白夏瞥了謝雄飛一眼，未曾開口譏諷，但眼神之中卻已經(jīng)傳達(dá)去了輕蔑之意。白夏的意思，大抵是等收拾完了姚旭之后，再來追討謝雄飛身為美食家的過失。

    被白夏這一眼望得有些心亂，謝雄飛后悔莫及，但如果再給他一次機(jī)會(huì)的話，他也就對不會(huì)改變自己的瘍。比起個(gè)人的榮譽(yù)和未來，整個(gè)潮汕菜料理的大格局，才是他所關(guān)心的事情。

    姚旭自然是不知道謝雄飛并沒有做出真實(shí)的評價(jià)，即便是知道了，他也不會(huì)多說什么，世界上不存在絕對的公平，謝雄飛既然瘍他勝出，那么也有他這么瘍的道理。

    姚旭所知道的事情，那就是擊敗白夏，讓這個(gè)所謂的法國美食評議員好好看看，他的料理是有足夠的實(shí)力贏得勝利的。

    姚旭冷笑一聲，道：“休要說我欺負(fù)你一介外來客，這對決的題目，便由你出，至于評&t;無-錯(cuò)>..委的話……”

    姚旭話音未落，白夏搶道：“無須評委，自見高低?！?br/>
    姚旭心中一怔，看著白夏，不知道他到底哪來的這股自信，難道他還以為他做的料理，還能夠贏得過姚旭不成。別開玩笑了，你只不過是一個(gè)甜點(diǎn)師罷了！

    姚旭眼神之中閃過幾許怒色，但也沒有多加掩飾，只是不悅地看著白夏，對于他的自大有些不滿。不過同等的自信，姚旭一樣具備，于是道：“那便隨你吧?！?br/>
    姚旭繼而又道：“那對決的題目是什么？”

    白夏又看了一眼僅剩下一些殘留食材的灶臺，繼而道：“便用這些剩下的材料吧。題材不限制，只要是料理即可。”

    姚旭大驚，斥道：“這可都只是剩下一些垃圾啊！”

    然而白夏不以為然，道：“垃圾嗎？在我看來，這些可都是還可以利用的食材啊。魚骨上剩下的肉碎，只用了一半的卷心菜，還有蘿卜的皮，這些可都是上好的食材不是嗎？”。

    姚旭雙目瞪得渾圓，斥道：“開什么玩笑！用這些東西哪能進(jìn)行料理?！?br/>
    雙目所致之處，大抵都是殘留的廢棄食材。那些根本就不能使用的部分。只是購買的時(shí)候會(huì)增添重量的表皮，哪能是進(jìn)行料理的？

    白夏反而卻欣然地看著那些剩料，對著姚旭嘲諷道：“怎么？不敢了嗎？”。

    姚旭被白夏這么一說，心中頓時(shí)血?dú)馍嫌俊Ｔ趺礃右膊荒茉谒媲胺?。雖然有些強(qiáng)人所難。但應(yīng)該也還是能夠挑出一些可以用的食材。

    姚旭望著灶臺上剩下的一些海參，原本是想干煸爆香之后加入到紅湯鍋底里頭的，但是泡發(fā)的時(shí)間不過?，F(xiàn)在來說，時(shí)間倒是剛剛好。

    大致掃視一圈之后，在心里頭掂量了一下可以用的食材以及能做什么樣的料理之后，姚旭倒也不想在此打退堂鼓。在圣易德路料理學(xué)院之中，偶爾也會(huì)有像這樣條件苛刻的料理對決，雖然經(jīng)歷的次數(shù)不多，但也有些經(jīng)驗(yàn)。盡管食材十分有些，對于料理有很大程度上的限制，不過也未嘗不能一試。

    ≮心里頭確立了大致所能把握的料理方向之后，姚旭沖著白夏喊道：“怕你不成，來吧?！?br/>
    語罷，姚旭率先踱步而出，將自己所需要的食材搶先攬入懷中。這一場比賽能用的食材本來就有限，萬一再被對手搶了的話，那么就算是廚神也是無計(jì)可施，畢竟巧婦難為無米之炊。對于料理而言，食材就是一切行動(dòng)的基調(diào)?！?br/>
    相比于雙腿健全的姚旭而言，白夏顯然是要吃虧很多。不過他卻沒有一絲一毫的慌亂，只是任憑姚旭將較為完整的食材取走之后，慢悠悠地轉(zhuǎn)著輪椅，將一些根本就已經(jīng)不能稱之為食材的東西收編。

