?小米粉蒸肉

    傍到快到正午的時(shí)候，這來(lái)賀喜的差不多都到齊了,一層坐的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?二層也基本上滿了,葉父看看時(shí)間差不多,.

    噼里啪啦的喜慶爆竹聲里,一塊上好木料雕刻的匾額被緩緩的用繩子運(yùn)上去，掛在了那原本空著的地方上。

    匾額黑底金子，上面仙師樓三個(gè)大字龍飛鳳舞，仙家氣派盡顯。

    一層二層的客人都涌了出來(lái),一邊喊好一邊鼓掌，一派喜氣洋洋。也有人打聽(tīng)這匾額是誰(shuí)寫的，旁邊知道的自然是將這匾額來(lái)歷說(shuō)了一邊。眾人聽(tīng)到是青山派上的仙師寫的，看著這匾額的眼睛越發(fā)熾熱，他們離著青山派這么近，誰(shuí)家能有榮耀被賜了匾額，何況聽(tīng)說(shuō)這位仙師身份很不一般。

    一時(shí)間人們對(duì)葉家的實(shí)力更是多了幾分看重。

    匾額掛好，眾人說(shuō)著吉祥話，紛紛恭喜葉父等人后又回到了座位坐好。

    眾人坐好，這菜就開(kāi)始上了。一開(kāi)始的自然是各色的冷盤，為了這次宴席，葉曉峰沒(méi)少下工夫，當(dāng)然這工夫是為了更好的推廣仙師樓的酒菜。

    四干四鮮的果子蜜餞過(guò)后，又是四道涼菜，白斬雞、蒜泥白肉、有豬肝豬肚肥腸等的鹵味拼盤，還有一道醬過(guò)的豆干和葉曉峰特意拿出來(lái)的的香椿苗用香油拌好的涼菜。

    四道菜擺在桌上，這桌子都是葉曉峰特意定制的，中間有個(gè)轉(zhuǎn)盤，底下是個(gè)木軸，可以轉(zhuǎn)動(dòng)，讓眾人更好的夾菜。這是根據(jù)現(xiàn)代的玻璃轉(zhuǎn)桌做的，好在原理很簡(jiǎn)單，木匠一聽(tīng)就做出了個(gè)大概樣子，而且在葉曉峰看來(lái)，這種木轉(zhuǎn)桌好像更是高級(jí)一點(diǎn)。

    四道冷菜上來(lái)，葉父代表葉曉峰說(shuō)了幾句感謝的話，又讓眾位賓客一定要吃好吃飽，眾人笑笑呵呵的都紛紛舉起筷子吃了起來(lái)。

    在座的，有家境好的，也有不好的，不過(guò)大多數(shù)人第一筷子都是朝著那幾道肉菜夾過(guò)去的。

    蒜泥白肉自然不用多說(shuō)，肉片薄厚適中，肥而不膩，沾上用醬油、醋汁和大量蒜泥調(diào)和出來(lái)的蘸料，吃到嘴里那真是肥美咸香入口即化。

    白斬雞也是一樣，食神塔的秘制調(diào)味料用特殊的手法將滋味侵入皮肉中，當(dāng)真是皮黃肉白，肥嫩鮮美。

    相比之下，鹵味拼盤吃過(guò)的人就比較多了，鎮(zhèn)子上的人吃的比村子里的人還要晚一些，雖然說(shuō)葉家搬走了，但是這買賣因?yàn)橛袕埣医酉铝?，倒是一直沒(méi)停，而且因?yàn)樘焯熳?，這幾個(gè)月下來(lái)，鹵湯滋味更加好，而且手藝也越發(fā)精湛，這滋味真不是一般的好。『雅*文*言*情*首*發(fā)』

    可是眾人嘗了一筷子這鹵味，心里還是震驚了。原本以為之前那種鹵味已經(jīng)味道夠好了，不少巧婦都學(xué)著去買些下水來(lái)，用自己琢磨出來(lái)的配料鹵制，可是味道都比不上之前的葉家，如今的張家，可是吃了這席面上的鹵味，這味道竟然是更上一層樓。

    虎子也吃的心里驚訝不止，剛剛?cè)~曉峰跟他閑聊幾句，就說(shuō)到了這新的鹵料配方，說(shuō)是剛剛研究出來(lái)的，回頭讓他也跟著換這新的鹵味。

