“先生您的干炒牛河?！蔽宸F子將剛剛炒好的干炒牛河放到了梁辰的面前，眼睛仿佛瑩瑩在笑著。

    “這干炒牛河仿佛在燃燒一樣?！绷撼酵瓯谎矍暗倪@份干炒牛河所吸引，滾滾向上不斷冒著熱氣的鑊氣將梁辰包裹。

    沒有什么猶豫之間下筷子開吃“好燙！好吃！”

    什么是鑊氣？鑊氣是美拉德反應(yīng)（食品在加熱處理會產(chǎn)生不同程度的類黑色素，醬油獨(dú)特的醬香味就是美拉德反應(yīng)的結(jié)果）

    同時鑊氣是油脂燃燒的結(jié)果。國家高級烹調(diào)師盧兆褀則同時贊同這兩種說法，他在《淺談廣幫炒菜的“鑊氣”》中寫道“鑊氣是指原料和調(diào)料在高油溫的作用下，相互滲透而溢出的一種特殊氣味?！?br/>
    此時梁辰被這份重新上桌的干炒牛河所發(fā)出的鑊氣波直接擊中，牛肉通過高溫油封汁水被封在牛肉里最后放在國內(nèi)沾上豉油兩滾之下焦香柔嫩。河粉根根焦香鑊氣逼人，同時油還不會很多不會膩?zhàn)?。最贊的是豆芽去頭去尾從低檔貨一下變成了高檔的銀芽配菜，在河粉將焦未焦的時候投入，高溫一燙瞬間銀芽甜美的汁水滲出也被河粉吸收。最后加入的蔥絲與韭黃半生的味道擁有著獨(dú)特的香味鮮的掉眉毛。

    “香，真香。好手藝！”梁辰瞬間變身點(diǎn)贊狂魔比著大拇指沖著五番町霧子不斷點(diǎn)贊。但是筷子不停，“吸溜，吸溜?！钡牟粩鄬⒏沙磁：油炖锼椭ｏL(fēng)卷殘云一盤干炒牛河轉(zhuǎn)瞬就被吃了干干凈凈。

    看得旁邊站著的五番町一陣咋舌這家伙是多久沒吃飯了？吃的那么快，還是第一次看到有人吃的那么快。這吃相已經(jīng)不是用豪邁來評價了，簡直是鯨吞。

    “這盤干炒牛河干身無油，有焦香無焦味，鑊氣帶出的香味真是讓人停不下筷子。突然覺得自己可以吃得下更多。哈哈哈大師傅手藝真好?！绷撼绞珠_心的說著。

    “感謝您的評價，剛剛您點(diǎn)的第一份干炒牛河給您帶來的不好用餐體驗(yàn)真是抱歉，這餐我們決定請您吃。以后還請您多來光臨?！泵鎸α撼饺绱藢I(yè)的評論五番町霧子再次躬身向梁辰道歉。

    “沒關(guān)系，都是小錢，我還沒吃飽那，再點(diǎn)幾個菜嘗嘗?！绷撼蕉似鸨拥钠斩p呷一口，清了清嗓。

    “紅燒翅、半只炸子雞、蒸條斑、再多個白飯。”梁辰微笑著點(diǎn)報出自己的點(diǎn)餐。

    “好的，先生。您稍等?！蔽宸F子看著梁辰眼神都變了變，這貨還真能吃啊。不過還真會吃，廚房這次點(diǎn)餐估計應(yīng)該都是山本猛大廚親自做了，不然平時點(diǎn)餐可能都是二廚來做。

    “這幾道菜真是精彩，我想見下大廚。這次我來也是受人之托。”梁辰非常愜意的將點(diǎn)的幾道菜部消滅了個干凈。對著五番町霧子招呼道。

    “嗯好的您稍等?！蔽宸畬τ诹撼桨巡顺酝赀€是比較驚訝的，想到剛剛吃炒面的那個速度，也許這個男人的胃容量確實(shí)厲害吧，甩了下腦袋把亂七八糟的想法去掉。這個男人說自己是受人之托，受人之托來這找大廚會是什么事那。

    山本猛今年五十多歲，雖然常年在廚房里工作，但是他依舊有著一張黝黑的臉，兩道粗眉毛微微上揚(yáng)，不大的眼睛卻是精神奕奕。十分力度的走了過來，沖著梁辰微微鞠躬“您好，聽說您要找我？”

    “您是關(guān)口宏前輩的朋友吧。”梁辰從座位上站起身來沖著山本猛深深的鞠了一躬。

    沒錯這個山本猛果然是老頭介紹給你梁辰的一個突破點(diǎn)，如果連這個都搞不定，還談什么天南海北什么的?，F(xiàn)在主廚，主料豬肉都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，還剩下什么還需要好好準(zhǔn)備一下那。梁辰皺著眉頭好好的開始思索其下一步。

    “山本猛大廚您怎么看，我還需要準(zhǔn)備些什么?！庇行┦虑槿绻约合氩煌ǖ脑?，不如拿出來跟大家一起聊聊說一說了。

    “我覺得的話，還是看您的決定，恕我直言。咕咾肉講究的是酸酸甜甜如果公布了其中的奧秘會讓市場相對平緩一些?！?br/>
    “您是說，酸甜汁的基本制造配方吧?！?br/>
    “嗯，咕咾肉給人的第一感覺就是酸，酸甜汁的話保持酸度跟甜度的比例還有時間，尤其是雖然在里面加入了rb人基本不會吃的調(diào)味品白醋。但是白醋預(yù)熱也是會蒸發(fā)，味道會隨之時間的長短而變淡，但是依舊不影響咕咾肉成為店內(nèi)人氣no1的稱呼?！鄙奖久唾┵┒勚苯用幸?，從口味上對咕咾肉進(jìn)行分析。

    “醋是酸的，但是另外一個口味就是山楂片吧。雖然您沒直接說，但是我可是從這道菜里已經(jīng)把你出賣了啊?！绷撼街苯狱c(diǎn)出山本猛在酸甜味道中加入了什么。

    “我們畢竟是做粵菜出身的，一流的粵菜餐廳基本上做咕咾肉都會使用到山楂片，至少我?guī)煾甘沁@么教我的，我也一直如此的使用著我?guī)煾附痰氖炙嚒？赡苁俏冶容^笨吧，一直也沒什么變化?！鄙奖久妥ブX袋說著。

    這在梁辰眼里明顯就是另外一種變相說明，說明自己做菜就是正宗，雖然自己是rb。但是在做菜上毫不偷懶，絕對不省略學(xué)習(xí)到的每一個步驟，這樣才能做出來吃的菜來。就如同這咕咾肉中不起眼的山楂片，在霓虹是根本買不到的。

    這里用的山楂片就是指普通的山楂片，就是把山楂紅果的果肉用砂糖熬煮之后變成山楂醬，用磨具做出一片一片的樣子。在華夏是小朋友的們的零食。

    “畢竟這里就是橫濱中華街，所以我們需要的中餐調(diào)料這街上都有，就比如您說的山楂片在街口的“公生和”南北干貨店調(diào)料店就可以買到，這是一家非常棒的店，你走之前務(wù)必去看看吧?！鄙奖久椭苯咏饷艽鸢?，將從什么地方購買的地址也一并說了出來。

    “公生和”這一定是一趟有趣的行程。梁辰在內(nèi)心中暗暗的想著。

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