第兩百零二章特色菜火拼啦

    京城食苑

    主臺(tái)美食大賽的重頭戲特色菜拼正在別開生面的進(jìn)行，一時(shí)間整個(gè)會(huì)場(chǎng)香味彌漫，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)念嵣茁暣似鸨朔?br/>
    入圍特色菜環(huán)節(jié)的大廚們?cè)谝?guī)定的時(shí)間內(nèi)需要完成三道拿手菜，然后歷經(jīng)互相打分和評(píng)委打分機(jī)制，綜合三輪的總成績(jī)最終決出頭名的歸屬。

    那套擺在主舞臺(tái)顯耀位置的黃金廚具閃閃發(fā)光，大廚們?yōu)榱四玫街粮邩s譽(yù)的黃金廚具而歇盡全力奮力拼搏。

    來(lái)自五湖四海的廚師們將一道道珍饈美味呈現(xiàn)在觀眾面前：片皮鴨、東坡肉、叫花雞、爊雞爊鴨、佛跳墻、揚(yáng)州獅子頭、廣式烤乳鴿、河豚魚、鹵牛肉、沛縣狗肉、一品鮑魚、水晶肴蹄、濃湯象拔蚌、絕品海參湯、三蛇羹、蟹釀橙、湯綻梅、雪霞羹、粉蒸肉、龍身鳳尾蝦、七星魚丸湯、燴鴨四寶、參蒸鱔段、臘味拼盤、三絲魚翅、鵝黃肉、雞絲海蜇、四喜丸子、開屏鱖魚、油燜春筍、宮保野兔、翠玉豆糕、豌豆黃、佛手酥等等總共六十道菜。

    見過(guò)場(chǎng)面的馮御廚和秦大廚自然是波瀾不驚的，與皇宮里宴會(huì)的宮廷御菜相，規(guī)模還是小了些。

    不過(guò)美食大賽也有不少菜肴因?yàn)楠?dú)特的味道而一菜成名，被選入宮成為皇宮貴族們喜愛的宮廷御菜，如去年的元寶牛蒡，前年的干貝水晶雞等等。

    臺(tái)下的觀眾們?cè)缫驯滑F(xiàn)場(chǎng)大廚展現(xiàn)的高超技藝所真服。

    令人驚嘆的刀功，完美的顛勺以及一氣呵成的裝盤，每一個(gè)動(dòng)作似乎都是臺(tái)下經(jīng)過(guò)千錘百煉的體現(xiàn)。

    真可謂臺(tái)一分鐘，臺(tái)下十年功??！

    月華開口問道：“丑丫頭，想好做什么了嗎？”

    裴秀秀東張西望的左右環(huán)顧回答：“不急，容我再想想。知己知彼，百戰(zhàn)不殆我在觀察大家都在做什么？”

    月華說(shuō)道：“雞鴨魚肉，飛禽走獸，天南海北，美味珍饈，我想但凡唱主角的都是這些。擺在大家眼前的食材是相同的，關(guān)鍵是如何選材，如何做出與眾不同的味道?！?br/>
    裴秀秀仔細(xì)思考了一番說(shuō)道：“兩個(gè)菜品我已經(jīng)確定好了，但是還有一個(gè)我還在猶豫當(dāng)?！?br/>
    “需要我為你做什么嗎？”月華問道。

    裴秀秀認(rèn)真的盯著他反問道：“師父，我們的黃金雞排你如何評(píng)價(jià)？”

    月華點(diǎn)頭回答：“還不錯(cuò)，只不過(guò)放在美食大賽較的話口感會(huì)不會(huì)太單一？”

    “單一？”裴秀秀摸了摸腦袋最后如醍醐灌頂喊了一句：“我想到第三道菜做什么了？師父你真是幫了大忙了，我們開始準(zhǔn)備?！?br/>
    “嗯，需要我做什么？盡管吩咐?！?br/>
    “嗯?！?br/>
    兩個(gè)時(shí)辰過(guò)后，終于到了特色菜評(píng)環(huán)節(jié)。

    二十位大廚的第一道菜被擺在了長(zhǎng)桌，二十位大廚排隊(duì)依次品嘗并打分，選出得分最高的五道菜再由現(xiàn)場(chǎng)的三位評(píng)委進(jìn)行最終的評(píng)定。