    虎子知道這味道肯定會(huì)有變化，但是之前的鹵味味道已經(jīng)很好了，他也沒(méi)太在意，沒(méi)想到這味道竟然變化大的出乎他的意料。同時(shí)他心里也感動(dòng)不已，曉峰對(duì)他真是太好了，兩家并沒(méi)有因?yàn)榧揖车亩溉欢兌鍪裁撮g隙，反而比過(guò)去更加的親密，這讓虎子心里那點(diǎn)事又有了些把握。

    最后一道香椿苗半鹵豆腐絲是眾人最后才吃的，這里物產(chǎn)豐富，各種蔬菜果實(shí)品種繁多，對(duì)于這些樹芽野菜之類的吃的較少，尤其此時(shí)也不是吃這個(gè)的季節(jié)。

    不過(guò)葉曉峰這并非是香椿樹剛出的芽，而是用香椿種子催生出來(lái)的，新鮮脆嫩，香味十分濃郁。淡綠幼嫩的顏色配上鹵好的細(xì)豆腐絲，根根醬色，夾一筷子放入口中，兩種不同的香味隨著咀嚼慢慢融合，別有一番滋味，清口的很。

    四道涼菜過(guò)去，開(kāi)始上熱菜，第一道上來(lái)的是五香醬羊蹄，顏色醬紅，肉皮軟爛中帶著彈性，一桌上八只，正好一人一個(gè)。

    剛剛出鍋的醬羊蹄香氣十分濃郁，咬一口皮肉軟糯，別看看著肉不多的樣子，其實(shí)還是很禁吃的。

    眼看這農(nóng)場(chǎng)里的物產(chǎn)越來(lái)越多，品種也越來(lái)越豐富，這些東西都要好好的利用起來(lái)，最好的辦法就是做成美味佳肴，在酒樓里賣成錢。

    這些日子積攢了不少的豬蹄羊蹄，都放在中院的地窖里。地窖分兩間，里面一間比較大，分成了幾個(gè)隔間。有的是可以食用的冰，有的是為了涮羊肉凍肉方便專門準(zhǔn)備的冰，雪宸在的時(shí)候，閑下來(lái)就去冰窖忙活，弄的里面的冰三年都用不完。

    因?yàn)檫@些冰，外面這一間的溫度也非常低，倒是正好能當(dāng)做天然的保鮮庫(kù)。

    這些豬蹄羊蹄等的都放在里面，還有其他容易變質(zhì)的，都放在這里保存了起來(lái)。

    葉曉峰回來(lái)時(shí)候，這里面的豬蹄已經(jīng)攢下了不少。畢竟涮羊肉、羊肉湯現(xiàn)在已經(jīng)成了仙師樓非?；鸨囊坏啦?，雖然夏天吃了畢竟熱，但是那滋味，那痛快勁兒是別的菜比不了的。

    羊一天至少要宰三四只才夠用，這還是幸虧家里有個(gè)圍場(chǎng)，秦羊倌又把品質(zhì)好的羊都勻過(guò)來(lái)，放在圍場(chǎng)里養(yǎng)才供應(yīng)起來(lái)的。

    這一來(lái)羊蹄積攢下來(lái)不少，羊肉膻氣，涮肉等都有特殊的調(diào)料配著，尤其葉曉峰選的這羊味道細(xì)膩，膻味也小?？墒沁@羊蹄卻不一樣。

    葉父試著用之前的鹵汁鹵制，味道卻不太如人意。眼下葉曉峰有了新鹵方，自然將這些羊蹄都鹵了出來(lái)，而且又添加了一下冰糖枸杞等調(diào)味，這羊蹄頓時(shí)成了一大熱點(diǎn)。

    啃過(guò)羊蹄后，伙計(jì)們給每人上了個(gè)打濕的小帕子。擦手是一方面，上面還特意請(qǐng)人繡上了仙師樓的字樣，也算是個(gè)紀(jì)念品，是送給眾人帶回去的。

    這個(gè)主意是蘭兒出的，家境好了這么多，那鍋碗瓢盆的事自然不需要她插手了。她這些日子忙著學(xué)習(xí)繡花女紅等，倒是對(duì)這個(gè)頗有心得。

    沒(méi)事在小丫頭和婆子的陪伴下也經(jīng)常應(yīng)約這鎮(zhèn)子上幾家有相仿年紀(jì)女孩子的府邸游玩，她性子好，自然結(jié)交了不少閨中好友。

