“你是認(rèn)真的嗎？”
見(jiàn)伊凡一而再地提起這事，江孟林終于不再把這事當(dāng)兒戲了。
“嗯，一道蝦頭蒸豆腐，一道水晶蝦餃，用的材料也不貴，普通的大青蝦、豆腐、蓮藕、豬肉就可以了?！?br/>
伊凡直接連菜名、主要食材都說(shuō)了出來(lái)。
“水晶蝦餃？這個(gè)我們中餐廳的面點(diǎn)里面就有?。 ?br/>
江孟林的意思是說(shuō)，這算不上創(chuàng)新菜。
伊凡信誓旦旦地說(shuō)道：“師父，我這做法是完不一樣的，味道也有很大區(qū)別，絕對(duì)算創(chuàng)新菜?！?br/>
江孟林愣了一下。
他還是有點(diǎn)不肯相信。
“那你說(shuō)說(shuō)看，你是怎么做的？”
片刻之后，他傻眼了。
如果真像伊凡所說(shuō)的那樣，這兩道菜絕對(duì)算是創(chuàng)新，而且還不是微創(chuàng)新，而是新的做法。
不僅如此。
他還聽(tīng)出來(lái)了，在伊凡所說(shuō)的做法里面，絕對(duì)是符合美味的邏輯的，比如是蝦和蓮藕的搭配，就很符合食材搭配的養(yǎng)生法，蝦和豆腐的搭配，也對(duì)高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化的肥胖者起到很好的食療效果。
這是美食制作中的上等境界！
江孟林發(fā)現(xiàn)，自己似乎還是有點(diǎn)小看這個(gè)徒弟了。
“那你現(xiàn)在可不可以做給我嘗嘗？”
江孟林真的心動(dòng)了。
一道面點(diǎn)，一道蒸菜，如果這兩樣能達(dá)到參賽要求，這對(duì)他的比賽整體菜肴構(gòu)成絕對(duì)是一件大好事。
要知道，通常來(lái)說(shuō)，參與比賽的菜式，大部分人會(huì)選用煎、炒、烤這種更為常見(jiàn)的烹飪方式，現(xiàn)在有了蒸菜和面點(diǎn)的加入，他其它參賽作品就比較好選擇了。
而且還有一點(diǎn)，伊凡的這兩道菜，所用食材都很常見(jiàn)很便宜，如果能行，整個(gè)參賽經(jīng)費(fèi)就能省下來(lái)一大筆，可以用到其它參賽作品上去。
當(dāng)然，這得伊凡所做出來(lái)的成品能讓他滿意才行。
不滿意也沒(méi)關(guān)系。
就算差點(diǎn)火候，最起碼這兩道菜的構(gòu)思確實(shí)很精妙，也很合理，江孟林相信，憑他自己的經(jīng)驗(yàn)，完有可能對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)，讓其成為合格的參賽作品。
基于以上考慮，江孟林決定讓伊凡試試。
反正現(xiàn)在是下午休息時(shí)間，并不耽誤江孟林的正事。
伊凡立即動(dòng)了起來(lái)。
他在江孟林的帶領(lǐng)下，開(kāi)始到配料區(qū)取必要的食材。
大青蝦、豬肉、豆腐這些，在粵海中餐廳的后廚是常備食材，而且還是優(yōu)質(zhì)品，只不過(guò)這些食材都是有專人管的，如果沒(méi)有特別允許，伊凡這樣的打荷廚師別想隨便拿到。
拿著食材回到江孟林的廚師長(zhǎng)炒菜專位后，伊凡開(kāi)始動(dòng)手了。
被廚神系統(tǒng)附身是有很大好處的。
對(duì)于伊凡來(lái)說(shuō)，凡是他自創(chuàng)或?qū)W會(huì)的菜式，一旦被系統(tǒng)認(rèn)可，就自動(dòng)轉(zhuǎn)化為他固有的技能，就不再存在熟練度一說(shuō)。
因此，伊凡接下來(lái)的動(dòng)作嫻熟無(wú)比。
剝蝦、去蝦頭、刮蝦泥、敲蝦滑、剁肉餡、切蓮藕、加調(diào)料……
看得江孟林直點(diǎn)頭。
看來(lái)，這小子這段時(shí)間的苦沒(méi)白吃，這處理食材的手法無(wú)可挑剔！
