劉昴星這次沒(méi)有親自動(dòng)手，都是選擇了輔導(dǎo)緋沙子。

    “喂，阿星，兩個(gè)小時(shí)到了……之后呢？”緋沙子頭頂微微見(jiàn)汗的從廚房出來(lái)說(shuō)道。

    “之后改成小火，將里面的雜質(zhì)撇出?！?br/>
    緋沙子說(shuō)道：“還用你說(shuō)，雜質(zhì)我早就撇出了。”

    “小火慢燉的時(shí)候，也會(huì)不斷有雜質(zhì)產(chǎn)生，之后的三天里，你要時(shí)時(shí)濾出雜質(zhì)?！眲㈥男钦f(shuō)道。

    “三天？”緋沙子驚呼道。

    一旁的繪里奈也說(shuō)道：“三天太久了吧？而且之前我就想說(shuō)，為什么要選擇那些粗糙、還沒(méi)有處理過(guò)的骨頭和內(nèi)臟，直接用來(lái)煮呢？不然也不會(huì)一直產(chǎn)生雜質(zhì)……”

    “不，這是這道料理最重要的過(guò)程，必須時(shí)時(shí)過(guò)濾其中雜質(zhì)才行！”劉昴星不似作偽的說(shuō)道。

    “那我們輪班吧？”繪里奈建議道。

    劉昴星卻皺眉道：“最好不要，這道料理最好由一個(gè)人完成，而且我還要準(zhǔn)備另一道料理，也需要你幫忙。”

    緋沙子本來(lái)便不希望因?yàn)樽约赫业穆闊?，而令繪里奈做這種勞心勞力的事情，所以馬上說(shuō)道：“這邊交給我就可以！小姐，您去和阿星準(zhǔn)備其他的吧！”

    臨走的時(shí)候，劉昴星忽然想起什么似的，對(duì)緋沙子提醒道：“對(duì)了，如果感覺(jué)堅(jiān)持不下去的事情，就想一想自己料理的原點(diǎn)、藥膳的原點(diǎn)是什么！”

    兩人一起離開(kāi)的時(shí)候，繪里奈還在埋怨著劉昴星是不是故意難為緋沙子……

    “放心，如果能夠成功的話，這對(duì)于對(duì)小秘書(shū)來(lái)說(shuō)，也是一次難得的機(jī)會(huì)！”劉昴星說(shuō)道。

    劉昴星自然不是故意為難她，而是教給她的“肝燴粥”菜譜，是所有一次性菜譜中最簡(jiǎn)單的、同時(shí)也是跨度最大的！

    劉昴星也是之前才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己達(dá)到菜譜的等級(jí)的話，就可以細(xì)致的將料理的過(guò)程，教導(dǎo)給其他人了。

    想想也就和其他達(dá)到“特級(jí)”的廚師一樣，可以深入淺出的料理教導(dǎo)給廚工，而如果沒(méi)有到“特級(jí)”即便明白一道料理的制作過(guò)程，也只能講解的亂七八糟，當(dāng)不了老師。

    所以在遠(yuǎn)月度假村，只有特級(jí)才能被稱(chēng)為“準(zhǔn)廚師”、“正式廚師”，以下的只能作為“廚工”！

    餐廳也是如此，通常一家水平過(guò)得去的料理店，必須有特級(jí)廚師坐鎮(zhèn)，也只有達(dá)到特級(jí)，才能對(duì)料理界的整體發(fā)展起到些許推動(dòng)力……

    而現(xiàn)在劉昴星，已經(jīng)可以教導(dǎo)其他人“特級(jí)一星”或者以下的菜譜，只要被教導(dǎo)者廚藝達(dá)到了需求，無(wú)論悟性多差，劉昴星都能用深入淺出的講解、細(xì)致入微的糾偏，令對(duì)方掌握這道菜譜。

    當(dāng)然，如何被教導(dǎo)者本身廚藝的硬條件不達(dá)標(biāo)，那教導(dǎo)的結(jié)果就要打個(gè)折扣了……

    “機(jī)會(huì)？什么機(jī)會(huì)？”繪里奈疑惑道。

    “如果能夠成功的話，小秘書(shū)會(huì)給你一個(gè)驚喜吧！”

