場下有評委互相交流，他們的眉頭深鎖。

    討論施河所做的“仙佛三品”，注重雕功，卻有不足。

    “粵菜講究清淡內(nèi)斂，如今這三道菜看上去美輪美奐，其實已經(jīng)脫離了廚藝本質(zhì)，借用外在的表現(xiàn)力，展現(xiàn)作品的價值?！逼渲幸幻u委感慨道。

    “這么好看的三道菜，說實話啊，我是不敢下筷子，沒什么太多的食欲?！绷硪幻u委也是搖頭苦笑。

    就像是一幅畫，盡管看上去特別好吃。

    但僅是一幅畫，食物本身的口感反而被喧賓奪主了。

    簡而言之，施河在這三道菜上所用的雕功太過強勢，以至于烹飪食物本身，沒有花費太多的心思，味道被外觀搶去了風(fēng)頭。

    施河也知道評委肯定會看出自己三道菜的問題所在，他也是被逼無奈。

    自己用力過猛，在造型上花費太多心血，食物的味道可能會配不上造型之華麗。

    現(xiàn)在已經(jīng)沒有辦法挽回余地。

    他還心存僥幸。

    如果同批次選手當中，沒有特別出類拔萃之人，他還是有機會進入決賽。

    既然已經(jīng)盡力，輸了也無妨。

    盡管想不通，但施河只能這么安慰自己。

    ……

    鄧達先比施河要好一點，但也僅僅是略好一點。

    不能用蔥姜蒜，意味著無法通過烹飪魯菜取勝。

    即使通過特殊的調(diào)味，能取代蔥姜蒜，但那樣的齊魯菜依然有瑕疵。

    瑕疵的菜品，一方面無法讓評委給自己打高分，另一方面鄧達先自己也不允許。

    他是一個注重名譽的人。

    當然，他有應(yīng)對之法。

    作為一名廚界精英，他不僅精通魯菜，對其他菜系也有研究。

    齊魯菜對蔥姜蒜很是依賴，但其他菜系也有對蔥姜蒜輔料那么依賴。

    鄧達先的人生也算是坎坷和傳奇，他從小是個孤兒，在福利院長大。yīn長陽錯之下，拜在了齊魯菜大師的門下，隨后他并不滿足，還陸續(xù)拜了很多師父。

    因為齊魯菜是他最先開始學(xué)習(xí)的，而且他在齊魯生活長大，所以始終稱自己是魯菜廚子。

    其實他在其他菜系的造詣，已經(jīng)超過了在齊魯菜上的水平。

    “看來鄧達先終于要露出真正實力了。”吳林風(fēng)觀察顯示屏，嘴角浮出凝重之sè。

    他將鄧達先一直視作此次自己獲得廚王大賽的絆腳石。

    吳林風(fēng)的性格比較桀驁，尤其是在廚藝上，除了自己的師父之外，沒有服過任何人。

    鄧達先卻是值得讓自己重視起來。

    鄧達先像是一個華夏美食的百科全書，無論什么菜，他都能說個一二三四，制作出來的美食，也特別地道。

    關(guān)鍵是鄧達先性格比較豪爽，有一種大家氣度。

    吳林風(fēng)廚藝不輸給他，但性格卻肯定輸給他。

    鄧達先第一道菜選擇了“浙源菜”——“浙三鮮”。

    浙三鮮以水發(fā)肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料，調(diào)料有白湯、紹酒、白糖、精鹽、味精、濕淀粉、熟豬油。

    因此不需要蔥姜蒜，便能烹制出美味。

    鄧達先的刀工，雖然不像施河那么賞心悅目，但給人

    一種特別穩(wěn)健厚重的感覺。

    每一刀下去，都很精準，宛如一把尺子似的。

    水發(fā)肉皮切成長5厘米、寬2厘米的菱角片，再將雞肉洗凈，煮熟，切成長4厘米、寬1厘米的片。

    再將豬肚用堿，煮熟后切片。

    草魚宰殺洗凈，加蛋清、濕淀粉、味精、豬油攪制而成魚茸，捏成魚丸。

    用小火“養(yǎng)”熟。

    豬肉斬剁成肉末，做成肉丸，上蒸籠用旺火蒸熟。

    等所有的食材準備妥當之后，把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中燒制。

    丸子放在盤的周圍，熟火腿片蓋在上面。

    菜的顏sè清爽，湯汁濃稠，層次感極強。

    “鄧達先的這道浙三鮮如何？”

