果然不出何掌柜預(yù)料，他這一盤(pán)子魚(yú)剛端出去，就有福榮樓的常客眼尖地瞧著了，有了之前幾次試吃沒(méi)搶到的經(jīng)驗(yàn)，這位客人悄悄地走到何掌柜這兒，“老何，你這又吃啥好東西呢？先給我來(lái)五盤(pán)！”
何掌柜笑的見(jiàn)眉不見(jiàn)眼，“成，不過(guò)這香酥魚(yú)今日還是試吃，量不夠大，五盤(pán)就有點(diǎn)多了，好歹也得給別桌客人留點(diǎn)不是？”
客人吞了吞口水，“好吧，那就先來(lái)兩盤(pán)。”
何掌柜朝旁邊的伙計(jì)道：“聽(tīng)到?jīng)]？給劉爺上兩盤(pán)試吃的香酥魚(yú)?！?br/>
伙計(jì)應(yīng)了一聲，跑到廚房，很快，紅通通的香酥魚(yú)就被端了上來(lái)，瞧著只有巴掌大的精巧小盤(pán)子，再看看里面擺著的兩條小魚(yú)……雖然魚(yú)紅紅的很好看，旁邊擺著的黃瓜花也很嬌嫩可愛(ài)，可這魚(yú)也太少了吧？
瞧瞧何掌柜整比他大了三圈，又?jǐn)[的滿(mǎn)滿(mǎn)的盤(pán)子，劉爺指著盤(pán)子不悅道：“老何，你這也忒不夠意思了。”
何掌柜笑的很精明，“劉爺，這不是這次的魚(yú)少嘛，而且您這盤(pán)可是東家親手做的，不像我這盤(pán)是大廚跟東家學(xué)著做的，能吃到就是口福。”
劉爺自然早就聽(tīng)說(shuō)福榮樓有一位貌美還廚藝高的東家，只是有寧遠(yuǎn)王府在后面撐腰才沒(méi)人敢來(lái)打她主意，不然齊美貌與一身，又能賺錢(qián)的女子，早就得被人惦記上了。
既然自己這盤(pán)是福榮樓美貌的東家做的新菜式，劉爺也不再多說(shuō)，夾起一塊魚(yú)就往進(jìn)嘴里。
甜辣香酥還有嚼頭的魚(yú)肉一吃到嘴里，美妙的滋味就讓劉爺忍不住‘嗯’了聲，然后就將盤(pán)子一捂，“伙計(jì)，拿個(gè)食盒來(lái)！”
伙計(jì)也都是人精，立馬跑去拿了個(gè)有蓋子的竹編食盒恭敬地送到劉爺旁邊的桌上，劉爺也不顧同桌人的抗議，將香酥魚(yú)連盤(pán)子裝了進(jìn)去，留著帶回家再慢慢享用。
在福榮樓里，常有客人吃的好了想要帶菜回家，還有一些客人點(diǎn)的菜太多吃不完的也會(huì)帶走，還真少有點(diǎn)了一桌子菜剩下多半桌的時(shí)候。
這時(shí)候那些出門(mén)不會(huì)帶食盒的大老爺們就會(huì)用福榮樓給備的食盒將菜裝上帶走，因福榮樓在薊城已是闖出了口碑，人人都以能在福榮樓吃上東西而感到自豪。
能提著帶有福榮樓字樣的食盒在街上走一圈的，更會(huì)引來(lái)很多人的羨慕與垂涎，所以，家里能有幾個(gè)福榮樓的食盒，那也是相當(dāng)有面子的事。
很多人甚至?xí)?zhuān)門(mén)來(lái)福榮樓吃頓酒菜，然后用食盒打包回去一些，之后就用這些食盒盛裝東西，擺在家中顯眼的位置，當(dāng)來(lái)了客人，一眼就看到福榮樓食盒，絕對(duì)是可以吹噓上半天的話(huà)題。
而且，福榮樓的食盒不要錢(qián)，只要客人想要從福榮樓里帶走食物，就能拿走一只食盒。
在凌小柔看來(lái)，反正就是一些竹篾子編的，統(tǒng)共也不值幾文錢(qián)，算起來(lái)還不如客人吃的兩口菜值錢(qián)，既然有人愿意替她打廣告，她干嘛不愿意呢？
同桌的五人都怨念地盯著劉爺，雖然那魚(yú)瞧著就好吃，可劉爺你要不要那么護(hù)食？不過(guò)就剩三條小魚(yú)了，您也好意思裝一盒？
