服務(wù)生轉(zhuǎn)頭看了下丁文濤，他們?cè)谶@干了這么久，什么人都見過，誰(shuí)是飯局的金主也是一眼就能認(rèn)出來，這里在座的眾人中顯然丁文濤是聚會(huì)的組織者。

    丁文濤皺了皺眉，不過還是向服務(wù)生擺了擺手，道：“照他說的做，把你們主廚叫過來吧?！?br/>
    服務(wù)生說了聲好的，這才轉(zhuǎn)身離開。

    “劉兄弟，怎么個(gè)茬？飯菜不合你胃口？”服務(wù)生走后，丁文濤好奇的問道。

    劉峰笑而不語(yǔ)。

    過了一會(huì)兒，服務(wù)生又重新回來，在他身前有一個(gè)高大的胖子，年齡大約有四十多歲，面部的胡子刮的很干凈，一身金色的廚師服，長(zhǎng)得很是精神。

    胖子先恭敬的笑著對(duì)丁文濤打了個(gè)招呼。

    丁文濤微笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭表示回應(yīng)。

    “剛剛是這位客人讓我叫您出來?！狈?wù)生禮貌的向胖子介紹道。

    胖子看了劉峰一眼，問道：“請(qǐng)問這位先生，有什么吩咐嗎？”

    由于丁文濤常來這里吃飯，和這里的老板和主廚都很熟絡(luò)，因此這次飯局上的招牌菜都是這個(gè)主廚親自做的。

    劉峰一臉嚴(yán)肅，說道：“你是這的主廚？這個(gè)菜是你做的？”

    胖子點(diǎn)了點(diǎn)頭，道：“是我親自做的，有什么不對(duì)的嗎？”

    劉峰很是遺憾的搖了搖頭，道：“那簡(jiǎn)直是太差勁了！我從來沒有吃過這么難吃的松鼠桂魚，假如你們這么大的酒店的主廚做出的招牌菜就是這個(gè)樣子，那這里早晚是要黃的?！?br/>
    難吃？好大的口氣！丁文濤聞言，下巴差點(diǎn)氣掉了。

    “不難吃啊，我覺得挺好的，就著這道菜，我能吃好幾大碗米飯?！迸赃呉粋€(gè)身材略微發(fā)福的同學(xué)說道。

    “是啊，不是挺好吃的嗎？哪里難吃了！”在場(chǎng)的人一陣騷動(dòng)。

    一個(gè)小飯店的廚子給五星級(jí)飯店主廚做的菜挑刺，而且毫不客氣的說很難吃，這個(gè)世界真是太瘋狂了，這個(gè)b裝的實(shí)在是有些大。

    周圍的人一臉不屑的看向劉峰，雖說剛剛劉峰品評(píng)紅酒說的有模有樣的，那也可能是碰巧說對(duì)了，然后之前接觸過紅酒的知識(shí)，在這做做樣子，可現(xiàn)在和淮揚(yáng)樓的主廚面對(duì)面，這就不是那么好糊弄的，差不多得了，一個(gè)小廚子來這裝什么b，出什么風(fēng)頭。

    胖子主廚臉上的胖肉蹦了幾下，站在那面色紅一陣白一陣的，在這里的后廚他是老大，什么人都得聽他的，即便是在整個(gè)海城廚藝界，他也是跺一腳全海城都顫三顫，每次舉辦什么廚藝大賽他是固定的特約評(píng)委，可面前這個(gè)目測(cè)勉強(qiáng)剛到二十歲的小子居然說自己做的菜不行，讓他氣不打一處來。

    不過來了便是客，他還是帶著很職業(yè)的微笑，問道：“既然這位先生說我做的菜品不好，那么請(qǐng)問您能說下哪里做的不到位嗎？我以后也注意下?！?br/>
    在旁人看來這個(gè)主廚的話肯定是把劉峰將在這了，做的再不好吃，總比你一個(gè)小飯店的廚子做的強(qiáng)百倍，讓你指點(diǎn)，簡(jiǎn)直太看得起你了。

