    黎然一開始聽著這廢物的溢美之詞，怎么越聽越覺得有點不對勁，不過還好這廢物還算有自知之明，知道跌了自己面子了，不就是要錢嗎？她大小姐多多都有，“好了，不就是錢嗎？我輸了就給你一千兩銀子，說話算話?！?br/>
    “好了，賭注已定，那么請孔留香的兩位掌柜做個見證，還有下面的一眾食客也一同見證這個賭約，無論輸贏，賭注須實現(xiàn)?！笔Y宴心叫上兩個掌柜，人家財宏勢大萬一賴賬怎么辦？

    “好了，我們兩個掌柜就做這個見證?！贝笳乒顸S伯無奈的答應(yīng)，你們在我們孔家的地盤，賭孔家少爺?shù)臍w屬，未免太囂張了，可是，一個是黎家千金，得罪不起，一個是新晉的冠軍，出了什么事，未免會落人口實。

    “太好了，那么菜式以白菜為主，烹飪方式不限，時限為半個時辰?！比缃窨琢粝憷镎诟吲d的只有首席大廚孔建樹，能夠品嘗到如此味覺敏銳廚師的菜式，真是太讓他期待了，而且今早新進的一批白菜正新鮮著，正好做主料。

    “我沒問題，白菜就白菜。”黎然一臉隨和，完全看不出十秒前還掛在臉上的驕傲，心里暗笑，白菜，誰不知道她雀然小姐的拿手菜就是白菜丸子，看來這個主廚是在討好他未來少夫人，真會做。

    “聽說，這雀然小姐的拿手菜就是這個白菜丸子，這不是明擺著的孔家跟她有關(guān)系，擺這么大的套子欺負(fù)人家小姑娘，真不害羞，見了人家贏了冠軍竟然恬不知恥的欺負(fù)人家?！?br/>
    “是嗎？看來這孔留香太不厚道了，這樣的比賽是個傻子才會答應(yīng)，擺明了裝個陷阱讓人踩進去。”

    “太過分了，真沒想到孔留香居然是這樣，當(dāng)人家是傻蛋嗎？”

    ……

    首席大廚孔建樹被眾食客說得臉紅耳赤，他明明就沒有這個意思，無意中幫了黎家的小姐，他也是不愿的。

    “好，我同意?！笔Y宴心一聲驚破眾人膽。

    臺下眾食客一陣嘩然，這小姑娘也太不識好人心了吧，他們明明就向著她，還一個勁傻呆呆的踩進陷阱，她是傻子吧，還是他們?nèi)咳硕甲兩盗恕?br/>
    “既然雙方都同意，比賽現(xiàn)在開始?！秉S伯一聲令下，臺下的店小二立刻機靈的敲響了大銅鑼示意。

    蔣宴心與黎然都被分在兩間小廚房里，大酒樓的廚師為了不讓學(xué)徒們偷師，通常分配了一個私人的小廚房，秘密的烹飪。

    蔣宴心被店小二帶到小廚房里，她不得不佩服，這個小廚房雖然面積小了點，但是麻雀雖小五臟俱全，廚具個個被擦得光潔如新，一片整潔。

    擺在她面前的是一筐翠綠新鮮的白菜，宛如從菜田里剛剛摘下，蔣宴心以前準(zhǔn)備國宴的時候，對于開水白菜一直是情有所鐘，孔留香的白粥就是用上等的清湯來熬煮，清湯自然是不缺的，如此一來，真是天助我也。

    蔣宴心慢慢的挑選著白菜，潔白纖細(xì)的手指在嫩色的白菜中舞動，煞是好看，她挑選了五顆白菜，剝?nèi)灼饷媛燥@老色的菜葉，剩下里面嫩黃的白菜心，將熟未熟的白菜心更為極品。

    把火點著，加熱清湯，待到清湯快到80度，蔣宴心小心翼翼的將白菜心立起，讓白菜根部白色肥厚的莖泡著清湯，稍微軟化之后，動作輕柔的撥開幾片葉子，要連著不能斷，否則就不是一顆白菜，而是幾片白菜葉。

    完成之后，將白菜放在漏斗上，幸好蔣宴心在小廚房里找到了一個古老的竹制漏斗，拿出秘密武器——銀針，小心翼翼的在白菜菜心上扎上無數(shù)個小洞，更好的讓清湯的味道進入白菜里面，將清湯淋在白菜心上，不停的澆灌直到最外層的菜莖完全熟軟。

    蔣宴心將熟透入味的白菜心放置在白色小燉盅里面，小心的倒入新的高湯，一連五盅，完成如此繁復(fù)的步驟，時間也快結(jié)束了。

    端菜的小二敬業(yè)的敲門提醒，她同意之后才推門而進，確定沒有問題，她讓小二端走。

    蔣宴心一臉平淡的走在前面，從她的表情上根本不能分辨她的心情，一眾小二跟在身后，就如一串粽子，一個連一個。

    黎然一臉得意，今天她竟然超常發(fā)揮了，一份普通的白菜丸子做成出乎意外的美味，真是連上天都格外眷顧她，哼，我看你還如何跟我爭，一個廢物居然妄想她的皓月公子，真是膽子太大了，這次好好給她個教訓(xùn)。

    孔留香大掌柜黃伯看著眼前大桌子上各自蓋得嚴(yán)嚴(yán)實實的美味，真是連口水都留下了，按照多年的慣例，“今天兩位能在孔留香舉行比賽，真是我們孔留香之光，我們一眾食客已經(jīng)等待了漫長的半個時辰，究竟兩位能我們帶來的究竟是何方神圣呢？我們拭目以待?！?br/>
    “我就先拋磚引玉，獻獻丑讓眾食客點評一下，給小女子一點意見?！崩枞浑m先貶低自己，但是語氣中卻一派的傲然，自信十足。

    “既然黎小姐由此意愿，那我這塊玉就等著了。”蔣宴心笑瞇瞇的答應(yīng)。

    呸——真是不要臉，黎然的臉再度拉黑，人家只是謙虛的說法，根本沒當(dāng)你是根蔥，沒想到說你胖你居然順勢喘起來了。

    黃伯一見現(xiàn)場的火氣加重，立刻轉(zhuǎn)移話題，企圖降低熱度，“那我們來看看擁有廚神四小姐雀然小姐之稱的黎然小姐的拿手王牌菜——白菜丸子。”

    黃伯的手按在黎然菜上的蓋子之上，輕輕的一提一移，瞬間，金光四射，耀眼非凡——

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    小宛子故意停在這里，是不是很想揍我啊！→_→

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