德叔見張暉今天還挺勤快，這么早就來茶場(chǎng)了，比自己還早到，心里不禁感到欣慰，想到，或許這小子是真心想到外面的世界把吉苑里的茶發(fā)揚(yáng)光大吧！

    “張暉，你跟我來，我?guī)闳ヒ娮R(shí)見識(shí)蠟面茶！”

    “蠟面茶？我爹不是說，蠟面茶還沒有成品，只有從福州帶回來的樣品?！?br/>
    “那是你爹騙你的，我們自己的蠟面茶已經(jīng)在場(chǎng)里開始制作了?！?br/>
    張暉聽了喜出望外，跟著叔公一路走進(jìn)茶場(chǎng)的最里面，而這里正是制作蠟面茶的區(qū)域。

    “張暉，叔公問你，你知道我們生茶的茶放在商鋪里，要跟多少其他地方的茶競(jìng)爭(zhēng)么？”

    “叔公，我又沒有去過外面，商鋪里有哪些茶，我哪兒知道？”

    “就算你沒有去過外面的世界，書籍里也總有記載吧，家里有關(guān)茶的藏書那么多，你該不會(huì)偷懶了吧！跟叔公說說，書里面都是怎么寫的？”

    “我想想，書里有寫到，四川的蒙山茶，外形緊卷多毫，嫩綠色潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩芽秀麗、勻整?！?br/>
    “不錯(cuò)，還有呢？”

    “還有浙江的顧渚茶，極品紫筍茶葉相抱似筍，上等茶芽挺嫩葉稍長(zhǎng)，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽，茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵。”

    “浙江還有方山茶，外形細(xì)緊條直，色澤綠潤(rùn)，毫鋒顯露，香氣清幽持久，湯色嫩綠明亮，紫味鮮醇爽口，葉底細(xì)嫩成朵，嫩綠明亮?！?br/>
    “江蘇有陽羨茶，條形緊直鋒妙，色翠顯毫。沏泡后，湯色清澈，葉底勻整，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜，沁人肺腑?！?br/>
    “都是好茶呀！什么時(shí)候我們的茶才能媲美于蒙山茶和顧渚茶呀！叔公和你父親這一輩的人可能是做不到了，這個(gè)希望只有寄托在你的身上了。”

    “放心吧，叔公，我一定會(huì)把我們的蠟面茶發(fā)揚(yáng)光大的?！?br/>
    張暉其實(shí)并沒有十足的把握，他只是為了博取叔公的歡喜，為了讓自己可以盡快去外面的世界看看。他要去福州拜見勤勉務(wù)實(shí)的閩王王審知，親手把自己家的茶貢獻(xiàn)給閩王。

    系統(tǒng)在手，交友不愁！想必用不了多久，張暉還要去見五代第一明君柴榮和有完美人格魅力的趙匡胤，還有第一才子李煜以及傾世佳人花蕊夫人和周娥皇。

    當(dāng)然，還有數(shù)不盡的亂世英雄，不論粗俗、高雅，美好、垃圾，平庸、權(quán)貴，偉大、渺小。穿越千年而來，既來之，則安之，就算無法改變歷史，如果可以和這些人物喝上一杯茶，聊上一席話，那也就不枉費(fèi)此生了。

    所以，為了可以在這些人面前裝逼炫耀，張暉要好好搞好蠟面茶這個(gè)招牌。

    蠟面茶，屬于餅茶類的，餅茶的制作要求茶青葉質(zhì)嫩，這樣做出來的茶才能達(dá)到湯味濃厚，香氣馥郁的品質(zhì)。

    餅茶要經(jīng)過采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之七道工序，最后成餅型而“茶之干矣”。意思是說，采來的茶要先用釜甑蒸熟、再用杵臼搗碎、并經(jīng)拍打成型和焙干過程，然后用竹簽將茶餅串起來，封裝保存。