    劉昴星傳授給緋沙子的“肝燴粥”，是“中華一番”中，小當(dāng)家被法國(guó)名廚陷害、淪為燒毀陽(yáng)泉酒家的縱火犯，被廣廚聯(lián)捉拿即將行刑時(shí)，為廣廚聯(lián)大長(zhǎng)老的孫女秋蘭熬制的一碗粥。

    秋蘭甫一出場(chǎng)便展現(xiàn)的任性、無(wú)情，因?yàn)榍锾m有嚴(yán)重的厭食癥，大長(zhǎng)老會(huì)讓所有犯錯(cuò)的廚師，在被行刑前，為秋蘭進(jìn)行一次料理，只要能夠讓她滿意，就可以減刑……

    但實(shí)際上即便是滿漢全席，在秋蘭這里得到的答案也只能是“難吃”，即便明知道之后廚師會(huì)因?yàn)樗牟钤u(píng)而被行刑，也依舊我行我素。

    而小當(dāng)家則是因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了秋蘭袖口處，偶然露出皮膚，顯得松弛、衰老，而判斷出秋蘭是因?yàn)槌粤颂嗌秸浜Ｎ叮炊虼硕眢w狀態(tài)不佳，以一碗“肝燴粥”令秋蘭重拾胃口。

    雖然只是一碗粥，卻用了三天三夜來(lái)熬制湯底，而且明明用了粗骨、雞肝、豬肝等等容易出現(xiàn)雜質(zhì)的食材，但是卻清澈如水……因?yàn)樵谌熘校粩嗟钠睬迤渲械碾s質(zhì)！

    這道“肝燴粥”的等級(jí)跨度也極大，任何絕技對(duì)其都沒(méi)有加成效果，正常只有“特級(jí)一星”的水平，但是只要有“廚心雛形”，便可以一躍成為“特級(jí)五星”的料理，如果擁有真正的“廚心”，則可以發(fā)揮出“虎級(jí)”的效果！

    能夠令“特級(jí)一星”的基本廚藝，發(fā)揮出“虎級(jí)”的效果……雖然“廚心”更難擁有就是了！

    而且它的特點(diǎn)不僅是等級(jí)跨度大，而且需要三天三夜時(shí)間，來(lái)持續(xù)的撇清湯底，是對(duì)專(zhuān)注力與料理人信念的極大考驗(yàn)，這也就意味著，如果料理人的“專(zhuān)注力”足夠的話，完全有可能以此為契機(jī)，凝聚出“廚心雛形”！

    甚至劉昴星懷疑，小當(dāng)家就是在這考核中因禍得福，將專(zhuān)注力提升到了“廚心雛形”的境界……

    因?yàn)檎窃谶@之后，總管整個(gè)大清國(guó)營(yíng)飯店的李提督、也就是李鴻章，準(zhǔn)許小當(dāng)家離開(kāi)廣州，回到四川繼承“菊下樓”的主廚之位，不過(guò)小當(dāng)家認(rèn)為自己還有很多不足，婉拒了李提督的準(zhǔn)許，繼續(xù)留在陽(yáng)泉酒家修行，直到后來(lái)通過(guò)了特級(jí)廚師考核，又開(kāi)始游歷全國(guó)……

    連續(xù)三天三夜的撇清雜質(zhì)，不僅是對(duì)專(zhuān)注力的考驗(yàn)，也是磨礪專(zhuān)注力的過(guò)程！

    同時(shí)藥膳的原點(diǎn)，也依舊想要用料理幫助病患的心，也將是令緋沙子堅(jiān)持下來(lái)的最好的武器，反而劉昴星的信念，并不適合這么磨礪，所以將機(jī)會(huì)給了緋沙子。

    “我們現(xiàn)在又要去做什么？”繪里奈疑惑道。

    “另一道配合的料理，明天晚上再開(kāi)始準(zhǔn)備也來(lái)得及，現(xiàn)在我們要做的是……想想我的半決賽！”劉昴星攤手道。

    繪里奈臉色一紅，這才想起來(lái)，劉昴星在周末還有比賽，卻被自己拉了出來(lái)。

    雖然原則上十杰不能對(duì)秋季選拔賽的選手，進(jìn)行直接的幫助，不過(guò)劉昴星既然是為了她才耽擱了寶貴的賽前準(zhǔn)備時(shí)間，那么在規(guī)則允許的范圍內(nèi)，進(jìn)行一些間接幫助也是應(yīng)該的！

