別看江穎削土豆皮不行，切土豆絲可是一把好手。姜嫂在旁邊看江穎飛快的將一塊塊黃色的硬疙瘩切成薄片，再變成薄絲，在旁邊都要驚呆了。只是二小姐菜刀移動的那么快，她總是害怕二小姐會剁到手，幾次三番想要把切土豆絲的活計(jì)搶過來，都未能如愿。

    不是江穎特別喜歡切土豆絲，而是土豆這種食材要想切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，沒有個(gè)一兩年的功底絕對做不來。江穎打算一次成形，所以一直堅(jiān)持自己獨(dú)自切完。

    半盆的土豆，江穎一半用來切成細(xì)絲；另一半則是剁成拇指指肚大小的土豆塊，她打算用來做土豆泥。江穎怕炸薯?xiàng)l時(shí)間久了會返潮不好吃，所以決定先做土豆泥。土豆泥的做法很簡單，就是先把這些切成碎丁的土豆塊放在籠屜上蒸熟，之后用搟面杖壓成泥狀，上澆調(diào)好的湯汁就可以了。

    因?yàn)榻視r(shí)時(shí)刻刻都在蒸包子，所以找別的沒有，要是去找籠屜的話那絕對是走兩步就會絆到一個(gè)的節(jié)奏。江穎挑了一個(gè)閑置的籠屜，將里面的面粉用干凈的抹布擦拭清潔以后，就把那些切好的土豆塊放進(jìn)去上灶蒸了。

    因?yàn)橥炼挂羯弦欢螘r(shí)間，所以她為了節(jié)省時(shí)間，就先去調(diào)制土豆泥上澆制的湯汁。今天的湯汁材料她打算用榛蘑丁、木耳丁、瘦肉丁為主料，并配以姜末、蔥末以及辣椒末做為輔料。

    木耳和榛蘑是需要泡制一會兒才會膨脹的，但用冷水泡的話沒有一下午的時(shí)間根本泡不開，所以她為了節(jié)省時(shí)間就從鍋里舀了些熱水倒在了裝木耳和榛蘑的木盆子里。這樣泡好的木耳榛蘑雖然口味上差了一些，但卻可以大大的縮短泡制的時(shí)間。

    江穎想要切瘦丁，這回姜嫂可不依了，如果說之前的土豆她不會弄不去做還情有可原的話，那么把這些瘦豬肉切成碎丁她可是再拿手不過了，江穎苦笑著將這切肉的工作交給了姜嫂。需要切的肉不多，姜嫂不大一會就完活了，剛一回頭，發(fā)現(xiàn)那邊江穎已經(jīng)把大蔥扒皮洗凈了，正打算上案板切末。

    姜嫂趕緊過來再度從江穎手中把切蔥的活計(jì)搶走，并且尋問江穎還有什么需要切的，她這邊一下下就好。江穎樂得有人幫忙，就自然而然的做起了甩手掌柜。她交待姜嫂在切完蔥末之后，還要切一些姜末，以及那些木耳和榛蘑泡開以后，也要切成碎丁。姜嫂一一點(diǎn)頭，差點(diǎn)拍著胸脯叫她家二小姐放心了。

    江穎嘿嘿一笑，有人幫忙，還真不錯(cuò)。只是閑在一旁也是挺無聊的事，無聊至極的她幾次查看籠屜里的土豆塊蒸熟了沒有。在第七次掀開了蓋子，用筷子插入土豆中嘗試后，她終于展開眉稍，因?yàn)檫@些土豆塊已經(jīng)大熟了。

    江穎取來一個(gè)銅制大盆，和姜嫂一起將蒸熟的土豆塊一點(diǎn)點(diǎn)用鏟子盛到了銅盆中。因?yàn)榇耸肋€沒有保鮮膜的出現(xiàn)，她只能和姜嫂一人拿了一根小號搟面杖不斷的捶打這些土豆塊。