    這次葉曉峰回來(lái)，借著拜師的由頭辦上幾桌酒席，她自然也想幫幫忙。跟幾個(gè)小伙伴一合計(jì)，干脆就弄出了這么一出。

    幾個(gè)小姑娘秀的東西自然是不能隨便送人，她們請(qǐng)的是這鎮(zhèn)子上和城里頭的幾個(gè)有名的繡坊。這小帕子自然是好做的很，很多綢緞鋪?zhàn)佣加写尕?，蘭兒記得當(dāng)初那個(gè)綢緞老店掌柜的好，所有的帕子都從那里買來(lái)的，不過(guò)質(zhì)地卻也不同。

    這一層大多是來(lái)賀喜的，基本認(rèn)識(shí)的不多，最多是個(gè)眼熟而已，送的只是質(zhì)地十分不錯(cuò)的棉布，而二層不是自己人，就是關(guān)系不錯(cuò)的熟識(shí)，送的自然都是些綾羅的帕子。

    一天一夜秀出這些帕子，幸好只是繡上仙師樓三個(gè)字倒也不麻煩。幾個(gè)小姑娘都拿出自己的體己錢，合著付了繡坊的銀錢，至于綢緞店，老掌柜也是這次邀請(qǐng)的客人，和其他人一樣坐在二樓，自然是怎么都不肯收錢，還另送了紅包當(dāng)賀禮，到讓曉峰、蘭兒十分過(guò)意不去。

    對(duì)于幾個(gè)送禮的小姑娘，葉曉峰自然不能慢待，后院里單開(kāi)了一桌，讓這些小姑娘們也能吃席，還不用見(jiàn)到外人，傳菜的自然是眾人帶來(lái)的婆子，一幫小姑娘倒也玩的開(kāi)心。

    眾人啃羊蹄的時(shí)候，伙計(jì)們也沒(méi)閑著，來(lái)來(lái)回回的上菜，等眾人吃完羊蹄，擦凈了手，這桌子上已經(jīng)上了一桌子的菜。

    邊上一圈是各種的小炒，現(xiàn)在蔬菜正多，西紅柿菜花、清炒扁豆、黃瓜肉片、西紅柿炒雞蛋，都是仙師樓特有的菜肴，那用來(lái)炒菜花的西紅柿醬是葉曉峰仔細(xì)調(diào)兌比例熬出來(lái)的，現(xiàn)在也是對(duì)外賣的調(diào)料之一。

    除了這些炒菜，桌子中間還有幾個(gè)大碗，一碗酸菜白肉、一碗紅燒肉燉土豆、一只肥碩的紅燒肘子、一大碗的粉蒸肉，還有一大碗的燴丸子。

    這幾道菜是仙師樓的招牌菜，點(diǎn)菜率極高，不過(guò)平時(shí)大家吃的算是翻版的，今天葉曉峰親自掌廚，這味道更是美味。

    酸菜、醬油、西紅柿醬、香醋等，還有其他一些調(diào)料都是現(xiàn)在仙師樓對(duì)外賣，隨著這些菜肴的推廣，這調(diào)料賣的也是很不錯(cuò)。

    不管是紅燒肉還是酸菜白肉，都是塊大量足，不光肉好吃，里面的土豆或者酸菜一樣都是美味無(wú)比，燴丸子更是美味，不但香噴噴而且是軟香中帶著微酥。

    這些菜上了之后，餅子饅頭的主食也上來(lái)了，其實(shí)坐席一般只是吃菜，只是這席面都是大魚大肉的，配著主食吃更香更好吃。

    中間那個(gè)大大的肘子燒的紅艷艷的，里面的瘦肉的爛熟的一夾就掉下來(lái)，外面的肉皮卻還十分筋斗，吃到嘴里那是軟糯中帶著嚼勁，油香中帶著一絲甜味，百吃不厭。

    粉蒸肉是這幾道菜里最出彩的。原本做粉蒸肉大多是選的細(xì)米，炒熟后用搟面杖壓碎，再鋪在碗里一層米一層肉的碼好上過(guò)蒸熟。

    不過(guò)葉曉峰這次沒(méi)有炒米，而是選擇了食神塔里出產(chǎn)的小米作為配料。肉片放上些特制的醬腌制好，選上好的小米放在水里泡上一個(gè)時(shí)辰，按照米粉的放法，也是一層米一層肉上過(guò)蒸好。