“你不在這幾天我們已經(jīng)簽下了三十一家新加盟切面館，省內(nèi)有十二家，除去金海市內(nèi)新增兩家外，剩余十家都在下邊地市，而省外的則主要集中在幾個一線城市，和幾個省會……另外，熟水店也有十五家加盟店，全都集中在幾個一線城市……”

    林易難得參加一次公司晨會，聽著楚媛媛的匯報，樂得心花怒放，不吝夸贊的道：“干的漂亮，三十一家啊，一下子咱們加盟店就要突破半百之數(shù)了，全體都有，這個月獎金翻倍！”

    眾人頓時咧嘴歡喜，楚媛媛卻接著說道：“先別高興的太早，這一波加盟店來的太猛了，以咱們公司現(xiàn)在的人手，根本就支撐不起來。首先是廚師、服務(wù)員培訓，以及店面裝修，我們根本沒辦法再像以前那樣直接去店里進行指導了……”

    原本切面館的加盟流程，是客戶找好店面后，由朱一飛出一份店面裝修效果圖，然后在裝修的同時，會讓對方的廚師去總店學習，而王曉梅則負責對新店的服務(wù)員進行培訓，一般情況下，裝修一周左右，人員培訓也就全部結(jié)束了，可以保證到崗后完全勝任。

    但現(xiàn)在同時開這么多店，就不說別的，只說每個點派一個廚師過來，就能把總店給站滿了，還學個屁的做菜?。?br/>
    “嗯，這確實是個問題……”林易手指頭敲了敲老板椅的扶手，說道，“你們有沒有想到什么解決方案？”

    “裝修還好辦一點，小朱只用出個效果圖，不去現(xiàn)場監(jiān)督施工就行了，主要問題是人員培訓。我們商量了一下，尋思著可不可以讓咱們現(xiàn)有的這些加盟店幫咱們培訓一下廚師？”楚媛媛說道，“例如宋大姐、胡老板他們，都是老關(guān)系了，往他們店里安排兩個廚師學習學習，應(yīng)該問題不大……”

    宋大姐和老胡他們那幾個小吃街的老伙計，現(xiàn)在早已經(jīng)不止一家店了，特別是宋大姐，一早就拉著親戚一塊兒，又合伙開了兩家新店，現(xiàn)在天天數(shù)錢都數(shù)得手抽筋呢！

    “嗯，這個辦法可行！”林易點點頭，說道，“不過也不能讓他們白幫忙……嗯，所有參與培訓廚師的店面，每培訓一名廚師，總店將獎勵他們一份湯品配料，這種新湯品配料不會批量銷售的，只當獎勵使用，并且保證是絕品美味，怎么樣？”

    “什么湯品?。空f的神神秘秘的……”方佳怡這個吃貨當即嚷道。

    “有好東西為什么不批量銷售呢？”楚媛媛卻問道。

    “總得讓他們有點念想，想買買不到，想要就只能努力達成公司的獎勵目標才可以嘛，呵呵……”林易笑道，“對了，也不能只獎勵店里，還要給他們說一聲，讓他們店里的廚師幫忙帶的話，一定要認真教，反正咱們目前開發(fā)的就這幾種菜，還是使用調(diào)料丸炒制的，教得學徒做出一樣水平的菜來也不是難事兒。教完后總公司要對新廚師進行檢驗，水平過關(guān)的話，每培訓出一個新廚師，公司將獎勵老廚師一千塊錢。這個錢必須直接發(fā)放到他們手里，不許那些店老板們克扣，這個要提前和宋大姐他們溝通好……”

    “沒問題，”楚媛媛說道，“還有就是服務(wù)員的培訓，曉梅一個人可沒辦法同時對這么多店都進行上門培訓的，所以我們考慮了一下，可不可以拍一點教學視頻，發(fā)放給新加盟店，讓他們的員工看視頻學習咱們的服務(wù)模式？等回頭讓曉梅這邊再找一些新培訓師，再分頭輪流上門培訓……”

    “嗯，可以?！绷忠c頭道，“要拍就要拍好一點，我讓金導帶隊過來拍好了。還有，不但要拍培訓視頻，另外還要拍一些真實的店面經(jīng)營畫面，這樣就更容易讓新員工們學到東西……”

    視頻教學，往往都帶有一定的表演性質(zhì)，單純的去看教學視頻是不一定能轉(zhuǎn)化到實際的日常工作中的，反倒不如感受一下店里的日常經(jīng)營環(huán)境，更能讓人直接學到真正有用的服務(wù)方式。

    楚媛媛用筆記下林易的話，又說道：“人員培訓這一塊兒基本上就這樣了，然后就是材料的生產(chǎn)和配送問題了，小海……”

    張小海趕忙干咳一聲，一本正經(jīng)的拿出一張A4紙，念道：“林總、楚總、方總，大家好，我們生產(chǎn)部門現(xiàn)在的生產(chǎn)能力，不足以對四十多家店面同時供貨……”

    “別念你的稿子了，直接說需要怎么解決就行了?！绷忠滓活^黑線的說道。

    “呃，老大，我缺人！”張小海訕訕的把稿子一扔，說道，“現(xiàn)在這幾套設(shè)備，如果開足馬力二十四小時不停工的話，別說四十家點，就是一百家也絕對供應(yīng)得上，不夠咱們?nèi)耸植蛔惆?。?br/>
    “那就招人，這活兒也沒多大技術(shù)含量，招的新人上來就能開工?！绷忠渍f道。

    “嗯，只要有人，供貨就不是問題了，不過配送上有點麻煩?！睆埿『Ｓ值溃疤貏e是這次還有好多家是外省的，走物流發(fā)貨過去，遠一點的就要兩三天時間，調(diào)料丸還好說，面條就麻煩了啊……”

    堿水面的特點就是耐存儲，正常的濕面條在常溫下最多放一夜就開始變質(zhì)，而堿水面則根據(jù)添加食用堿的含量，可以調(diào)整面條存放的時間，越多的食用堿，就能存放越長的時間，但食用堿越多，口感也不可避免的會受到影響。正常情況下，堿水面存放兩到三天不是問題。

    但問題是運輸都需要兩三天，到地方后還怎么賣？

    “如果讓客戶自己生產(chǎn)面條的話，咱們少賺錢是小事兒，關(guān)鍵是味道沒保證啊……”林易沉吟著。

    林易的切面使用的面粉是黃河以北的高筋面粉，筋道而又不是柔和，不同于南方的面粉，很脆，很糟，下鍋里一煮就碎。另外里面配比的食用堿分量很有講究，當天賣用多少堿，次日賣、隔日賣又要用多少堿，乃至氣溫差異，所要放堿的比例都有不同，直接交給客戶自己掌握，很容易出偏差的……

    “要不我們發(fā)順風空運?！狈郊砚f道，“大不了我們不賺面條的錢，利潤全部折算成運費得了！”

    “嗯……”林易點點頭，“如果將來有地方開的分店多的話，倒是可以考慮在當?shù)亻_個面條加工廠，但暫時只能先這樣了……”