    約莫三五分鐘后，江穎看這些土豆塊已經(jīng)有七八成都被搗碎了，便騰開手去烹制土豆泥上需要淋的湯汁去了。大鍋早已被姜嫂刷好，江穎見鍋里的水珠被轟干的那一剎那，就往鍋里倒了足量的菜籽油，油熱后，江穎將切好的肉丁倒入大鍋中不斷的翻炒。江穎人比較小，胳膊也不夠長，總是會有油星崩到她身上。姜嫂往這邊一看，嚇的趕緊放下那邊搗土豆泥的活兒，跑到這邊來幫忙。

    于是江穎只能和姜嫂互換工作，她去搗土豆泥，姜嫂那邊制作醬汁。待鍋里的肉丁全部翻炒變色傳出肉香味以后，江穎從一個(gè)罐子中舀出了三大勺的辣椒面，這是她從仁醫(yī)館帶回來的，這段時(shí)間因?yàn)樘^繁忙，導(dǎo)致她差點(diǎn)將辣椒面忘在腦后。今天正好是一個(gè)試驗(yàn)新菜式的機(jī)會，她干脆一起把辣椒也搬了出來。

    燒熱的油汁里面加入辣椒后，迅速的傳來一陣?yán)苯繁阄?，江穎吸了吸鼻子，一段時(shí)間不聞，還真是有些想念呢。辣椒這種東西是第一次在朝陽鎮(zhèn)出現(xiàn)，姜嫂即便出自大戶人家見多識廣，也是從未聞過的。所以第一次聞到辣味的姜嫂被熏出了眼淚，甚至在躲到廚房外面后，仍然被熏的連打了好幾個(gè)噴嚏。

    “二小姐，您這是做的什么呀？”姜嫂在廚房外面捏著鼻子尋問，她總覺得二小姐在煉制□□，這么刺激性的氣味，怕是賊人也受不了吧？

    “一會兒你就知道了?！辈皇墙f賣關(guān)子，實(shí)在是辣椒這東西沒有親自嘗過的人，永遠(yuǎn)都不知道它有多么美味。只聽別人介紹，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)理解不到個(gè)中滋味的。

    加完辣椒面，江穎又往鍋中加入蔥末和姜末，翻炒幾遍以后，覺得火候差不多了，江穎便把木耳和榛蘑也一起倒入了鍋中。接著便是不斷的翻炒，等到鍋中散發(fā)出了榛蘑的香味后，江穎又往鍋中加入了些許豆瓣醬，其實(shí)按照前世的做法來說，應(yīng)該是加醬油的，只是今世沒有這東西，她只能退而求其次，找到了類似的醬制物替代。

    這時(shí)姜嫂也緩了過來，她覺得屋內(nèi)的氣味終于不那么刺鼻了，這才再次進(jìn)入廚房內(nèi)。江穎交待給她了一個(gè)活兒，也就是燒半鍋油，一定要燒開。姜嫂不知江穎的目的，問又問不到，只能按照小東家的吩咐做事。

    江穎翻炒了一會兒，她覺得豆瓣醬有些干，所以她又加了一些水進(jìn)去，和開，攪勻。待鍋中冒起了咕嘟咕嘟的小泡后，江穎習(xí)慣性的去尋雞精，在搜尋未果后，她終于想起這是另一個(gè)時(shí)空了，無奈的笑笑，真是好多不方便之處呀。

    沒有了雞精，江穎便省卻了一個(gè)步驟，待鍋中的醬汁濃度適中以后，她便從姜嫂手中接過來了早已經(jīng)搗好的土豆泥盆。一勺一勺的從大鍋里把湯汁盛出來，均勻的灑在了土豆泥上。

    江穎用筷子夾了一口嘗了嘗，唔，好久不吃這玩意兒，突然吃到還真是香呀！她很滿足，這番辛苦沒白費(fèi)，以后土豆推廣開來，想要不賺錢都難。

    “二小姐，油熱了?！苯┮恢痹诙⒅湾?，她不知道二小姐為什么要用這么多的油，這要是讓大小姐知道了，不得心疼死嘛！姜嫂抿嘴一笑，江家現(xiàn)如今是家大業(yè)大，但大小姐卻還是節(jié)儉如初。當(dāng)然，姜嫂認(rèn)為是節(jié)儉，但是小五小六就不這么覺得，他們覺得自家大姐什么都好，就是太摳門了些。不過，這話他們是不敢當(dāng)著江楚楚面前說的，他們只敢在背后偷偷的嘀咕下而已。

