【請(qǐng)牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】陳茂的手藝還是沒(méi)長(zhǎng)進(jìn)多少。他拿得出手的東西還就是魚(yú)，魚(yú)肉炒片，魚(yú)頭煮湯，小菜也就是筍，其他的炒菜便顯得平常許多。

    砂鍋裝的魚(yú)頭豆腐湯在端上桌時(shí)還滾著，開(kāi)了蓋子后，一股熱氣冒了出來(lái)，王澈為王老太爺盛了一碗放在他面前。

    王老太爺先嘗了口湯，又吃了塊豆腐。只覺(jué)得湯熱味美，白玉般的豆腐爽滑細(xì)嫩，不由贊道：“好，果然不錯(cuò)！”

    在王老太爺?shù)氖疽庀?，王九指兄弟倆都嘗了魚(yú)頭豆腐湯，王九指只是喝湯卻不說(shuō)話，王澈到是贊揚(yáng)了陳茂幾句：“小陳的手藝又長(zhǎng)進(jìn)了！”

    陳茂靦腆的笑了笑，他到是希望王老太爺能對(duì)自己其他的菜做出評(píng)價(jià)，至少自己回去后可以改進(jìn)。

    在他殷勤地期盼下，王老太爺嘗了他做的炒菜，只是搖頭：“肥雞油煸白菜炒的很壞，油汪汪的，白菜還是生的。什么叫煸？”

    陳茂知道自己不用回答。果然王老太爺繼續(xù)道：“煸是不停地翻炒，空出一些水分，出去食物本身一些的味道。煸講究的就是油少，成菜慢。你看看你的！記住！煸炒講究‘干不頂牙，濕而不軟’。這道菜講究‘色澤淺黃油亮，油少而均勻，質(zhì)地鮮而軟脆，味鮮微甜清香’，可最講究的不是煸，還是煨，要把雞湯都煨進(jìn)白菜。這樣才能。色澤淺黃?！蓖趵咸珷斣谥v述一番后，指著陳茂做的肥雞油煸白菜，“那你看看，你這叫什么煸炒？你這叫淺黃么？”

    不等陳茂回答，王老太爺又指著另一道菜教訓(xùn)：“羅漢面筋是魯菜，魯菜味道咸鮮。這道菜除了炸面筋以外，澆頭為首，你這澆頭味道全無(wú)。還有魯菜偏重什么？嗯？”

    王老太爺?shù)奶崧暎|(zhì)問(wèn)著陳茂。

    陳茂忙開(kāi)口道：“魯菜偏重用醬，蔥，蒜調(diào)味?！?br/>
    “既然知道為什么不會(huì)做？炒菜錢(qián)蔥姜蒜為什么不下鍋炸？”王老太爺拍著桌子訓(xùn)斥著，他面色越來(lái)越難看，“你到御膳房多少日子了？連這個(gè)都不會(huì)么？你認(rèn)為你會(huì)做個(gè)魚(yú)就了不得了？其他的菜不會(huì)做，你還能叫廚子么？日后你還敢跟人說(shuō)你是御膳房的廚子么？我看你趁早離開(kāi)吧，省得把我們做御廚的臉面都丟干了！你以為御膳房就你一個(gè)會(huì)做魚(yú)？我告訴你，離了你萬(wàn)歲還是照樣吃魚(yú)！”

    陳茂的面上越來(lái)越紅，紅的都可以滴血了。他頭也越吭越低，他聽(tīng)人說(shuō)過(guò)王御廚的爺爺是個(gè)很嚴(yán)厲的御廚，訓(xùn)起人來(lái)一點(diǎn)情面也沒(méi)有，可是沒(méi)想到會(huì)是這樣！

    王老太爺?shù)挠?xùn)斥終于停了下來(lái)，屋子里的氣氛很僵硬，瑞雪頭次見(jiàn)到王老太爺這般動(dòng)氣，慢慢地退到墻邊垂手站定，心里想著該怎么平息這場(chǎng)動(dòng)怒。

    終于，在王澈地開(kāi)口下，僵直的氣氛總算有了一絲的松動(dòng)：“爺爺，你這么對(duì)小陳太苛刻了些。大哥也才說(shuō)了，陳茂不過(guò)才跟他半個(gè)月……”

    “他到御膳房都多久了？這半年還不清楚煸是怎么回事？你來(lái)的正好，我還要問(wèn)問(wèn)你，你們平日在御膳房是怎么教導(dǎo)他們的？教不嚴(yán)，師之惰。他沒(méi)學(xué)好，你們這些教導(dǎo)的就這么糊弄過(guò)去？”

