在任何時(shí)代，做“第一個(gè)吃螃蟹”的人總需要膽識(shí)，今天我們來講述第一家私營餐館“悅賓飯館”的故事，或許可以為您的投資帶來啟示。

    今天，很少人在意悅賓飯店門口掛著的“中國個(gè)體第一家“的牌子。到了飯點(diǎn)兒，悅賓飯店也已不再人聲鼎沸，但中國第一家個(gè)體飯店的創(chuàng)業(yè)故事依然讓人難忘。

    1980年9月的一個(gè)下雨天。BJ中國美術(shù)館正門對(duì)面的翠花胡同。細(xì)小狹長的胡同里黑壓壓擠滿人，大家的傘撐成一小片天空。傘下面，有人推著自行車，有人手里捏著網(wǎng)兜，有金發(fā)碧眼的記者，還有日本留學(xué)生……大家擠在一個(gè)簡陋的小飯館門前等待著。11點(diǎn)多，門剛一開，靠前的人群已經(jīng)涌進(jìn)小平房里。一位40多歲的婦女走出來有些惶恐和興奮，她正是飯館的主人—?jiǎng)⒐鹣伞?br/>
    劉桂仙萬萬沒想到，自己的飯館會(huì)吸引來這么多顧客。

    1980年，普通百姓想在BJ“搓”一頓，那簡直比登天還要難。

    為數(shù)不多的幾家餐廳大多是國營飯店，菜的樣式單一，服務(wù)員板著臉，對(duì)顧客愛答不理。

    還有就是價(jià)格，一桌子菜通常是一個(gè)普通工人一個(gè)月的收入，七八十年代，一個(gè)普通員工的月收入是20元，稍微好點(diǎn)的能有30多，一般人家是不會(huì)隨便下館子吃飯的，即使稍微富裕的家庭，下館子的次數(shù)也屈指可數(shù)。

    劉桂仙萬萬沒想到，自己的飯館會(huì)吸引來這么多顧客。小店里只有4張桌子，因?yàn)槲镔Y限制只有鴨子做的菜。就這樣，飯館外的胡同還是被圍個(gè)水泄不通。36元本錢買的鴨子也都賣完了，劉桂仙只有向鄰居借面粉做打鹵面。這一天，小飯館中午賣了50元，晚上賣了80多元。當(dāng)天出版的《BJ晚報(bào)》刊登了一篇名為《中國第一家個(gè)體飯店開張》的報(bào)道。

    悅賓的創(chuàng)始人劉桂仙和郭培基夫婦，原先都是單位食堂里的廚師。那時(shí)候，劉桂仙還是個(gè)臨時(shí)工，兩個(gè)人每月只有不到100元的工資。當(dāng)時(shí)家里一共有5個(gè)孩子，4個(gè)兒子1個(gè)閨女。因?yàn)槭杖胩伲F的有過7口人蓋兩床被子的時(shí)候。

    一次，劉桂仙聽收音機(jī)時(shí)，里邊說到東北有一對(duì)夫妻，自己蒸了包子上街賣。劉桂仙一下子受到了啟發(fā)，覺得夫妻倆都做得一手好菜，不如開個(gè)小飯館。

    那個(gè)時(shí)候沒有個(gè)體戶這個(gè)詞。所有飯館都是國家經(jīng)營。劉桂仙是個(gè)急脾氣，想到就要做，轉(zhuǎn)天早上就跑到工商局去申請(qǐng)營業(yè)執(zhí)照。到了工商局，劉桂仙說想開飯館，工商局的人就問她有屋子開嗎？劉桂仙說有，可以把自己睡覺的屋子騰出來?！澳悄阋患覕R哪兒睡呵？”劉桂仙回答：“上房睡，上房頂睡去?！鞭k公室的人聽完全笑了起來。最后，工商局的人勸說劉桂仙回家，孩子多、生活有困難，去找你老頭單位要點(diǎn)補(bǔ)助，我們這里解決不了。個(gè)人開飯館，國家沒政策，我們不敢批啊?！?br/>
    因?yàn)楫?dāng)時(shí)私人經(jīng)營還沒有先例，所以成了件新鮮事，一個(gè)記者知道這件事后，在報(bào)紙上發(fā)表了一篇文章。不久以后，工商局的人找到劉桂仙說：“這樣吧，先斬后奏，你先開業(yè)，然后發(fā)照，回家準(zhǔn)備去吧?！本瓦@樣，劉桂仙的小飯館夢終于實(shí)現(xiàn)了。

    4張舊的小桌，10多把小木凳，4塊塑料布。就這樣，在胡同里的幾掛鞭炮聲中，中國第一家個(gè)體飯館總算開張了。悅賓開張那天，劉桂仙和老伴貸款的錢都用得差不多了，只剩下36元。劉桂仙就拿著36元錢到朝陽菜市場買回來4只鴨子，再把4只鴨子分別做成香酥鴨、麻辣鴨、八寶鴨，一塊錢一份地賣?！暗谝惶礻P(guān)門后，劉桂仙夫妻倆算計(jì)了一下，賺了40多塊錢。那就是她老伴一個(gè)月的工資啊。

