漸漸的，一鍋奶白色的紅湯已經(jīng)熬煮成了紅色，直到猴頭菇完全軟爛，表面凹陷成不規(guī)則的形狀，才小心翼翼的將其全部撈出。
原湯勾芡，濃縮收汁。
福貴上菜的時候，整個人都已經(jīng)傻掉了，疑惑的說道：“老板，我記得咱們店里從來沒有進過猴腦啊，這又是從什么地方變出來的？”
“這不是猴腦，而是猴頭菇，先用豆?jié){壓住猴頭菇的腥味兒，再加奶湯紅湯調(diào)味，過三關(guān)之后，保留住了猴頭菇的鮮味，還增加了腦髓獨有的口感和風(fēng)味，以假亂真罷了?！?br/>
別看林玖說的云淡風(fēng)輕，好像很簡單，但真正做起來，還是難上加難的，什么火候下什么樣的食材和調(diào)料，什么時候換湯，什么時候收汁兒出鍋。
翻動的力道若是稍微大一些，猴頭菇便容易整個散架，每一個細(xì)小的動作背后，都代表著林玖的苦功夫和巧心思。
眾人哪怕都當(dāng)面看著林玖做了一遍了，也絲毫找不到其中的關(guān)竅。
頂級的廚師就是這樣，她要是不點破，你便再怎么樣也找不到關(guān)竅。
呂秀才一如既往，將筷子拿起來，想要戳一些猴頭菇下來吃，卻被林玖用大勺子給擋住了。
“秀才大哥，您還是悠著點兒，我費這么半天勁才做出來這么一顆完整的猴頭菇，你這一筷子下去，戳了個窟窿，讓人家客人怎么吃啊?！?br/>
呂秀才這才神色悻悻的放下了筷子，但是這猴頭菇的香味卻直沖大腦，讓他實在是受不了，于是便悄悄溜到前廳。
心道，自己吃不成，看別人吃總成了吧？
但是，很快他就意識到，看別人吃比自己吃不到，還要殘酷千百倍。
原本空空蕩蕩的前廳，早就被人給坐滿了，都是被這位看起來衣著不凡的人桌上的珍饈美食給勾過來的。
福貴問他們需要點兒什么，他們都看向旁邊這一桌道：“就恭親王點的這一桌子菜，原封不動的上，快??！”
空氣中飄蕩著各種各樣的美食的香味，讓人口水很快流滿地。
這都不算完，這衣著華貴的人一邊吃還一邊點評，聲音大的有些出奇說道：“哎喲嘿，這涼拌海參絲兒可真是太好吃了，太鮮甜了，口感簡直一絕！想做出來這樣的口感可真是不容易啊！火候稍微差一些就完蛋了?！?br/>
“這剛剛好，剛剛好??！”說著，恭親王還豎起了大拇指。
隨后，這位爺又加起來一塊鮑魚放進嘴里，驚奇的道：“咦，這是干鮑還是鮮鮑？口感怎么這么軟糯彈牙呢？嘿，我竟然嘗不出來了?！?br/>
福貴連忙過來鞠躬回話道：“爺，這道菜用的是干鮑魚，只不過烹調(diào)的方法比較特殊，因此口感上比較獨特一點兒?！?br/>
恭親王連連擺手道：“這口感哪里是稍微獨特一點兒啊，這分明是相當(dāng)獨特！我自認(rèn)為吃遍天下鮑.魚，這個最合我的口味！將干鮑.魚和鮮鮑.魚的滋味兒完美的綜合了！”
恭親王后來干脆就不說話了，埋頭便是油光滿面的猛吃。
吃到最后一道菜，恭親王已經(jīng)心滿意足，看見上來的這一道，便道：“自從唐王作亂以來，南邊的經(jīng)濟不好，鬧災(zāi)荒，本……人就已經(jīng)很久沒有吃到過猴腦了?！?br/>
吃完了之后，恭親王又咂咂嘴滿意的道：“不錯，真入味兒，一口下去，湯汁都從腦髓中溢出來了，淡淡的腥味兒帶上淡淡的鮮味兒，完美融合，真是絕了！”
說著，他又狠狠崴了一勺入嘴里細(xì)細(xì)品鑒。
福貴小心翼翼的解釋說道：“爺，這道菜用的不是猴腦，而是猴頭菇，要不，您再嘗一嘗？”
“什么？用的竟然是猴頭菇？”恭親王傻眼了，又再三品嘗，竟然硬是沒有吃出來這東西是用猴頭菇做的！