    司儀統(tǒng)計(jì)后宣布道：“得分最高的五道菜分別是太白居的片皮鴨，常州雞王莊的爊雞，粵來(lái)閣的廣式烤乳鴿，泰豐齋的烤全羊，最后一位入圍的是天香樓的肯德雞。”

    “天吶，得分最高的五道菜居然有三道是雞?！?br/>
    “片皮鴨和肯德雞我都唱過(guò)，味道確實(shí)不分高下，只是那爊雞又是什么味倒是沒吃過(guò)?！?br/>
    圍觀的臺(tái)下觀眾津津有味的議論開來(lái)。

    三位評(píng)委依次品嘗過(guò)后，稻香閣老板李大廚發(fā)言道：“片皮鴨是京城一道傳統(tǒng)名菜，而太白居的片皮鴨尤為出名。精選好的鴨子掛爐烤制，烤好的鴨子呈棗紅色，鮮艷油亮，皮脆肉酥。用刀片下鴨肉后包單餅蘸特制的甜面醬，塞入口，無(wú)美味，唇齒留香，叫人欲罷不能。這道片皮鴨我給滿分十分?！?br/>
    秦大廚和馮御廚也都給了滿分十分的高分，片皮鴨一時(shí)風(fēng)光無(wú)限。

    現(xiàn)在輪到常州雞王莊的爊雞場(chǎng)了，秦大廚品嘗完后點(diǎn)頭稱贊道：“這道爊雞倒是挺驚艷的，之所以能脫穎而出我想與它獨(dú)特的口感有關(guān)。雞皮程亮，豐腴肥實(shí)，香氣沁人，雞肉酥而不爛，雞汁油而不膩，不硬不爛的口，不濃不淡的口味，再加香嫩鮮酥的肉質(zhì)、芳香撲鼻的鹵汁，令人食欲大開，回味無(wú)窮?！?br/>
    三位評(píng)委不約而同的給爊雞也打了三個(gè)滿分。

    才剛品兩道菜竟有兩個(gè)滿分，大家看得是意興闌珊，津津有味。

    接下來(lái)的廣式烤乳鴿、烤全羊居然出乎意料的也都拿到了滿分，底下的觀眾開始按捺不住了，開始交頭接耳，議論紛紛。

    “怎么會(huì)有四個(gè)滿分呢？賽好精彩啊，從第一道菜開始如此激烈?！?br/>
    “是，是，不知道天香樓的肯德雞能不能拿我滿分？”

    …………

    月華輕聲地在裴秀秀耳邊問道：“緊張嗎？”

    裴秀秀眉眼一彎胸有成竹的笑道：“緊張是不存在的，肯德雞可是經(jīng)受了幾百年幾億人考驗(yàn)的，原先我還擔(dān)心肯德雞不受歡迎，但是看到我們天香樓的肯德雞食客們每天都排隊(duì)購(gòu)買，我打消了疑慮。畢竟真正的美食是相通的?！?br/>
    馮御廚啃完最后一點(diǎn)肯德雞后，擦嘴說(shuō)道：“天香樓的肯德雞我給十一分?！?br/>
    “什么？我沒聽錯(cuò)？”李大廚無(wú)奈的笑了起來(lái)：“滿分還多一分？”

    最后李大廚給了十分，秦大廚也給出了十分，這樣一來(lái)肯德雞的最終得分是超過(guò)滿分的三十一分，驚呆了全場(chǎng)。

    馮御廚解釋道：“這肉質(zhì)這口感我只能用無(wú)法解釋來(lái)解釋，無(wú)與倫的美味，令人癮的味道，我只能用前所未有來(lái)形容。”

    裴秀秀禮貌的鞠躬致謝，嘴角不自覺的露出了一絲得意之色。

    誰(shuí)說(shuō)女子不如男？誰(shuí)規(guī)定女大廚不能技?jí)喝盒鄣模?br/>
    明顯的，投向她的目光不再是輕視，取而代之的是不容小覷的尊重和心悅誠(chéng)服。

    又是約莫兩時(shí)辰的做菜時(shí)間，二十位大廚的二十道菜擺在了長(zhǎng)桌。

    這一輪成功入圍前五的菜品有：濃湯象拔蚌、一品鮑魚、絕品海參湯、開屏鱖魚、黃金炸三排。

    秦大廚嘗完后對(duì)濃湯象拔蚌贊不絕口：“這道菜湯鮮味濃，鮮爽脆嫩，清甜可口，與那道海參湯不相下，而我個(gè)人更青睞這道菜?！?br/>
    稻香閣的李大廚則持有不同意見，認(rèn)為泰豐齋大廚做的絕品海參湯更勝一籌。