    BJ晚報(bào)的記者王達(dá)人知道了這件事，意識(shí)到這將是一個(gè)意義重大的新聞。當(dāng)天晚上，一篇不足百字的《本市第一家個(gè)體經(jīng)營的悅賓今天開業(yè)》的報(bào)道在《BJ晚報(bào)》頭版中出現(xiàn)。第二天，《BJ晚報(bào)》又在頭版刊登了一篇新聞特寫《“嘗嘗看”笑語滿堂》，還同時(shí)配發(fā)了評(píng)論文章《嘗嘗看，好！》。悅賓從創(chuàng)辦的第一天開始，就有了文字記錄。

    悅賓的菜出名了，不僅因?yàn)樗侵袊鴤€(gè)體第一家，還因?yàn)檫@里的菜好吃又便宜。后來，來悅賓吃飯的更多了。4張小桌，一天只能接待十四五個(gè)顧客。來吃飯要排號(hào)，最長時(shí)要排到60多天以后才能吃上。劉桂仙有一個(gè)小本子，記上他們的電話，排到了，打電話通知。在這個(gè)排號(hào)的隊(duì)伍里，有大使、外國專家、記者。那時(shí)候，外國客人手里都拿著一個(gè)自制地圖，有的還是復(fù)印件。原來是大使館里的人互相傳喚，最后BJ的老外都知道悅賓了。

    那場面，要比美國總統(tǒng)拜登突訪“姚記炒肝”火爆一百倍。

    如今，悅賓飯店依然在胡同里，

    像一個(gè)歷史符號(hào)，

    記錄著那中國改革開放最難忘的一頁。

    悅賓飯館給我們的那些啟示

    1敢為天下先

    如果劉桂仙在政策空白面前畏首畏尾，不敢開飯館，不敢去工商局，那么我們就看不到這樣一個(gè)傳奇故事了。

    2行事不拖沓

    說干就干，毫不遲疑，硬生生把破民房改成了小飯館，投資也當(dāng)有如此決斷。

    3堅(jiān)持誠可貴

    從80年代到今天，悅賓走過了30余年，這份堅(jiān)持，讓他們今天仍然享受著創(chuàng)業(yè)帶來的回報(bào)。

    80年代，人們的生活從精神和物質(zhì)兩個(gè)層面、衣食住行發(fā)生著全方位的變化。民以食為天，最直觀的變化莫過于人們?cè)凇俺浴鄙系娜諠u豐富了。

    重點(diǎn)說一下一桌飯菜：1983年的一桌酒席，位于當(dāng)時(shí)最高級(jí)的國際飯店，價(jià)值二三十元，茅臺(tái)酒8塊錢。一桌酒席的規(guī)格很高，當(dāng)中的是什錦火鍋，旁邊的是茄汁鯧魚，有鴨蛋圍邊的是霸王鴨，蟹粉豆腐、熏魚、紅燒蹄髈。飲料桔子水，喝了之后舌頭上會(huì)留有黃黃的一層。

    那個(gè)年代，每家飯店的菜品大同小異，當(dāng)時(shí)肉類、糧油、雞蛋等都限量供應(yīng)，憑票購買，一般家庭不可能敞開吃肉，也沒錢吃肉，而飯店同樣不可能敞開采購，于是就催生了豬頭肉、豬下水等相關(guān)菜品的出現(xiàn)。

    開業(yè)于光緒初年的泰豐樓飯莊，是舊BJ“八大樓”之一。清人崇彝在其筆記《道咸以來朝野記》一書中關(guān)于泰豐樓有一段這樣的記載：“京師南城飯館……至最久而不衰者，惟泰豐樓（開于光緒初年，所謂新飯館）、致美齋（在咸、同間）

    泰豐樓原址在前門外繁華的煤市街，1952年歇業(yè)，1984年恢復(fù)，1985年在全國第一家實(shí)行先消費(fèi)后付款，對(duì)全國餐飲業(yè)產(chǎn)生了廣泛影響。如今的泰豐樓也是老BJ八大樓中所剩不多的代表。

    根據(jù)青島飯店和烹飪協(xié)會(huì)掌握的數(shù)據(jù)，1984年青島被列入沿海開放城市前，全市只有不到200家國營餐館。而這些餐館當(dāng)時(shí)實(shí)行嚴(yán)格的配給制，每年上報(bào)計(jì)劃，以分配食物原料、酒水，所得利潤全部上交。

    1986年，京城出了獨(dú)一份的豆花飯莊

    那時(shí)候，人們主要是解決吃飽飯的問題，一般人家不會(huì)去飯店吃飯，即使稍微富裕的家庭，家里沒有大事也不會(huì)去。。

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