雖說這道菜是使用他平常不曾入菜的肉瘤與魚鱗做成，但光從外表看來，其實(shí)與一般的料理并無二致，幾塊炸的金黃酥脆的條狀物四散在盤中，光從這普通的外觀和熟悉的香味之中，根本是看不出來這道料理是以魚鱗和肉瘤這兩樣奇異的素材所完成。

    這道菜被他簡單的命名為魚鱗炸肉瘤，使用了被炸的焦香酥脆的魚鱗做為外層面一的主要構(gòu)造，而里頭的條狀物，自然便是他從未嘗過的鬼首石斑的肉瘤了，但光從外表看來，其實(shí)與一般的炸魚柳并沒有什么兩樣。

    將殺魚時所除下的魚鱗收集起來清洗干凈之后，便可以直接入鍋油炸，彷佛炸洋芋片一般，當(dāng)透明的魚鱗逐漸變得金黃焦酥的時候便可以起鍋了，不過，因?yàn)楣硎资叩聂~身十分巨大，相應(yīng)的魚鱗的大小也是十分夸張，何榭自然是不能夠四分之一個手掌大的鱗片直接入菜，還得以菜刀仔細(xì)切碎之后才能使用。

    因?yàn)閮?nèi)部的結(jié)構(gòu)已經(jīng)被高溫破壞，原本十分影響口感的魚鱗已經(jīng)十分酥脆，彷佛薯片一般的質(zhì)感，甚至不需要用上刀鋒切割，僅僅以刀面就能將炸酥的魚鱗拍碎，而接著，就是他這道料理的另一個主角登場的時刻了。

    對于這從未見過的食材，何榭一開始自然是無從下手，所以最首要的工作，自然是先嘗一小塊煮熟的肉瘤看看究竟是什么樣的材料再做決定，與連接在一起充滿彈性的魚皮不同，或許是因?yàn)楸仨毥邮账鲃酉虻木壒剩挠|感十分柔軟，幾乎要掐出水來的柔嫩程度，與他先前嘗過的腦花還比較接近。

    但出乎他意料的是，這如腦花般柔軟的性質(zhì)卻在煮熟之后完改變了，煮熟之后的肉瘤褪去了原先的嫩粉色澤，反而變得有些灰白，柔軟的觸感完消失，取而代之的是更接近獸肉的質(zhì)地，但咀嚼起來的味道卻依舊是鬼首石斑的香氣，不只是魚肉的味道，就連百合的清香也是完保留，甚至更為濃烈。

    雖說這肉瘤的口感出乎意料，但至少并沒有超出他預(yù)計制作油炸料理的守備范圍之外，要是最后發(fā)現(xiàn)是那種十分彈牙需要長時間燉煮的質(zhì)地，與幾乎只能拿來油炸的魚鱗便搭配不起來了。

    既然確定了要制作炸肉瘤，何榭接下來的動作便十分迅速了，柔軟的肉瘤拍上薄粉，再裹粉漿，最后再將酥炸完畢的碎魚鱗沾附其上，便能夠入鍋油炸了，需要注意的事情只有一項(xiàng)，因?yàn)槿饬鲈谑斐芍笆秩彳浀木壒?，簡單的外力便會?dǎo)致它的變形。

    若是在一般的料理中，這其實(shí)并不是什么太大的問題，但因?yàn)榱侠矸椒ㄊ怯驼ǖ木壒?，要是肉瘤扭曲的話，便會?dǎo)致粉漿的沾裹變得不均勻，原本在酥炸物中就屬于比較堅硬的魚鱗要是大量的堆積在一塊，便會稍稍影響到最終成品的口感，但就算只是個小小的失誤，對于每一分美食能量都十分重要的何榭來說，仍舊是必須警惕的問題。

    而當(dāng)這些金黃色的肉條在油鍋中逐漸定型，何榭便知道品嘗它們的時候到了，幾條金黃色的肉瘤條堆積在盤中，灑上鹽巴與馬拉桑粉之后再將其均勻的上下晃動，讓調(diào)味料平均的散布在各個部位，最后，再將沾粉剩余的碎魚鱗與奧爾斯香葉如外頭的風(fēng)雪般灑落，這道料理便算完成了。

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