    “怎么樣？西餐主菜的話，雖然不是你的最強(qiáng)項(xiàng)，但也不至于有什么困難吧？”繪里奈說(shuō)道。

    “倒不是說(shuō)有什么困難，而是……到底要選擇什么樣的料理，都還沒(méi)有決定！”劉昴星無(wú)奈的說(shuō)道。

    “哈？一整天都還沒(méi)有決定大體的分類(lèi)嗎？”繪里奈驚奇道。

    “大體的話……不是肉料理、就是海鮮料理吧！”

    “……這不是你決定的，是題目要求的吧?！崩L里奈無(wú)奈的說(shuō)道。

    “總之就是一道肉或水產(chǎn)為主食材，可以單獨(dú)承擔(dān)西式宴席中主餐位置的料理吧……還是比較寬泛的！”劉昴星說(shuō)出了自己對(duì)題目的理解。

    “你應(yīng)該知道，所謂‘西餐’的意思吧？”繪里奈忽然說(shuō)道。

    劉昴星愣了愣，旋即反應(yīng)過(guò)來(lái)，繪里奈肯定是在暗示自己什么！

    “當(dāng)然，廣義上的西餐，應(yīng)該是指起源于意大利料理，現(xiàn)今以法國(guó)料理為代表的歐美菜系……”

    “那你應(yīng)該明白，西面、不代表西洋吧？”

    “‘西面’不代表‘西洋’……”劉昴星嘀咕了一遍繪里奈的話。

    不過(guò)繪里奈卻不肯再多說(shuō)什么。

    劉昴星則是留在原地自言自語(yǔ)道：“沒(méi)錯(cuò)，如果是單純方向上的‘西’，中華料理、東南亞料理、地中海料理……對(duì)于島國(guó)來(lái)說(shuō)也都在西邊！但是‘西餐’的‘西’卻不能單以方向而論，而是指歐洲菜系的料理……等等，這和我之前說(shuō)的有區(qū)別嗎？”

    劉昴星不由得糾結(jié)了起來(lái)，繪里奈不會(huì)無(wú)緣無(wú)故這么說(shuō)才對(duì)，肯定是想要暗示什么！

    歐洲、西餐……

    “說(shuō)起歐洲菜系的話，雖然最出名的是意大利菜系和法國(guó)菜系，不過(guò)西班牙料理、俄羅斯料理……等等！難道她的意思是……”

    劉昴星忽然靈光一閃，歐洲菜系也并非是獨(dú)立的存在，不少歐洲國(guó)家的飲食文化，也受到了地中海、俄羅斯料理的影響。

    而俄羅斯雖然人口大部分在歐洲地區(qū)，但料理重油膩與酸、甜、咸、辣等重口味的，與歐洲料理也不能一并而論。

    “繪里奈的意思應(yīng)該不是讓我放大思維，而是更加‘精準(zhǔn)’的鎖定‘西餐’！也就是說(shuō)在口味上，也要比較傾向于襯托食材本身的原汁原味吧！”

    “比較適合襯托原汁原味的料理方式，應(yīng)該是燉、烤、蒸三種，這樣一來(lái)目標(biāo)就更小了！”

    而按照遠(yuǎn)月的“潛規(guī)則”，只要滿足題目的“西餐”，也就是滿足“以肉或水產(chǎn)為主食材”、“可以獨(dú)立擔(dān)負(fù)宴席中主菜的位置”還有“燉、蒸、烤方式烹飪且香料作為襯托原汁原味之用”這三點(diǎn)后，進(jìn)行任何料理都可以算是滿足題目……

    “肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)、燉蒸烤……”

    “還有配菜！西餐中的配菜部分，也很重要……”

    “對(duì)了，在保證料理可以獨(dú)立擔(dān)負(fù)宴席中主菜位置的同時(shí)，還要是第一口便可以對(duì)評(píng)委造成沖擊的料理……”

    后面兩條是劉昴星回想起原本的情節(jié)，而想到的潛在限制！

    劉昴星的目標(biāo)越來(lái)越具體起來(lái)，終于有了眉目……(未完待續(xù)。)手機(jī)用戶(hù)請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。