“具體點(diǎn)?！蹦现畣汤^續(xù)要求。

    “看，指的是看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中，由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的植物油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

    聞，每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味，更不能買。

    嘗，用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

    聽，取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其聲響。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常，且發(fā)出‘吱吱’聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出‘噼啪’爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能買。

    問，就是問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報(bào)告?！?br/>
    葉蓁蓁說了一大通，說完后，看向南之喬。

    南之喬嘴角微翹，笑著說：“謝謝你，給大家做了一回科普宣傳?！?br/>
    葉蓁蓁這才反應(yīng)過來，抬頭一看，安靜的中心班車上，所有人的目光都聚焦在自己身上。

    葉蓁蓁連忙縮回腦袋，坐回自己的位置上，心里罵道：“南之喬，你是故意的吧？故意讓我在這么多人面前出糗，中心班車?yán)锏娜司退悴皇沁@方面的專家，也多少都了解一些，自己這么一說，很有賣弄的嫌疑啊。”

    車內(nèi)不時(shí)有竊竊私語傳進(jìn)耳朵里，葉蓁蓁不理南之喬，一人坐在座位上，看著車窗外。

    班車飛快，很快到了疾控中心大院內(nèi)，下車后，葉蓁蓁直接返回營養(yǎng)與食品安全所，南之喬只是笑了笑，也沒有多話。

    蓁蓁在營養(yǎng)與食品安全所的輪轉(zhuǎn)生活很平靜，每天跟著前輩實(shí)驗(yàn)，熟悉工作流程，空閑時(shí)間看資料，再有時(shí)間，就是跟同組的方娜娜她們聊中心內(nèi)的八卦消息，時(shí)間飛逝，歲月靜好。

    ——

    轉(zhuǎn)眼又是周末，尤可心之前在網(wǎng)上報(bào)名參加的“廚王爭霸賽”觀眾評委資格審查，兩人都已經(jīng)通過，周六一大早尤可心拉著葉蓁蓁趕到商業(yè)街中心廣場。

    “廚王爭霸賽”比試?yán)夼_已經(jīng)搭建好了，巨大的廣告牌立在擂臺后面，形成一堵巨大的幕墻。

    擂臺下面是一排評委席，評委席后面是七八排觀眾席，是用來給觀眾評委準(zhǔn)備的。

    觀眾席周圍，用紅色的隔離帶子與外界隔開。

    擂臺正前方，有一臺高清，已經(jīng)有工作人員開始調(diào)試設(shè)備。

    擂臺上，是各種廚藝比賽用品，各式烤爐，各種原料菜品，琳瑯滿目。

    因?yàn)槭侵苣┑木壒?，賽場周圍擠滿不少圍觀群眾，尤可心和葉蓁蓁兩人來到賽場入口處，入口處有工作人員把守，尤可心亮出在網(wǎng)上報(bào)名審核通過的二維碼，工作人員用儀器掃描確認(rèn)后，放行，二人進(jìn)入賽場。

    在工作人員引導(dǎo)下，蓁蓁和可心進(jìn)入觀眾評委席坐定。

    觀眾評委席中，已經(jīng)坐了十幾個(gè)人，尤可心看了看周圍，嘆道：“本來還覺得我倆挺積極的，看看周圍的人，比我們來得早的有很多啊?！?br/>
    葉蓁蓁：“這個(gè)‘廚王爭霸賽’有很多人關(guān)注，你看那邊的記者，還有高清，好像是電視和網(wǎng)絡(luò)直播的，所以，來的人多也很正常啊?！?br/>
    尤可心：“這次廚藝比賽的主題是烤鴨，我覺得，大多數(shù)人還是沖著烤鴨來的，至少我是這樣。”

    “關(guān)于烤鴨，我在網(wǎng)上查了一些資料，烤鴨，起源于中國南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)稱為炙鴨，明朝時(shí)期，因?yàn)槊魈嬷煸啊帐晨绝喴恢弧?，烤鴨吃法開始流行。隨著朱棣遷都北京后，烤鴨也風(fēng)靡老北京?？绝喖夹g(shù)傳到北京之后，得到進(jìn)一步發(fā)展?，F(xiàn)在的烤鴨方法主要有三種：掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。其中，掛爐烤和燜爐烤是最普遍的。

    掛爐烤法，不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個(gè)小洞，把內(nèi)臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上，之后掛在火上烤。這種方法不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，是烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火，果木燒制時(shí)，無煙、底火旺，燃燒時(shí)間長。鴨子入爐后，要用挑桿有規(guī)律調(diào)換鴨子的位置，烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，并帶有一股果木的清香。

    燜爐烤鴨，至今已經(jīng)有六百多年的歷史了，最早的燜爐，其實(shí)是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右，鴨子不見明火，是由爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因?yàn)樾栌冒祷?，所以要求具有很高的技術(shù)。如今，早期燒炭火的燜爐早已改成了電燜爐。燜爐烤鴨，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，口味鮮美?！?br/>
    葉蓁蓁說了一通，尤可心聽得目瞪口呆，可心驚嘆道：“蓁蓁，沒想到，你對烤鴨這么了解啊，以前沒聽你說過?！?br/>
    蓁蓁笑了笑，解釋：“其實(shí)也沒了解多少，我爸是廚師，所以平時(shí)對廚藝方面的事多少關(guān)心一些，再加上上次你提過烤鴨，我就到網(wǎng)上查了一些資料，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用而已?！?br/>
    “蓁蓁，還是你有心啊，上次報(bào)名參加觀眾評委評選的時(shí)候，我只是在網(wǎng)上下載了一些資料，外加一些自己的專業(yè)知識，結(jié)果竟然審核通過了……”

    尤可心一邊說，一邊盯著蓁蓁的表情，只見，蓁蓁正看著擂臺上的烤鴨工具，眉頭微皺，尤可心疑問：“蓁蓁，你在想什么呢？怎么感覺你表情很嚴(yán)肅呢？”

    “我在想，烤鴨的做法多種，吃法多樣，今天的‘廚王爭霸賽’以烤鴨為題，分出勝負(fù)后，是說明烤鴨做法分優(yōu)劣呢？還是說明廚師的水平分高低呢？”