“不對啊，本……人吃的猴頭菇猴腦，沒有幾百也幾十了，怎么會吃不出來呢？這分明就是用最新鮮的猴腦做的菜啊，怎么能是猴頭菇呢？你別騙我啊?！?br/>
“真沒騙您，這真是用猴頭菇做的菜！”福貴真是哭笑不得。
恭親王便不說話了，三口兩口將盤子里的猴頭菇給吃干凈了：“嘿，管他是猴腦還是猴頭菇呢，素菜葷做，味道還能做的這么厚重，你這店里的廚子啊，是這個?！眛xt
恭親王先伸出左手的大拇指，隨后又伸出右手的大拇指，然后將兩只手的拇指靠在一起，表示這廚子的水平已經(jīng)“登峰造極”了。
“照我說啊，比起宮里的廚子也不差！”
被這一桌的菜吸引來的顧客越來越多，店里人頭竄動，熙熙攘攘，仿佛又回到了水煮人間最輝煌的時候。
陳農(nóng)看的，眼淚都快出來了，他就說，以林玖的為人，做生意，絕對不會賠本的！不做關(guān)門的買賣！
林玖連續(xù)指導(dǎo)做了十幾桌子的菜，眼看飯點都已經(jīng)過了才收拾著洗手。
此時干貨也差不多都發(fā)好了，能用了，店里的廚子經(jīng)過今天一天的學(xué)習(xí)，雖然只學(xué)習(xí)了個皮毛，不過也在環(huán)節(jié)做出了八九成的美味，得到了諸位食客的稱贊。
林玖回家之前，對陳農(nóng)道：“往后多盯著點兒逢源酒樓那邊，他們那邊上了什么新菜，咱們這邊也出對應(yīng)的打擂臺?！?br/>
陳農(nóng)露出了不可置信的表情道：“掌柜的，您真要跟逢源酒樓打擂臺??？”
“不然呢？這戲還是得唱下去的，不然怎么能讓嚴(yán)春華徹底翻不了身呢？”
“明白了?！?br/>
嚴(yán)家也并非毫無家底，至少那些傳家.寶一樣的菜譜還是很管用的，之前嚴(yán)春華被林玖打得方寸全無，沒想起來好好利用。
如今搭上了張掌柜的的這條線，嚴(yán)春華肯定會好好利用，以求翻身。
林玖就是要通過這樣打擂臺的方式，讓嚴(yán)家知難而退。
隨后，林玖又交代道：“旁人若是問起來，你就說是前段時間從各地收集上來的菜譜，別說是我教的。后廚的這些人你也給通通氣，敲打敲打?！?br/>
陳農(nóng)連忙答應(yīng)下來。
他當(dāng)然知道嚴(yán)春華齷齪的很，嚴(yán)家更是齷齪。
嚴(yán)家能有這么多傳世的菜譜捏在手里，不是說嚴(yán)家的祖先多么厲害，而是嚴(yán)家歷來的傳統(tǒng)，喜歡用一些不正當(dāng)?shù)氖侄魏蛣e人進行競爭。
不過再齷齪又能怎么樣呢？廚藝這東西最直接了，好吃就好吃，不好吃就是不好吃，剩下的留給食客自己分辨就好了。
水煮人間只需要做好菜品的把控，提高硬實力，至于其他的，留給食客們評判。
他躲在屏風(fēng)后面，看著剛才衣著華貴的那位爺已經(jīng)離開了，將吃剩下的食物還一并的打包帶走了。
大戶人家的人，一貫喜歡鋪張浪費，在外面吃飯，如這樣打包帶走的情況可以說是很少了。
看樣子，這是真的好吃。
“不行，我得看看這水煮人間的大廚，問一問這猴頭菇究竟是怎么做出猴腦的味道的?！弊叩介T口，恭親王又改了主意，讓陳農(nóng)將大廚叫出來。
幸好陳農(nóng)通氣的及時，將大山推出來，只說是之前在民間搜羅到的秘方加以改良做成的。
恭親王直覺這說辭有問題，三下兩下將陳農(nóng)和大山問的邏輯漏洞百出，兩人卻還是死咬著不放，說這東西就是民間搜羅上來的菜譜改良成的。
恭親王見狀，也不好逼迫，又轉(zhuǎn)身離開。
只不過走到門口的時候，突然回頭高聲問道：“她什么時候來？”
“未時來！”
話一出口，陳農(nóng)便一巴掌拍在了大山的腦袋上：“你小子！”
大山驚恐的捂著嘴，滿臉寫著無辜。