劈下來的魚頭魚骨也不要丟掉，清洗干凈后留在一遍備用。魚肉也洗干凈后從尾端開始，斜刀切成同等厚度的魚片，這也有講究，不能太厚了要不然不入味，但也不能太薄了那吃起來口感不好。

    切完片后加入水喝一小勺鹽泡個(gè)兩炷香的時(shí)間，還得把魚頭魚骨也一塊丟進(jìn)去。這樣浸泡過鹽水的魚肉魚骨會(huì)更鮮嫩，而且沒有那么腥。泡完之后倒出來瀝干水分，另外切了蔥白和姜加入兩勺黃酒抓捏一下。

    瀝干水分的魚片里加入適量的鹽、糖、胡椒粉用手抓勻了，倒入蔥姜酒汁拌勻。再往頭里加入一小勺淀粉，倒一點(diǎn)油，確保每一片魚肉能

    《我靠廚藝征服殿下》第七十一章 謊言

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