牛肉被送來(lái)時(shí)，只有牛的身體。
牛的頭被砍下來(lái)，仍舊放在祭祀的桌子上，用來(lái)祭祀鬼神。
茌好雙眼發(fā)光地摸著牛肉的紋理，在腦袋里羅列著可以做哪些菜。
茌蕳在一邊，見(jiàn)她已經(jīng)滿(mǎn)心滿(mǎn)腦袋都是這牛肉，覺(jué)得有些無(wú)聊。
做菜有什么意思？怎么姐姐天天做菜都還這么高興？
她低著頭，手上把玩著手上南瓜形狀的臘八豆腐。
這是剛剛茌好雕刻成的。
除了顏色，幾乎跟南瓜一模一樣，扁扁的，中間凹陷下去，還有一節(jié)活靈活現(xiàn)的藤蔓。
她有些羨慕姐姐的手，這么靈巧，不過(guò)是眨眼的功夫，就雕刻出一個(gè)栩栩如生、巧可愛(ài)的瓜來(lái)。
那牛算不上多么的健碩，應(yīng)該是還沒(méi)有到一年的牛，身量并不大。
不過(guò)這么一頭牛，全家人一起吃，每頓都吃，也得吃上兩三天才能吃完。
茌好想了想，冬日里最適合的還是吃火鍋。
尤其是在古代這種家大業(yè)大的地方，廚房把菜上上去菜都冷了，在這冬天里，更是必須得再熱一遍才能入口。
不然那就是一盤(pán)子冰砣子。
不過(guò)，這么多牛肉光吃火鍋可吃不完。
所以，茌好準(zhǔn)備先做一些菜，邊吃菜，邊吃火鍋。
“大姐。”李媽媽試探地叫了一聲，“您可想出來(lái)要做什么了沒(méi)？”
茌好撫了一把頭發(fā)，心里已經(jīng)有了打算，就點(diǎn)頭說(shuō)：“我想好了。今日便吃火鍋。恰好父親和大哥都休沐，一起吃火鍋更加熱鬧。”
不是已經(jīng)煮了臘八粥嗎？怎么還要吃火鍋？這又甜又辣的，胃怎么受得了？李媽媽心里有些納悶。
遲疑了一下，她便把自己的想法說(shuō)了。
茌好覺(jué)得她多慮了。
“你準(zhǔn)備清湯的不就是了？到時(shí)候再切一碟辣子，誰(shuí)想要吃辣的，自己調(diào)就可以?！?br/>
也是。
李媽媽松了一口氣，連忙去準(zhǔn)備了。
茌蕳看了一會(huì)兒，覺(jué)得有些無(wú)聊，眼睛一瞇一瞇的，靠在門(mén)上，有些昏昏欲睡。
她昨晚上有些沒(méi)睡好，早上的時(shí)候起來(lái)早，又忙碌了一早上。
雖說(shuō)他并沒(méi)有做什么事情，但是一直站在外面也夠累人的，又走了一路道廚房來(lái)，早就有些累了。
玉琴見(jiàn)了，碰了碰她的手臂，“姐，你若是累了，就先回去休息一下吧。現(xiàn)在距離吃午飯的時(shí)間還早呢?！?br/>
茌好聽(tīng)了，轉(zhuǎn)頭看向茌蕳，發(fā)覺(jué)他已然快睡著了。
便也跟著勸說(shuō)：“蕳兒你累了怎么不早說(shuō)？快些回去休息吧?！?br/>
這丫頭靠在門(mén)上故作清醒地瞪眼睛，偏偏她的眼睛不給力，上眼皮和下眼皮快耷拉在一起了。
茌蕳搖了搖頭，“不用，我要在這里陪著姐姐。”
茌好給玉琴使了一個(gè)眼色，“還不快扶你們家姐回去休息？”
“是。”玉琴應(yīng)諾，不顧茌蕳的反對(duì)，半推半拉地把人帶走了。
茌蕳昏昏欲睡，渾身軟軟的，哪里有力氣反抗，被她輕輕松松地就帶回自己院子了。
茌好之前圍著牛觀察了一會(huì)兒，又摸摸打打的，將這頭牛的身體都摸熟了。
等茌蕳走后，她便一手一邊，把牛抱了起來(lái)，然后搬到了外面來(lái)。
