林四段指的位置，是紅鱘左邊一只腳的關(guān)節(jié)，關(guān)節(jié)的結(jié)點(diǎn)處附著些許黑漬，這是江三段在處理蔥節(jié)時(shí)，不小心落入油鍋、過(guò)熟后的殘余物。
江三段在成菜端盤(pán)后，有工作人員快速拿起了攝像機(jī)，一路跟拍到了評(píng)委席，因此兩位四段的點(diǎn)評(píng)，也被同步傳到了直播平臺(tái)上。
相當(dāng)多網(wǎng)友頓時(shí)炸鍋了。
“臥槽？這是評(píng)分還是在刁難人啊？”
“直播畫(huà)質(zhì)至少720k+，我看了半天才看到黑印，這有點(diǎn)吹毛求疵了吧？”
“強(qiáng)烈懷疑這兩個(gè)四段是廚女座！精神潔癖！”
“看片加v信18xxxxx......”
評(píng)價(jià)完了外觀，三位四段都帶上了手套，各自拿起了半邊鱘身。
嚴(yán)四段用一把銀色的小勺，輕輕的刮下一點(diǎn)鱘膏，放入口中慢慢品味，過(guò)了一會(huì)兒，他緩緩開(kāi)口道：“火候、油溫都沒(méi)有問(wèn)題，鱘膏質(zhì)感很不錯(cuò)，這一項(xiàng)滿分?！?br/>
林四段和另一位姓茍的四段也點(diǎn)頭同意。
接下來(lái)就是品鱘肉的環(huán)節(jié)了，吃鱘和吃蟹一樣，有專(zhuān)用的三件套：小勺，剪刀以及鉗子。
三位四段身為大廚，自然也是食中老餮，三人用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺剪掉，美滋滋的用勺子把大塊鱘肉帶膏挖出，剩在細(xì)縫間的鱘肉則用嘴吮吸干凈。
三人身為老餮，品鱘的動(dòng)作文雅非常，加上那鮮濃的湯汁以及一棱棱雪白的鱘肉，把眾多觀眾看得那是食指大開(kāi)。
“麻痹，看得肚子好餓t.t?！?br/>
“肚子餓+1，我的鹵肉飯外賣(mài)還在ja區(qū)qaq?！?br/>
“只能吃泡面的加班黨瑟瑟發(fā)抖....”
“那個(gè)等鹵肉飯的，我是你的送餐員，我在ja區(qū)逆行被抓了....”
足有拳頭大小般的鱘身，不出幾分鐘就被三人消滅干凈，三人面前的小碟子上，只剩殘余的鱘殼以及些許湯汁了。
三位評(píng)委互相看了看，林四段對(duì)另一位四段說(shuō)道：“茍四段，你說(shuō)說(shuō)感覺(jué)？”
茍四段帶著一副黑色框架的眼鏡，聽(tīng)到林四段的話，他點(diǎn)了點(diǎn)頭，開(kāi)口道：“整體還是很不錯(cuò)的，看的出來(lái)江三段費(fèi)了大功夫，不過(guò)嘛....可能是早期處理的問(wèn)題，鱘肉....”
“鱘肉有一種淡淡的腥味，而且肉質(zhì)顯得過(guò)于緊致，紋理感不太明顯，”屏幕前，國(guó)字臉李五段指著江三段，對(duì)身旁的徒弟以及幾位四段解釋道：“這種原因就是我之前說(shuō)的，殺鱘的手法有問(wèn)題，鱘在神智清醒的時(shí)候被卸下了大鉗，身體其他的部位就會(huì)緊縮，極大的影響到鱘肉的層次感?！?br/>
魏五段頗為贊同的點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“奪段總分100分，這道菜應(yīng)該在75分上下，品級(jí)大概是三品下到三品中...評(píng)委給面子的話大概有三品上等?！?br/>
奪段現(xiàn)場(chǎng)，三位評(píng)委互相討論了一番，最后由嚴(yán)四段寫(xiě)下了最后的分?jǐn)?shù)，交到了靳理事手中，分?jǐn)?shù)將在最后公布。