    輪到天香樓的黃金炸三排場(chǎng)了，擺在評(píng)委們面前的是一道有著金黃外表其貌不揚(yáng)的菜。

    馮御廚夾起了一塊品嘗起來(lái)，酥脆的表皮，肉嫩可口的內(nèi)里，再蘸特制的醬汁，只能用好吃來(lái)形容。

    待他夾起第二塊放進(jìn)嘴里的時(shí)候，臉出現(xiàn)了驚喜的神色，很顯然味道變了，跟著一起變掉的還有醬汁的味道。

    馮御廚忍不住想要嘗嘗第三塊，這一次的味道同樣沒有令他失望。原來(lái)一模一樣的外表下竟包含了三種口味三種醬汁，吃到嘴里令人忍不住稱。

    “你怎么做到的？”一向嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鸟T御廚嘗完黃金炸三排后竟開起了玩笑：“我可以繼續(xù)一輪的荒唐給你打十一分嗎？”

    “多謝謬贊！”裴秀秀禮貌的回應(yīng)。

    李大廚挑了挑眉問道：“第一排我嘗出來(lái)是雞排，第三排是豬里脊，可這第二排到底用的是什么食材呢？外酥里嫩，入口即化?！?br/>
    裴秀秀回答：“鱈魚，深海里不常見的魚，可是肉質(zhì)極其細(xì)嫩可口。我在找食材的時(shí)候發(fā)現(xiàn)居然連鱈魚都有，毫不猶豫的決定拿它做菜，果然它的口感是特別的?！?br/>
    秦大廚補(bǔ)充說(shuō)道：“其實(shí)你的這道菜最特別之處在于它的醬汁，三種不同的醬汁分別是酸甜醬，咸辣醬和番茄醬，搭配不同的肉質(zhì)才會(huì)有如此妙的口感?！?br/>
    “是的?！迸嵝阈阈Φ溃骸懊恳环N醬汁都是我私下里精心研制出來(lái)的，這是我們天香樓向來(lái)兢兢業(yè)業(yè)鉆研美食的精神，為食客帶去美味，讓食客因?yàn)槌缘矫朗扯芍缘母械叫腋?，這是我們天香樓一貫的宗旨?！?br/>
    “說(shuō)得好！難怪你們天香樓會(huì)如此火？我很欣賞。”秦大廚摸摸白須稱贊道。

    只有一旁的月華在心底暗暗笑道：“丑丫頭又開始宣傳她的廣告理念了?！?br/>
    “我宣布第二道菜最高分是濃湯象拔蚌和黃金炸三排并列第一，接下來(lái)第三道拿手菜的評(píng)繼續(xù)進(jìn)行?！?br/>
    月華轉(zhuǎn)臉對(duì)秀秀說(shuō)道：“做得不錯(cuò)，第三道菜打算做什么？”

    裴秀秀笑成花：“當(dāng)然是輪到甜品出場(chǎng)啦，我的法寶生日蛋糕該場(chǎng)啦！”

    月華雙手抱胸點(diǎn)頭示意道：“如果是那道的話我估計(jì)你贏下賽的概率十拿九穩(wěn)了?！?br/>
    “那可不？生日蛋糕了可是幾百年后美食的不可或缺的存在，這可是得到當(dāng)今太后盛贊的絕品美食，在場(chǎng)的人當(dāng)除了我之外，最有可能會(huì)做的只剩下師父你了。除此之外，再無(wú)他人。這手藝千萬(wàn)不可外傳，我還要靠著它發(fā)家致富的呢?！?br/>
    月華無(wú)奈的嘆息道：“令狐兄弟說(shuō)得沒錯(cuò)，一說(shuō)到賺錢你兩眼發(fā)光，你可知君子愛財(cái)……”

    裴秀秀立即糾正道：“正好我不是君子，乃女子是也！”

    月華苦笑道：“指望你醫(yī)術(shù)精進(jìn)看來(lái)是沒希望了，為師果真是收錯(cuò)徒弟了?！?br/>
    “師父，世可沒有后悔藥，你還是趕快幫我調(diào)奶油？”裴秀秀調(diào)皮地眨了眨眼。

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