    水英在一旁看得直咬牙，怒道：“怎么這樣，白小哥這不是在給自己挖坑跳么？”

    司空瑤卻不以為然，道：“不用擔(dān)心，就算是樹葉野菜，他也能夠做出美味的料理來，他就是這樣一個(gè)人?！?br/>
    水英茫然地眨著眼，反問道：“真的？”

    司空瑤點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“是的，相信他吧?！?br/>
    姚旭所搶到的食材，或者根本就不能算是搶，因?yàn)榘紫臎]有這個(gè)爭奪的意思，有兩枚泡發(fā)好了的海參和一些必要的作料。僅此而已，完整而美好的食材，也能在很大程度上左右這一場比賽的勝利的。

    畢竟比起之拿到了一些細(xì)小的蛤蜊和大小不一的蝦干之外和些許剩湯的白夏要好得多了。

    姚旭所要做的，乃是一道蔥燒海參。

    蔥燒海參，乃是山東省經(jīng)典的漢族名菜特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。

    海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。海參之所以名貴，還另有一個(gè)原因，就是海參生于淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在采撈時(shí)需人工潛水逐個(gè)捕撈，費(fèi)力而且得之很少，故物以稀為貴。海參又可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，而姚旭先前未曾用上的這兩條海參嗎，便是山東沿海所產(chǎn)的海參上品——刺參。

    袁枚《隨園食單》亦載有：“刺參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”有鑒于此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進(jìn)行了改革。他針對海參天性濃重的特點(diǎn)，采取了“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達(dá)到色香味形四美俱全的效果。

    因而這道蔥燒海參便是選了這種“以濃攻濃”的做法，主要以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，食后無余汁。

    先將泡法好了的海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。袁枚《隨園食單》載有：“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也?！庇需b于此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進(jìn)行了改革。他針對海參天性濃重的特點(diǎn)，采取了“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達(dá)到色香味形四美俱全的效果?！?br/>
    如果僅僅只是普通的蔥燒海參，斷然是不能夠令姚旭滿足的，蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

    反其道而行，素來都能夠取得意料之外的成效，海參的烹飪重味濃，因?yàn)樗旧聿]有什么味道，因而需要佐料的輔助。姚旭將先前熬煮紅湯雞湯底的整雞撈出，將海參裹入腹中架于灶上煨熱，并加入紅湯沒入整雞，將濃濃的雞汁和象牙蚌的鮮味燴入海參之中。

    當(dāng)滾熱的噴香蔥油淋在烹調(diào)好了的海參上時(shí)，頓時(shí)香氣大盛，就連那寬廣的海平面上，竟然都是掀起了一股激流。

    猛烈的海浪憤然轟擊在海岸面上，激起五丈有余的浪潮來。

    清林村村長心中一驚，駭然道：“海生異象！”

    清林村中素有傳說，如果在海神廟前進(jìn)行料理對決，如果做出來的料理味道足夠動(dòng)人，那么就連海神也會(huì)為之輕嘆，便會(huì)出現(xiàn)異象。

    而現(xiàn)在海面上出現(xiàn)了異象的原因，正是因?yàn)橐π竦牧侠碜銐騽?dòng)人，所以海神顯靈。

    看著那噴涌而上的水流，清林村人人紛紛咋舌，各自說道著海神的威名顯靈。

    而看著那同齡人投來的一些艷羨之中又帶著嫉妒的神情，姚旭的心中不免一陣欣喜，得意非凡。能夠讓海面浮現(xiàn)異象之人，近十年來也不曾有過，那是老一輩人的記憶中的事情。

    就連清林村的村長，年已八十二的他，也只是在孩提時(shí)期見過一次，迄今為止，足有七十五年。

    于此，清林村村長大生感嘆，道：“天佑我清林村昌盛繁華，我清林村必將于今日開始，開始新的風(fēng)貌?！?br/>
    村長已經(jīng)全然相信，將馬鮫魚場交于姚家掌管，必定是一個(gè)再好不過的選擇了。

    潮水褪去之后，那道蔥燒海參所散發(fā)出來的美妙香味，越加濃郁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，仿佛都是發(fā)出了燦爛的光澤。(未完待續(xù)……)

    第四百二十六章海生異象。

    第四百二十六章海生異象，：

    ，