“有點(diǎn)渴了，”林四段看著光溜溜的桌子，輕輕砸了砸嘴：“這個(gè)小靳，也不給我們準(zhǔn)備點(diǎn)礦泉水什么的。”
茍四段用胳膊肘輕輕碰了碰林四段：“老林你小點(diǎn)聲，奪段事出突然，你就別在意這些細(xì)節(jié)了?！?br/>
林四段聳了聳肩，伸手揉了揉有些干澀的喉嚨，沒(méi)有再說(shuō)話。
這時(shí)候，李宇的菜品也完成了。
八寶紅鱘飯被盛裝在了一個(gè)竹編飯籠上，飯籠旁邊是三碗紫菜蛋湯，李宇端著三湯一籠，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)淖叩搅嗽u(píng)委席旁。
“這是我的奪段菜肴，八寶紅鱘飯?！崩钣钭隽藗€(gè)請(qǐng)的手勢(shì)，然后端正的站到了一旁。
“八寶紅鱘飯？”顏四段自小在樹(shù)城長(zhǎng)大，自然聽(tīng)過(guò)這道名菜，他有些狐疑的看了眼李宇，就這個(gè)小子，能做出正宗的八寶紅鱘飯？
他輕輕的掀開(kāi)籠蓋，一股蒸汽沛然騰起，隨著蒸汽一起散發(fā)開(kāi)來(lái)的，是濃郁而又清爽的鮮香氣息。
三位評(píng)委對(duì)視一眼，依次裝了些許八寶飯，仔細(xì)打量了起來(lái)。
奪段的主材是紅鱘，因此三人的第一評(píng)判點(diǎn)，同樣是鱘體。
口器、腹蓋、鱘鰓全部被清理，幾只鱘腳也光鮮無(wú)痕，結(jié)塊的橙紅色鱘膏，緊緊的嵌在了雪白的鱘肉上，在水蒸氣的映襯下，顯得精致而誘人。
鱘腳下方，是沾滿了油光的糯米飯，飯上均勻的嵌著各種小塊食材：有鴨肉丁，有豬肚，有花生....
直播鏡頭也不斷在移近，直播間里此時(shí)彈幕驟然減少，幾乎每個(gè)人都隨著鏡頭移近，伸長(zhǎng)了脖子觀察這道八寶紅鱘飯。
“咕咕咕——”林菁紅臉捂著肚子，明明早上吃了兩個(gè)包子的，怎么現(xiàn)在會(huì)這么餓？
不單單是林菁，評(píng)委席上有不少人此時(shí)都低著腦袋，不斷有聲響從他們的腹部傳出。
最胖的嚴(yán)四段終于忍不住了，拿起一把小勺，輕挖了一點(diǎn)八寶飯，慢慢放入嘴中。
八寶飯一入嘴，舌腔便感覺(jué)到了一股軟糯的口感，溫?zé)岬拿罪堉型赋隽索\肉的鮮香，再輕輕叩齒，一股清爽滑脆的接著出現(xiàn)——這是筍絲，接著是花生的醇厚，豬肚的彈軟...每一口咀嚼，都有一種食材驟然爆發(fā)。
嚴(yán)四段突然發(fā)現(xiàn)，自己的雙手不受控制了，把小勺往桌上一丟，他直接捧起了餐盤(pán)，拿著筷子飛速往嘴里扒拉著。
連吃了幾大口，胃部才稍微感覺(jué)到充實(shí)，又飲了小半碗紫菜蛋湯，最后將一只手伸向了鱘肉。
鱘肉被李宇分成了小瓣，每一瓣都紋理鮮明，用蟹勺就可以輕易的把鱘肉挑出，但嚴(yán)四段反復(fù)入了魔一般，居然拿著鱘腳就往嘴里塞去！
“咔嚓”一聲，鱘腳連著的那部分肉，被嚴(yán)四段直接咬斷了！
嚴(yán)四段就著鱘殼，直接在嘴里嚼了起來(lái)。
不同于江三段那入了重油的煎鱘，李宇烹制的紅鱘，沒(méi)有絲毫油膩的感覺(jué)，塊狀的鱘膏口感異常鮮明，在舌齒的作用下，鱘膏迅速被碾成了顆粒狀，分散在了舌腔中。
接著是鱘肉，雪白而極具紋理，沒(méi)有一絲的異味，在口中爆發(fā)出來(lái)的，只有鮮、鮮、鮮！
仿佛過(guò)了一個(gè)世紀(jì)一般，嚴(yán)四段慢慢的睜開(kāi)眼，神色復(fù)雜無(wú)比。
他看了眼茍四段與林四段，完全不需要溝通，他便明白，這兩位四段做出了和他相同的評(píng)判。
他直接站了起來(lái)，走到李宇身邊，猶如拳擊擂臺(tái)上的裁判一般，伸手握住了李宇的手腕，高高揚(yáng)起：
“李宇，奪段成功！”