    王老太爺?shù)幕饸獠皇且话愕拇?，連帶著王澈也罵了進(jìn)去。王澈被罵得有些冤枉，陳茂的教導(dǎo)根本就不是他管的，而他又不是自己徒弟，就被掃了進(jìn)去。這大過(guò)年的，不喜氣洋洋地。反而說(shuō)教人，真是！真是年紀(jì)越來(lái)越大，脾氣越來(lái)越怪，都離開(kāi)御膳房了，還操那么多的心思做什么。后人自有后人福，難不成他們還要一直看著學(xué)徒不成？

    “我知道你心里在想什么？你們都想著我這么老了，沒(méi)事不知道在家享福，還管那么多！”王老太爺絲毫不給王澈半點(diǎn)面子，一句道破孫子的心思。

    王澈頓時(shí)紅了臉，辯解道：“爺爺這是怎么說(shuō)的，孫兒什么時(shí)候這么想過(guò)。您教訓(xùn)的是，只是今兒是大過(guò)年的，小陳歡歡喜喜地來(lái)給您拜年，您倒把他教訓(xùn)了一頓，多不好?！?br/>
    王老太爺冷哼一聲，并沒(méi)有理會(huì)王澈的辯解，厲聲對(duì)陳茂道：“逆水行舟不進(jìn)則退！機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人，不要以為有旁人做就可以了！學(xué)無(wú)止境，知道了么？”

    陳茂忙點(diǎn)頭應(yīng)下。旁的話對(duì)他來(lái)說(shuō)或許是沒(méi)那么多的體會(huì)，可是那句機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人，他卻是感慨良多。自己能從層層選拔中拖穎而出，就是因?yàn)橛懈鞣矫娴臏?zhǔn)備，有王師傅事先的教導(dǎo)，有瑞雪的提點(diǎn)，還有宋老爺?shù)膸椭?br/>
    御膳房的這道門(mén)大家已經(jīng)把他送進(jìn)來(lái)，今后該怎么走，還是要看自己了。自己是要在御膳房熬資歷，還是慢慢的顯出自己來(lái)，成為像王羅董郭四位師傅那樣的大廚子。這一切都要kao自己的努力。一切都要kao自己日積月累的準(zhǔn)備。

    王澈被王老太爺吼多了。也不放在心上，到是躲在外面偷聽(tīng)的齊氏卻是恨得牙癢癢。王老太爺也太過(guò)于偏心了，陳茂明明是王九指的徒弟，老太爺為何要單罵自己相公。自己的相公錯(cuò)在了哪？錯(cuò)的是陳茂那小子學(xué)藝不精！害得自己相公也被罵。自家相公怎么說(shuō)也是個(gè)七品頂戴，就這么的被罵，也太……

    王九指父女倆還真是乖巧，事情是他們?nèi)浅鰜?lái)的，現(xiàn)在學(xué)乖了，一句話都不說(shuō)。讓自己相公去堵火！這父女倆都不是好東西。

    齊氏又聽(tīng)了一會(huì)，也沒(méi)什么新鮮的了，帶著一點(diǎn)點(diǎn)的氣憤然地離開(kāi)，打算去佛堂祈求王九指父女倆趕快滾蛋！

    大冷天的，陳茂的額頭都冒出了汗，他慢慢地退了出來(lái)，直到簾子放下他才看抹了額頭上的汗。

    “陳師兄?！比鹧┮哺肆顺鰜?lái)，看著偷偷抹汗的陳茂忍不住笑了起來(lái)。

    陳茂訕笑道：“原先我就聽(tīng)人說(shuō)過(guò)，王御廚的爺爺老王御廚待人很是嚴(yán)厲，我也就那么認(rèn)為，真要自己上來(lái)受這么一回，還真是……”他不禁搖搖頭。

    瑞雪也覺(jué)得今日王老太爺?shù)幕鸫罅耍骸斑@么說(shuō)，太爺爺對(duì)我還算是口下留情了?！?br/>
    “無(wú)妨。這要比御膳房其他的那些個(gè)師傅好多了。有些師傅說(shuō)的風(fēng)涼話，挖苦你的話更是讓你難堪，還專挑人多的時(shí)候。一點(diǎn)情面都不打算留給你。有位董師傅，更是厲害，說(shuō)的我好幾回都想哭?！?br/>
    瑞雪只得安慰道：“爹說(shuō)太爺爺這是響鼓偏用重錘。我那回被太爺爺罵也覺(jué)得不舒服，我又不是要做御廚，何必那么嚴(yán)厲。可是爹說(shuō)，他小時(shí)候也被太爺爺罵很久，只有這么嚴(yán)厲的教訓(xùn)，他才記得深，一輩子都忘不了！”