    茶葉生產(chǎn)制作，主要是通過蒸青、壓榨、烘焙制作的餅茶，在制作中通過壓榨而去其“茶膏”，所以這種茶稱為“研膏茶”。

    蠟面茶屬于蒸青團(tuán)、餅茶。外形有方形、圓形等多種形態(tài)的團(tuán)塊狀。葉蒸熟后保持綠色，茶面色澤光瑩。飲用時(shí)碾碎、烹煮，茶湯如乳泛湯面，有似熔蠟，故得名。

    “蠟面茶”之得名并非得之產(chǎn)地，而是緣于它的制作工藝。

    “蠟面茶”則比“研膏茶”更進(jìn)一步，需要在制作過程中加入名貴的香料膏油，印制成餅茶后光潤(rùn)如蠟，煎點(diǎn)時(shí)則有“乳泛湯面，與镕蠟相似”，故而得名“蠟面茶”。

    這蠟面茶的樣品是張暉的外祖父翁承贊和一位官場(chǎng)好友一起從福州帶到建州吉苑里的。這位好友以蠟面茶為題作了一首詩，詩云：

    武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。

    飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船。

    金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。

    分贈(zèng)恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。

    “飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭船?！敝v的是茶葉的制作與運(yùn)銷。茶葉的制作又特別強(qiáng)調(diào)了七道工序的最后工序：穿之、封之及包裝。茶葉的運(yùn)銷強(qiáng)調(diào)當(dāng)時(shí)建溪水路交通的發(fā)達(dá)。

    蠟面茶初為方形，后為餅狀，加工極為精致，加入香料配制成片狀的茶型，并印有象征喜慶的飛鵲之類的圖案。

    木蘭舟又叫木蘭楫、木蘭橈、木蘭船。傳說春秋時(shí)，魯班曾采用吳地木蘭樹刻木蘭舟，后世以木蘭舟作為船的美稱，并用作詠江南行舟的典故。

    “金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙。”短短十四個(gè)字，不僅蘊(yùn)含著“煎茶茶藝”的豐富內(nèi)容而且從藝術(shù)上描繪了煎茶過程中所產(chǎn)生的意境美。

    在品茶過程中茶湯隨著茶葉的運(yùn)動(dòng)而徐徐展色，逐漸由淺入深，水汽裊裊上升的階段。茶的美妙色澤，配上了冰清玉潤(rùn)、細(xì)密輕薄的冰碗讓茶更加充滿誘惑，使品茶之人沉浸于這樣一種靜謐、祥和的意境中，甚是享受。

    “分贈(zèng)恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉?！辈枋侨藗兌Y尚往來的重要媒介，各地的名茶不少被列為貢品，進(jìn)貢春茶也成為一種制度，每年各地最早采制的新茶派專人運(yùn)至京城，供皇帝享受。為示恩寵，皇帝又把其中一部分貢茶名品分賜近臣。以茶相贈(zèng)，情濃意更長(zhǎng)。送茶的恩誼特深，正是贈(zèng)茶的意義所在。

    “武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。”

    南北朝時(shí)期，永明十一年七月，齊世祖武皇帝詔曰：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤咸同此制。”這是較早茶用于喪禮的記載。從詔書中可以看出，茶用于喪禮之制，在民間也因此而有新擴(kuò)展和普及。

    茶葉祭祀主要用在以茶祭神靈和以茶祭祖。茶性清芬高潔，人們把茶作為祝福、溫馨、吉祥、圣潔的象征。人們愛茶、敬茶，把茶作為祭祀神靈的最佳貢品。以茶祭獻(xiàn)，以祈求神靈的福佑。古人認(rèn)為茶是潔品，可以去污除惡，帶給自己福寧康安。祭祀祖先用茶葉，既是為了慰藉長(zhǎng)輩的在天之靈，也是源于陰魂猶如凡間一樣仍要飲茶的觀念。手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。