鯽魚(yú)的刺比較多，最常見(jiàn)的做法就是做湯，但今天材料都是鯽魚(yú)，趁著鯽魚(yú)湯在煮著，王惠素接下來(lái)便要做一道紅燒鯽魚(yú)。
鍋燒熱之后下花生油，等油冒藍(lán)煙了，王惠素就放入姜蒜等配料到油鍋進(jìn)行爆香。
嗤啦——
香味頓時(shí)就散發(fā)了開(kāi)來(lái)，稍微煸炒一會(huì)兒，她便將改好花刀的另外一條鯽魚(yú)下鍋煎制，用小火慢慢煎，煎到兩面金黃的時(shí)候，沿著鍋邊放入一碗清水。
如果是在飯店這些地方，為了求速度，都是整條魚(yú)進(jìn)行油炸的，但容易炸過(guò)頭，魚(yú)肉的鮮味沒(méi)了，反而有些苦味。
燒魚(yú)這會(huì)兒，就可以加入黃酒和醬油了，去腥調(diào)色必備。
“再加入豆瓣醬、和一點(diǎn)鹽，鹽不要放太多，因?yàn)獒u油和豆瓣醬本身就是咸的?！?br/>
王惠素一邊講解，一邊用勺子不斷地將湯汁醬料往鯽魚(yú)的身上澆。
“翻動(dòng)不要太頻繁，不然魚(yú)肉會(huì)散架的?！?br/>
魚(yú)是屬于易熟的食材，幾分鐘后，便燒好了。
王惠素取過(guò)來(lái)一個(gè)碟子，輕輕地將這條鯽魚(yú)鏟到碟子上。
“媽咪，這些湯汁不澆上去嗎？”李晚七看了看鍋里，還有很多的湯汁。
“別急，加點(diǎn)水淀粉和糖、醋，調(diào)味之后燒到粘稠在掛到魚(yú)身上?！?br/>
只見(jiàn)王惠素一番操作，剩下的湯汁被調(diào)成最佳的掛料，被她淋在盤(pán)子的鯽魚(yú)身上，這道紅燒鯽魚(yú)就做好了。
喜歡蔥花香菜的同學(xué)可以在湯汁澆上之前在鯽魚(yú)身上撒點(diǎn)蔥花香菜，再淋上湯汁，味道更佳。
可惜李晚七不吃蔥花、不吃香菜、不吃芹菜，家里做菜王惠素通常不會(huì)放蔥花。
她和李裕民倒是很喜歡，啥都不忌口，偏偏七七不吃，哪怕吃到嘴里的蔥花她也一點(diǎn)點(diǎn)撿出來(lái)，真是氣死她了。
“哇塞，好香啊！”
李晚七聞著都覺(jué)得餓了，趕緊過(guò)來(lái)幫忙端這盤(pán)紅燒鯽魚(yú)到飯桌上。
那條八斤六兩的大鯽魚(yú)小刺要少一點(diǎn)，王惠素便準(zhǔn)備用來(lái)清蒸，她專(zhuān)門(mén)挑了魚(yú)腹兩邊刺少的肉，還有那只大魚(yú)頭，魚(yú)頭是李裕民的最?lèi)?ài)。
裝好盤(pán)之后，抹上姜蒜料酒去腥，上鍋蒸就完事兒了，蒸魚(yú)最好是水開(kāi)再下鍋，有個(gè)七八分鐘時(shí)間，大火猛蒸就熟了。
最后再淋上熱油燒制的調(diào)味料，主要以醬油為主。
當(dāng)然，不清蒸也是可以的，直接上姜蔥蒜和醬料花生油鹽胡椒粉加上一點(diǎn)玉米淀粉，放在一個(gè)小碗調(diào)制均勻成醬，最后用湯匙均勻地抹在魚(yú)的身上，上鍋蒸熟出鍋就可以了，這種做法味道比較香濃，清蒸的話(huà)更原汁原味，權(quán)看個(gè)人喜好。
剩下的白條魚(yú)被王惠素剁成小塊，和那條大鯽魚(yú)剩下的肉也剁成小塊，用一點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒后，在鍋里放一點(diǎn)油，油熱上鍋煎。
不需要放姜蒜啥的，只要煎熟就可以了，煎到兩面金黃，魚(yú)肉酥脆就可以出鍋。
平時(shí)放冰箱里，想吃的時(shí)候取幾塊，放上姜絲和蒜末，淋一點(diǎn)花生油和醬油，煮飯的時(shí)候放在電飯煲蒸熱就可以，方便又好吃。
煎魚(yú)是耐心活，火千萬(wàn)不能大，要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢煎。
一邊煎著魚(yú)，鯽魚(yú)湯也好了，王惠素加上綠豆芽，放上適量的鹽調(diào)味，就出鍋到湯盆中。
濃郁的魚(yú)香味，連空氣都是鮮甜的感覺(jué)。
“好香啊，我感覺(jué)我能喝三碗這個(gè)湯！”李晚七深深地嗅了一口氣。
“你爸今天釣回來(lái)的這些鯽魚(yú)確實(shí)很不錯(cuò)，比市場(chǎng)買(mǎi)的好太多了，市場(chǎng)的飼料魚(yú)全是土腥味兒?！?br/>