    土豆絲之前是一直泡在水盆中的，一是為了去淀粉，二是為了防止土豆絲被空氣氧化變紅。江穎把土豆絲撈出一部分后，便用一塊從未用過的白毛巾將土豆絲上的水分吸干，防止等會炸的時(shí)候，崩的太厲害。

    土豆絲下到油鍋中，轉(zhuǎn)了幾個(gè)圈后便迅速的變成誘人的金黃色，香噴噴的炸土豆條味傳出挺老遠(yuǎn)，不只是吸引來了自家的弟妹，連一些傭人也被吸引來了。小五小六小七小八紛紛尋問二姐弄了什么好吃的，真是太香了。

    姜嫂圍觀了二小姐炸土豆絲的全過程，因此她可以完全不謙虛的說自己已經(jīng)全會了，甚至青出于藍(lán)勝于藍(lán)。她做菜已經(jīng)好些年光景了，在她心里自己廚藝再怎么樣也比二小姐這個(gè)孩子要強(qiáng)上不少的，或者說在她中心，二小姐的廚藝與她根本沒有可比性……當(dāng)然，這也就是江穎不知道，若是她知道了，定會要求姜嫂與她比上一比，看究竟是誰的手藝比較好。

    江穎將炸土豆絲的工作全權(quán)交給了姜嫂，她則是端著一盆炸好的土豆絲帶領(lǐng)著弟妹們走到了旁邊清涼處。江穎在炸好的土豆絲上面撒了一層細(xì)鹽面和辣椒面，調(diào)制均勻后，將穎將自制薯?xiàng)l分別遞給了弟妹們。

    最適應(yīng)辣椒的應(yīng)該是小五，他即便被辣的嘶嘶哈哈的，但仍然堅(jiān)持不懈的往嘴里送炸薯?xiàng)l，看的出他非常喜歡土豆和辣椒的香味。最不適應(yīng)該的應(yīng)該說是小八，這幾天她有點(diǎn)上火，口腔內(nèi)部有幾個(gè)泡，一直都在強(qiáng)忍著，如今乍然遇到這么辣的食物，怎么可能受得了？

    江穎有些心疼小八，立馬沖了一杯淡鹽水，讓小八拿去漱口?，F(xiàn)在條件簡陋，只能用一些淡鹽水沖洗了，至于專業(yè)的治療口腔的用具，她是一件都沒有，因此只能望天懷念過去的方便快捷。

    這邊，江穎剛安撫完小八，那邊幾個(gè)弟妹就已經(jīng)將一盤土豆絲全部解決掉了，相信如果不是炸好的薯?xiàng)l有限，現(xiàn)在第二盆也已經(jīng)被吃光了。弟弟聲妹妹們喜歡薯?xiàng)l的味道，喜歡辣椒的辛辣，江穎比什么都高興。因?yàn)檫@代表著這分外財(cái)她是一定能賺的到的，第一次吃辣椒的孩子都能喜歡，那些口味甚淡的官老爺富強(qiáng)們，怎么可能不喜歡辣椒和土豆？

    不大一會兒，姜嫂便把所有的土豆條都炸完了。只是江穎回頭想看看地瓜熟了沒有時(shí)候，突然間才想起來她早已經(jīng)把地瓜忘在了九宵云外去了，禁不住有些無奈，看來這頓是吃不到地瓜了。

    至于蘿卜則是簡單的很，因?yàn)橥炼鼓喽家呀?jīng)做好了，她圖省事，直接切了一盆蘿卜絲，上面撒滿白糖，江穎用筷子夾了幾根，嗯，非常的清脆爽口。166閱讀網(wǎng)