“蝦滑和肉餡暫時(shí)好了，需要去冷藏一會(huì)，利用冷藏的時(shí)間，我可以先處理蝦頭，來(lái)熬蝦頭汁?！?br/>
伊凡又專注地處理起蝦頭來(lái)。
熟練地剪蝦眼、去沙包……
處理完蝦頭后，他走到了江孟林的炒菜專用位上。
這讓他有點(diǎn)小激動(dòng)。
這可是廚師長(zhǎng)專位，鍋和勺都是江孟林親用的。
不過(guò)這并沒(méi)影響他的烹制，他熟練地開(kāi)了火，在鍋里倒入了上等的橄欖油，丟進(jìn)小許姜絲和蒜末爆香，然后倒入了蝦頭。
這一連串動(dòng)作又看得江孟林直點(diǎn)頭。
別的不說(shuō)，光是這爆姜絲和蒜末的火候控制就恰到好處。
作為一個(gè)具備一定水準(zhǔn)的老廚師，他的眼睛可是很毒的。
把蝦頭用猛火煸出紅油來(lái)后，伊凡開(kāi)始往鍋里加水。
“好了，這蝦頭汁得熬一會(huì)，利用這個(gè)時(shí)間，我可以先把豆腐蒸上?！?br/>
伊凡把相鄰的火打開(kāi)，把一個(gè)小蒸鍋架了上去，開(kāi)始燒水準(zhǔn)備蒸豆腐。
如果是大批量制作，可以用飯店的專用蒸柜，那樣更快捷。
不過(guò)沒(méi)必要。
在把水燒上后，伊凡開(kāi)始切豆腐，他把豆腐切成了均勻的小塊，然后把它們?cè)谝粋€(gè)圓盤里擺成了類似菊·花的形狀，準(zhǔn)備送進(jìn)蒸籠蒸。
這一連串動(dòng)作也讓江孟林無(wú)可挑剔。
接下來(lái)，趁豆腐入鍋蒸的時(shí)間，伊凡又把精力集中到了蝦頭汁上。
因?yàn)樗捎玫氖墙^品蝦餃的做法，因此蝦胸肉也被他摘了出來(lái)，現(xiàn)在正好倒進(jìn)蝦頭汁里小煮片刻。
大概兩分鐘之后，他把火關(guān)了。
“蝦頭汁已經(jīng)好了，再等幾分鐘，等豆腐出籠，第一個(gè)菜就好了?！?br/>
江孟林看了看時(shí)間，從處理食材到現(xiàn)在，總共才用了不到20分鐘時(shí)間。
這速度絕對(duì)可以！
他有點(diǎn)等不下去了，直接拿起了鍋勺，從鍋里舀了一點(diǎn)汁吸進(jìn)了嘴里。
他的表情立即凝固了。
“好味道！”
江孟林忍不住贊了出來(lái)。
在粵菜的做法里，有兩樣?xùn)|西是特別講究的，一樣是湯，一樣是醬。
在頂級(jí)的粵菜里，一般很少用味精、雞精，以及那些含化學(xué)成分的調(diào)味醬，如果某道菜需要提鮮、調(diào)味，頂級(jí)廚師會(huì)采用熬湯、自調(diào)醬的方法，這樣才能保持食材的原汁原味和質(zhì)感。
憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，江孟林為伊凡的這份蝦頭汁打了個(gè)滿分。
無(wú)可挑剔！
確實(shí)無(wú)可挑剔。
他就算想指點(diǎn)一番，讓伊凡對(duì)這份蝦頭汁進(jìn)行改進(jìn)，也無(wú)從下手。
他不禁對(duì)這份蝦頭蒸豆腐期待起來(lái)。
他很想知道，這道菜的成品出來(lái)后，會(huì)是何等的美味。
豆腐蒸好了。
伊凡把它從蒸籠里取了出來(lái)，開(kāi)始擺蝦頭、蝦兇肉，撒蔥花，然后澆汁。
這可是他的本質(zhì)工作，江孟林還是無(wú)可挑剔。
一盤美輪美奐的蝦頭蒸豆腐擺到了江孟林面前。
“好了?！?br/>
伊凡平靜地說(shuō)了一句。
“漂亮！”
江孟林忍不住贊了一句。
別的不說(shuō)，光是這份賣相，作為參賽作品一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，絕對(duì)能吸引評(píng)委們的眼球！
他拿起了筷子，夾了一塊豆腐塞進(jìn)了嘴里。
片刻之后。
“好！”
這是江孟林對(duì)伊凡這道菜的評(píng)價(jià)。