作為大廚，王惠素的感觸最大，鯽魚(yú)湯確實(shí)不錯(cuò)，只不過(guò)平時(shí)在市場(chǎng)買(mǎi)的鯽魚(yú)，做出來(lái)的湯味道總是差了點(diǎn)，沒(méi)有這種鮮甜的味道。
這么大一盆鯽魚(yú)湯，李晚七可端不了，她一碰湯盆，就燙的不行。
王惠素嫌棄一番，自己端了出去。
“哇塞，媽咪你不怕?tīng)C的嗎？”
“你自己嬌貴！”
李晚七收拾好碗筷，對(duì)沙發(fā)看電視的李裕民喊道：“爸，吃飯了！我媽說(shuō)你釣的鯽魚(yú)很好吃！”
李裕民淡淡一笑，關(guān)上了電視，神氣地說(shuō)道：“好吃的話(huà)，下次我就再多釣幾條回來(lái)！”
“瞧把他得瑟的，釣幾條破魚(yú)還多了不起了！”王惠素一邊脫著圍裙，沒(méi)好氣地說(shuō)道。
“哎，你這話(huà)說(shuō)的就不對(duì)了，今天的收獲就說(shuō)明了我技術(shù)還是有的，之前釣不到魚(yú)，那完全是水的問(wèn)題好吧?！?br/>
“是是是，李大將軍無(wú)敵?！?br/>
李裕民和王惠素就坐，七七給他們一人盛了一碗鯽魚(yú)湯，接著再給自己盛了一碗。
西卡咬著自己的塑料小碗在桌邊蹲坐著，一臉期待地看著李晚七。
“emmmmmm……”西卡咬著碗，想喵但喵不出聲，嘴巴發(fā)出恩恩聲。
李晚七看到了它，覺(jué)得特別好笑，這家伙得寸進(jìn)尺，現(xiàn)在吃飯都自己帶碗過(guò)來(lái)了。
于是她接過(guò)西卡的小碗，也給它倒了一點(diǎn)魚(yú)湯，還刮了一點(diǎn)魚(yú)肉給它。
“燙死啦，你可別一口吃?！崩钔砥甙阳~(yú)湯放在西卡面前，提醒道。
西卡又不是傻子，它乖乖地蹲坐著，小尾巴搖啊搖的，滿(mǎn)臉期待地等著魚(yú)湯變冷。
魚(yú)湯最好是趁熱喝，冷了會(huì)發(fā)腥，西卡不一樣，它就喜歡喝腥的。
它想吹吹，可惜嘴巴漏風(fēng)，還是不吹了，像只傻貓一樣。
桌上的三人已經(jīng)開(kāi)始吃了，王惠素做的鯽魚(yú)湯是奶白色的，仿佛鯽魚(yú)身上所有的精華都融入到了這湯水之中，一口鯽魚(yú)湯入嘴，整個(gè)口腔都彌漫著香甜。
明明是湯，卻讓三人喝出了濃稠的感覺(jué)。
鯽魚(yú)湯和嫩豆腐一起熬制，豆香味兒和鯽魚(yú)的鮮甜味兒相互交融，其中還有白蘿卜的清甜、豆芽的青味兒，幾種味道完美的混合在一起，入口之后舌尖上的味蕾卻又能準(zhǔn)確地將它們區(qū)分開(kāi)來(lái)。
這一口鯽魚(yú)湯，滿(mǎn)足感爆炸??！
“好香甜??！比起之前喝的鯽魚(yú)湯怎么好吃這么多！”
也不知是不是心理反應(yīng)，李晚七總感覺(jué)這一口湯下去，她全身的細(xì)胞都在雀躍，冥冥中就覺(jué)得皮膚好像真的變得更好了一樣。
“確實(shí)哈，你爸今天釣的鯽魚(yú)比我小時(shí)候吃的那些還要野生，味道真的沒(méi)誰(shuí)了?！?br/>
一口湯下肚，王惠素的眉頭舒展開(kāi)來(lái)。如果讓她來(lái)評(píng)分的話(huà)，她自己的廚藝占了五十分，剩下五十分是食材本身的。
而李裕民同志沒(méi)有說(shuō)話(huà)，他已經(jīng)起身裝第二碗湯了。
“吃吃吃！周末我再去釣它個(gè)十條八條回來(lái)！”
看著母女倆滿(mǎn)足地喝著湯，李裕民感覺(jué)自己真不愧是家里的頂梁柱，讓她倆吃飽喝足才是釣魚(yú)的最終目的?。?br/>
他已經(jīng)想好了以后去釣魚(yú)最合適的借口了。
聽(tīng)著三人的贊嘆，西卡忍不到等湯變冷變腥了，它伸出小舌頭舔了一口，然后微微一愣。
這是什么神仙味道啊……
要是不做湯，直接抱著活蹦亂跳的魚(yú)啃，味道會(huì)不會(huì)更好？
西卡很快喝完了自己的湯，又咬著小碗用大腦袋去拱李晚七了。
“喵mmmmmm……”
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（記得給西卡投票喂食呀）