    劉峰微微一笑，道：“這道松鼠桂魚的前身是松鼠魚。在清代《調(diào)鼎集》中有記載為：取鯚魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。鯚魚，即鱖魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。據(jù)說，早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇州就有‘松鼠魚’了，而這道松鼠魚并非用鱖魚作為食材，而是用鯉魚制作，乾隆皇帝曾品嘗過后，贊其美味。后來，這道菜才逐漸發(fā)展成用鱖魚制作的‘松鼠桂魚’?！?br/>
    眾人聽完劉峰對(duì)這道菜的由來的介紹，都面面相覷，沒想到這小子還真有兩把刷子，難道他真的懂這道菜？他們頓時(shí)來了興趣，坐在旁邊靜靜的聽著。

    “這道菜的做法是將鱖魚宰殺后除鱗去內(nèi)臟并清洗干凈后，平放于砧板上，先斬去魚頭，在魚頭的頸部斬一刀，把魚頭豎起來，然后用刀在魚背上順長(zhǎng)剖成兩片，魚尾不能斷，要連一起，拆中骨，去肚當(dāng)，然后將魚身平放于砧板上，魚皮朝下，魚肉朝上，用批刀使用斜刀法在魚肉上剞成麥穗花刀，刀紋要均勻，刀深要相等，不要破魚皮?！?br/>
    “接下來將剞好的魚肉和頭放入盛器內(nèi)，加雞蛋、料酒、鹽、干生粉上漿，然后再拍干粉，要將所有的刀紋中都要拍到粉，炒鍋置于旺火上燒熱，倒入花生油，油溫升至五成時(shí)，將拍好粉的魚身、魚頭下油鍋炸，要注意下魚時(shí)，要左手拿魚肉的前端，左手指要拿住兩片魚身的各一點(diǎn)，右手拿住魚尾，要使魚尾翹起來，這樣魚身炸出來就美觀了；當(dāng)魚身肉在油鍋中定型后，然后撈出升高油溫再進(jìn)行復(fù)炸，取出后裝盆擺好造型，在油炸的同時(shí)，取另一只炒鍋，倒入糖醋汁，燒開后將蝦仁、香菇丁、筍丁、胡蘿卜丁到入，燒開后用水淀粉勾成芡，再舀一勺油鍋里的熱油倒入糖醋鹵中，用力攪打，使油浸透進(jìn)糖醋鹵內(nèi)部，然后均勻地用魚頭開始澆滿鱖魚的全身，再撒上青豆和松仁即成，我說的沒錯(cuò)吧，主廚？”

    劉峰一口氣將這道菜的工序又說了一遍，說的也是頭頭是道，在外人看來都認(rèn)為他是行家的存在。

    胖子主廚的像看怪物似的看著劉峰，做這道菜的秘訣他是怎么知道的？他的額頭已經(jīng)見了汗。

    “沒錯(cuò)！不過……”

    沒等胖子主廚將話說完，劉峰用筷子翻了一下盤子里的魚肉，又道：“這道菜做出來要有色有香，有味有形，更讓人感興趣的是還有聲，當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。而這道菜應(yīng)該看起來色澤橘黃，吃起來外脆里嫩、酸甜適口，回味無窮?！?br/>
    劉峰側(cè)臉看了胖子主廚一眼，見他已經(jīng)開始不停的擦汗，嘴里還在不停的喊著真熱，其實(shí)酒店里開著中央空調(diào)哪可能熱，心中覺得很是好笑。

    “而你做的這道松鼠桂魚，雖然從品相和香氣上看還算不錯(cuò)，可以打八十分的樣子，不過由于太追求品相，火候掌握的不是很到位，吃起來口感要差著很多，這也是我為什么說你這道松鼠桂魚是我吃過的最難吃的。”劉峰說完聳了聳肩，把筷子扔到桌上，雙手抱在胸前死死盯著那個(gè)主廚不再說話。

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