劉爺才不管他們?cè)趺聪氲?，‘嘿嘿’一笑，“這不是瞧著魚(yú)太小，還只剩下三條，咱們六個(gè)人不夠分……”
一個(gè)年長(zhǎng)些的人黑著臉道：“我們可以一人吃一口！”
劉爺假裝沒(méi)聽(tīng)到，滿(mǎn)腦子想的都是回去后就弄兩壺酒，把魚(yú)撕的碎碎的，喝一口小酒吃一口魚(yú)碎，一個(gè)晚上都能美滋滋的了。
別桌的客人見(jiàn)了也都紛紛要求上兩盤(pán)同樣的魚(yú)，只是凌小柔只做了不多，最后連大廚們做的魚(yú)也都分光了，還是沒(méi)夠分。
何掌柜向客人們保證明兒再來(lái)，還有香酥魚(yú)，只是不敢保證有多少，畢竟這魚(yú)是在海里的，能打上來(lái)多少也不能保證。
當(dāng)然，若是魚(yú)打的多了，香酥魚(yú)也是可以外帶的。
只用了不到半日，福榮樓又出了一道名叫香酥魚(yú)的菜式便傳遍了薊城，那些一直對(duì)福榮樓菜式很追捧的客人便相約第二日來(lái)福榮樓嘗新菜。
香酥魚(yú)會(huì)賣(mài)的好，凌小柔心里也有數(shù)，只是這次的魚(yú)太少了，想多賣(mài)也不成，但愿明兒小伙子能多送一些魚(yú)來(lái)吧，哪怕不是馬面魚(yú)，凌小柔也有辦法將別的魚(yú)做的供不應(yīng)求。
瞧著剛殺好的黃花魚(yú)，只有十幾條，個(gè)頭還都不大，也就裹上面炸了，若是再大些，做個(gè)豉香黃花魚(yú)，或是糖醋的、紅燒的也都好吃。
大廚們也都是深諳廚藝，聽(tīng)凌小柔一說(shuō)大概也都明白不同的魚(yú)，其實(shí)也是可以用差不多的方法來(lái)做。
就像紅燒魚(yú)，可以用草魚(yú)，也可以用刀魚(yú)，更可以用黃花魚(yú)，雖然做出的味道和口感稍有差別，可都是那么好吃。
上午送來(lái)的河魚(yú)到了下午就有些蔫了，好在酒樓生意好，那些沒(méi)吃到香酥魚(yú)的干脆就點(diǎn)了別的魚(yú)吃，總算在魚(yú)死掉之前將魚(yú)都賣(mài)光了。
想到高縣范家的案子，凌小柔講給大廚們，又一再提醒，不認(rèn)識(shí)的魚(yú)千萬(wàn)不能給客人吃。
大廚們也都保證絕對(duì)不會(huì)給客人們吃奇怪的東西，就是有也要讓東家看過(guò)之后才能決定是否在酒樓里賣(mài)。
瞧著天氣越來(lái)越熱，這里又沒(méi)有冰箱，凌小柔很有些擔(dān)憂(yōu)地對(duì)大廚們說(shuō)道：“如今天氣越來(lái)越熱，食物很容易壞掉，但我們福榮樓的價(jià)已經(jīng)定的那么高了，食材就一定要保證新鮮，哪怕是壞了扔掉，也不能給客人吃不新鮮的食材，知道嗎？”
大廚們聽(tīng)了呵呵地笑：“東家，您就放寬心吧，別家酒樓如何我們不知道，可我們酒樓的食材都用冰鎮(zhèn)著呢，絕對(duì)壞不掉?！?br/>
凌小柔問(wèn)過(guò)之后才知道，原來(lái)今年何掌柜見(jiàn)酒樓生意好，食材每日準(zhǔn)備的都比往年多了許多倍，若是存放不當(dāng)就會(huì)壞掉，想來(lái)想去就讓人在院子旁的空地上又挖了個(gè)冰窖，里面讓人買(mǎi)了冰放進(jìn)去，有冰鎮(zhèn)著食材放上幾天也還是新鮮的，更何況福榮樓的食材當(dāng)天都要準(zhǔn)備幾次呢。
而且，將酒和一些湯飲放在里面拿出來(lái)冰涼的，也很受福榮樓的客人喜歡，難怪酒樓外也會(huì)坐了那么多的客人，夏日炎炎喝上一口清涼的冰飲還真是挺享受的。
凌小柔聽(tīng)了又驚又喜，讓伙計(jì)帶她過(guò)去看看。