    陳茂笑了，解下玉佩遞給瑞雪：“我也不知道你跟師父來(lái)這里，也沒(méi)準(zhǔn)備年禮。這個(gè)就給你好了。這是太子賞給我的?！?br/>
    瑞雪連忙把東西往回推：“不行。這么貴重的東西我怎么能要。太子賞的，日后是不是就是御賜的了？要是后來(lái)再尋了，可就不好了?！?br/>
    陳茂笑道：“這不值什么。你收下就是了。這種都是宮里備下賞人的，多的是，要說(shuō)多精貴也沒(méi)多少，只是名兒好?！?br/>
    陳茂抬頭瞧了瞧天，對(duì)瑞雪道：“你跟師父什么時(shí)候回去？若是能待時(shí)間久些，我想辦法常常過(guò)來(lái)瞧你們?！?br/>
    “想來(lái)要待到開(kāi)春。太爺爺?shù)纳碜硬庞行┢鹕?，要等到太爺爺身子大安?！?br/>
    陳茂點(diǎn)點(diǎn)頭，伸了胳膊：“都說(shuō)京城好，御膳房好，能伺候皇上，可我還是覺(jué)得咱們樂(lè)民樓舒服。周師傅他們都好么？”

    “好都好。我臨走的時(shí)候，崔掌柜的已經(jīng)讓小蓉開(kāi)始學(xué)跑堂了?！毙∪厥顷惷牧硪粋€(gè)弟弟，已經(jīng)十二歲了，崔懷光見(jiàn)他還挺機(jī)靈已經(jīng)讓他開(kāi)始學(xué)跑堂。

    “都好，就好。”

    送走了陳茂，瑞雪去了宋家給宋夫人拜年，只可惜宋夫人出去了，她只見(jiàn)到了翠云，翠云拉著她同她親熱地說(shuō)話，她也從翠云口里得到了陳茂請(qǐng)自己打探的事情。

    宋老爺在宮中做選侍的妹子是另一個(gè)姨娘生的，同宋老爺可以說(shuō)是對(duì)敵，因?yàn)槟俏还媚棠痰男珠L(zhǎng)跟宋老爺很是過(guò)不去。翠云說(shuō)了自己同旁人那聽(tīng)來(lái)的一些傳聞。

    “那位爺?shù)哪棠掏F妃是遠(yuǎn)房親戚，那位爺就攀上了那根線，所以咱們那位姑奶奶才能進(jìn)宮。那位姨娘還真以為有多了不得，成天耀武揚(yáng)威的，連帶著那位爺也搶我們爺?shù)氖?。原先我們爺掌管家里的瓷器，那位爺瞧著能賺錢(qián)了，想著法子把瓷器弄了過(guò)去，把自己爛攤子丟給我們爺。讓我們爺受了好多罪！”說(shuō)著，她呸了一口，不過(guò)很快有高興起來(lái)，“這世上的事不就這樣，那句什么壞事情后面就有好事情。如果當(dāng)時(shí)不是那位爺把我們爺逼上絕路，我們爺也不會(huì)有現(xiàn)在的場(chǎng)面?！?br/>
    從翠云的話中，瑞雪知道了宋老爺家里也不是輕松地事情。難怪，宋老爺會(huì)在外面安家。不過(guò)聽(tīng)著翠云說(shuō)起宋老爺以前的事情，到是覺(jué)得有些驚奇。南至閩粵，北至蒙古，東邊還去了朝鮮……這簡(jiǎn)直是想也不敢想的事。關(guān)鍵是宋夫人那個(gè)時(shí)候也跟著宋老爺，她一個(gè)女子能跟男子跑那么多地方，實(shí)在是令人欽佩！

    瑞雪將從翠云那得到的關(guān)于宋老爺跟他那位身為選侍的妹子的關(guān)系，告訴了陳茂。陳茂好像是松了口氣，她有些疑惑了，陳茂松氣是做什么？宋老爺跟他的妹子關(guān)系不好，有什么聯(lián)系么？

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    肥雞油煸白菜：是清宮的一道御膳，乾隆三十年二月初二日未正，在乾隆皇帝第四次南巡途中，下榻在迫林行宮進(jìn)晚膳，其中菜色「肥雞油煸白菜」大獲贊賞。

    先將蔥姜板栗煸出香味後放入白菜煸炒，加入調(diào)料與雞湯，煨燒入味后收汁；

    【……第一百四十七章肥雞油煸白菜--綠＠色＃?。ふf(shuō)＆網(wǎng)--網(wǎng)文字更新最快……】@?。　究焖俨檎冶菊菊?qǐng)百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】