紫薯豆沙糯米餅。

    紫薯洗凈備用，切片，鍋加水，放入紫薯蓋上蓋蒸，蒸熟的紫薯放入盤里，加入白糖，用勺子壓成泥；

    趁熱放入糯米粉，揉成光滑的面團，把紫薯面團分成均勻大小的劑子，把紫薯球按扁，

    放入豆沙餡，包好，裹上一層黑芝麻，按成餅，鍋加少許油，放入紫薯餅，小火煎熟即可。

    做這個餅時，有幾點要注意。

    小火勤翻動兩面，以免烙糊，紫薯糯米面團和的要軟一些，紫薯糯米餅容易開裂，包不成形。

    水晶糕。

    這糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。

    紫薇將糯米洗凈，用涼水浸泡后，讓樹禮、樹子兩人連米和水一起磨成稀糊狀，自己裝入布袋吊干水分；

    把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出，將糯米面放在案板上，加入干桂花、白糖，墊著屜布反復(fù)按揉；

    待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，鎮(zhèn)涼成水晶糕，再將金梅、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。

    玉帶糕。

    采用傳統(tǒng)工藝精制而成，黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，似一條玉帶。

    玉帶糕不僅香甜可口，而且具有滋陰強身、潤腸益氣、清炎健胃、生津潤肺等功能。

    牡丹寫的糕點不僅要好吃美味，還得對自己的顧客的身體有益處，所以每道糕都是她斟酌在三才寫下的。

    先將過篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內(nèi)，再將余粉的一半平放在糕模內(nèi)，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊，再用另一半粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平，越堅實越好。

    然后將模內(nèi)糕坯切成三條，連同糕模放入水鍋中燉制，復(fù)蒸也需一些時刻，接著就是保存起來就可。

    “大姐，你這糕點的法子可真難，我若不是自己背下了單子，怕是怎么也做不成這么品相極好的糕了”

    紫薇用衣袖口擦了一下被累的粉紅的臉頰，氣喘吁吁的感嘆道。

    “快做吧，做好我們就能歇歇了”

    牡丹淺笑著回應(yīng)道。

    紫薇點頭，繼續(xù)著手，下道糕點美食，印花糕。

    她把白砂糖和粳米粉混合均勻，加適量水和成面團，再把面團分成等份的小劑子，搓成圓形；

    在花印里撒小小一點粉，防止黏住，然后把圓團放進去用力壓壓，放過來輕輕在桌子上敲一下，它就出來了，放上蒸籠，大概過個一刻鐘就可以出鍋了。

    鏡糕。

    外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。

    紫薇指使丫鬟天鵝選用品質(zhì)上乘的糯米粉裝入一個小小的木制蒸籠之內(nèi)，自己親手撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之后再在爐子之上蒸制而成。

    榆錢糕。

    榆錢糕白綠相間，暄軟香甜。

    將發(fā)面加白糖、水和勻，制成糊狀，干榆錢洗凈，控去水分，放入面中或撒于面上，入籠蒸好取出，涼、熱吃均可。

    小茶糕。

    將糯米和粳米分別淘凈，晾干，磨成米粉，放在大盆內(nèi)，加入白糖和清水拌和均勻，搓碎，再用細砂篩擦成無團的細粉，

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