冰窖口就開(kāi)在離柴大廚烤肉不遠(yuǎn)的一間小屋子里，也與地窖差不多的格局，地面上開(kāi)了個(gè)出入口，上面墊了木板，又用厚的棉被蓋好，免得涼氣都跑出來(lái)。
冰窖上的棉被剛一揭開(kāi)，就能感到陣陣寒氣，將木板撤開(kāi)，順著梯階向下，經(jīng)過(guò)半間房的高度才是真正的冰窖。
撲面而來(lái)的冷氣讓凌小柔打個(gè)哆嗦，幸好進(jìn)來(lái)時(shí)有先見(jiàn)之名，披了件厚衣，不然這一冷一熱還真讓人受不了，呼出一口氣都帶著一大片的白霧。
冰窖的四面墻都鋪了木板，連地面也都鋪上了，一塊塊長(zhǎng)型的冰像城墻一樣壘在冰窖的四周，中間也砌了幾道冰墻，將不同的食材分隔成一個(gè)個(gè)區(qū)域。
每個(gè)區(qū)域里都用木盆或木桶裝著不少的食材，多是些腌制好的牛羊肉，其中也有一些需要事先腌制的魚(yú)。
一些青菜為免被凍壞，都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)地放在另一個(gè)挖開(kāi)的洞口里，仔細(xì)一看那里還放著幾只西瓜，雖然這時(shí)候西瓜也不算稀罕物了，可冰鎮(zhèn)的西瓜就不一樣，做成果盤(pán)那可是賣(mài)的又貴又好。
以冰窖的清涼程度和福榮樓食物賣(mài)的速度，這些食材還真不怕壞掉，就是酒水也占了不少的地方，足夠當(dāng)天客人所需。
凌小柔讓伙計(jì)幫著搬了一小壇酸梅湯，這東西消夏解暑最好，就著幾樣美味的點(diǎn)心，這一天都不用吃飯了。
凌小柔捧著裝酸梅湯的小壇回到后院，一小壇看著不多，一個(gè)人也喝不完，剛好讓大伯娘也喝喝。
方氏就住在福榮樓，之前凌小柔就有交待過(guò)好吃好喝地養(yǎng)著她，想必這些好東西她也不會(huì)好吃到了。
推開(kāi)院門(mén)，如意迎了上來(lái)，喊了聲‘大小姐’，從凌小柔的手上接過(guò)壇子，入手冰涼使得如意驚呼出聲：“大小姐，這壇子咋是涼的？”
“這有啥大驚小怪的？壇子原本就是涼的，裝了熱的才會(huì)熱！”
李氏在屋中聽(tīng)到聲音也走了出來(lái)，看到壇子還當(dāng)是酒，李氏也是好喝兩杯的，只是后來(lái)家中貧窮就沒(méi)怎么喝過(guò)，見(jiàn)了壇子就覺(jué)得饞了。
如意也就是初時(shí)驚了下，之后便想到有錢(qián)人家夏日時(shí)常會(huì)買(mǎi)些冰來(lái)吃，想必這壇子也是冰鎮(zhèn)過(guò)的，便將壇子遞到李氏面前，“夫人，你摸摸，這壇子八成是用冰鎮(zhèn)過(guò)的?！?br/>
李氏也摸了下，她大半輩子都在鄉(xiāng)下過(guò)的，雖然聽(tīng)說(shuō)過(guò)夏日也有人吃冰，可那冰貴的離譜，從來(lái)也沒(méi)親眼見(jiàn)過(guò)，當(dāng)時(shí)摸了也覺(jué)得涼的通體都舒泰了。
“大丫，這壇子里可裝的酒？”
凌小柔笑道：“不是酒，是解暑是酸梅湯，如意，去拿幾只碗來(lái)，趁著涼趕緊的喝?！?br/>
如意高興地應(yīng)了去取碗，大小姐不是小氣的人，平日有了什么好吃的也會(huì)想著她們，酸梅湯這也是有她和吉祥的份了。
等取了碗，同吉祥將酸梅湯倒出來(lái)，喝了一口，從嗓子一直涼到肚子里，身上也不那么燥熱了。
凌小柔這才問(wèn)起：“大伯娘，大嫂和虎兒青妞他們呢？”
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