“大姐，您這是做什么呢？”李媽媽在圍裙上搓了搓手，趕緊跟出來(lái)，“若是要剖牛肉，讓奴婢來(lái)就是了。這牛還是血淋淋的，莫要臟了您的衣服?！?br/>
茌好拒絕了，“我穿著圍裙呢?！?br/>
況且，她很自信，不會(huì)把血弄到身上的。
如果只是解一下牛肉，都要把血弄得到處都是，那說(shuō)明她的技術(shù)還有極大的提升空間。
“可是……”
李媽媽盯著茌好手上的刀子，擔(dān)心得都不知道怎么辦才好。
難道真的要讓大姐親自動(dòng)手剖牛肉？這牛肉血淋淋的，在這快過(guò)年的時(shí)候，污了大姐眼，家主和夫人知道了，定會(huì)責(zé)怪于我。
可是茌好已經(jīng)打定了主意，而且已經(jīng)動(dòng)手，李媽媽就算再為難也沒(méi)法。
在李媽媽還沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)的時(shí)候，茌好已經(jīng)將牛皮剝了下來(lái)，血淋淋的，被隨意地扔在一邊。
“把盆子放好?！避莺妙^也不抬地說(shuō)。
李媽媽下意識(shí)地去拿盆子出來(lái)。
等到端著盆子出來(lái)的時(shí)候，她才反應(yīng)過(guò)來(lái)，自己這是在幫大姐宰牛呢！
茌好哪管她心里的想法，大聲道：“快把盆子放好。”
“是?！?br/>
李媽媽嘆氣，手腳麻利地把盆子擺放好。
茌好解牛的速度很快，當(dāng)然這也得益于她手上的刀。
這刀是梁君微送的。
雖然不是像那一把匕首一樣是天外隕鐵做的，但是也是鋒利無(wú)比，非同一般。
只見(jiàn)茌好四下就把牛的前腿和后腿砍了，啪嗒一聲扔進(jìn)了盆子里。
聲音驚得李媽媽和圍觀的婆子丫頭頭上青筋直跳。
哎喲，大姐這力氣可真大。
就算是那專(zhuān)門(mén)殺豬宰羊的屠夫，也未必能夠一刀把牛腿給砍斷了真是嚇人。
在眾人的議論紛紛中，茌好很快就把牛肉分割完畢。
之后，茌好先取了一塊牛腱子肉，準(zhǔn)備做醬牛肉。
腱子肉筋比較多，做出來(lái)的醬牛肉用來(lái)下酒十分有嚼勁。
讓人把牛肉洗干凈，茌好先給牛肉按摩了一下，這是她的獨(dú)門(mén)手法，按摩過(guò)的牛肉煮出來(lái)更加有口感。
牛肉得冷水下鍋，這樣隨著水溫升高才能慢慢析出血沫及污物后。
茌好把之前做的黃醬用清水化開(kāi)，成糊狀的醬汁。
同時(shí)，讓人去拿了桂皮、丁香、砂仁、陳皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁來(lái)，取了合適的劑量裝入一個(gè)紗布口袋中并扎緊口袋里。
這些香料已經(jīng)是茌家常備的了，所以準(zhǔn)備這些，只用了一刻鐘不到。
“好了，把牛肉取出來(lái)，換清水燒開(kāi)?！避莺玫?。
“是?！?br/>
李媽媽利落地把牛肉撈出來(lái)用溫開(kāi)水清洗了一遍，放在一邊。
茌好接過(guò)來(lái)，摸了摸牛肉，還是燙的。
不過(guò)她不怕?tīng)C。
她把蔥切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，然后在手上抹了少許的黃醬醬汁，反復(fù)捶打牛肉。
這樣可以使其纖維受力張開(kāi)，也是為了牛肉的口感更好。
很快，鍋里的水開(kāi)了。
茌好把摸了摸牛肉，確認(rèn)把肉的每一塊都錘開(kāi)了，才放入鍋里，把多余的醬汁也倒進(jìn)去。！