    “讓人眼前一亮，教科書般的展示?！?br/>
    “能讓你一個浙源菜大師如此評價，足以說明他的實力了?！?br/>
    評委當中有一名齊魯菜大師和一名浙源菜大師，他們平時關(guān)系處得很不錯。

    浙源菜評委的點評，是很高的評價了。

    “鄧達先的人品不錯，每到節(jié)假日，都會開車到福利院，給老人或者小孩做飯?！?br/>
    “是嗎？長得五大三粗，沒想到心思細膩，倒是走眼了?！?br/>
    “當然，也有人質(zhì)疑他利用此事炒作自己?！?br/>
    “炒作？那些質(zhì)疑他的人，自己有沒有做過一點善事？如果什么善事都沒做，沒有資格評價?！?br/>
    鄧達先將浙三鮮做好之后，開始做第二道菜“腐乳爆肉”！

    浙源菜的評委迅速看出這道菜的門道，心生感慨，“鄧達先，難道也精通淮北菜？”

    “既然敢做，肯定有兩把刷子。”

    腐乳爆肉是淮北菜的一道經(jīng)典菜。

    以紅sè腐乳為主要調(diào)料制成醬汁，可以不借助蔥姜蒜進行調(diào)味。

    鄧達先將里脊肉切成片，加雞蛋清抓拌均勻，取一碗，加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水攪拌均勻。

    在鍋中放入油燒熱，下入肉片煸炒至肉片變sè盛出瀝油，倒入腐乳汁燒開。

    湯汁粘稠后加入過油的肉片，快速翻炒均勻，淋入香油，裝盤。

    沒有任何拖泥帶水，這一道菜展現(xiàn)出了精湛的勺功。

    鄧達先烹制這道菜的過程，一氣呵成。

    “鄧達先也開始秀技巧了！”

    “他不僅秀了高人一等的技巧，還秀出了自己驚人的儲備體系?！?br/>
    “第三道菜，難道還會選擇不同的菜系？”

    “可能性極大。”

    如同一些明眼人的猜測，鄧達先沒有了魯菜的主要輔料蔥姜蒜之后，選擇另辟蹊徑，烹飪?nèi)啦煌讼档慕?jīng)典菜品。

    證明自己不需要依靠這些輔料，也能夠制作美味佳肴。

    大家都有所期待，鄧達先第三道菜會選擇什么菜系！

    “南粵菜：鱘魚龍筋湯？”

    “他是想用這道菜將施河徹底壓垮嗎？”

    施河是南粵菜的廚子，現(xiàn)在兩人同場競技，如果鄧達先證明自己做出來的南粵菜比施河更出sè，那豈不是施河就很被動了？

    “鄧達先選擇南粵菜也是有道理的。南粵菜原本對蔥姜

    蒜的要求就不高，至于鱘魚龍筋湯，更是以純鮮為主，放了蔥姜蒜，反而失去原汁原味的口感。”

    鄧達先作為菜系百寶囊，第三道菜可選擇性很多。

    他覺得現(xiàn)在機會難得，如果能在復(fù)賽階段，就將施河給壓下去，那么決賽階段豈不是便少了個對手。

    見自己抽到的食材庫里竟然有珍貴的“鱘龍魚”。

    鄧達先于是便決定做一道壓軸大菜：龍筋湯。

    后人在《哪吒鬧?！返膫髡f中，后人腦補加入了一個情節(jié)，哪吒殺了龍王太子后，將龍筋抽出熬湯給老爹李靖喝。

    鱘龍魚筋,俗稱“龍筋”，指的是鱘龍魚脊椎內(nèi)的膠狀骨髓，透明、筋道有彈性，富含豐富的膠原蛋白。

    “鯊魚翅，鱘魚骨”。鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，肉美骨軟，是所有魚類中營養(yǎng)價值最高的。

    當然，大會提供是食材，都是養(yǎng)殖，可以合法使用的。

    生龍筋為乳白sè,有點硬,長長一條，手感似硅膠皮筋，清朝是專供皇帝享用的貢品，看似潔白如雪，質(zhì)地軟韌異常。

    鄧達先選用南瓜上湯做底，胖頭魚打成魚芙蓉后做成了蘑菇狀，最后加鱘龍筋、雞樅、娃娃菜、雞湯后放燉盅蒸制10分鐘。

    “沒想到鄧達先竟然敢做龍筋湯！這可是難度很大的一道菜，非南粵菜大廚，難以做出經(jīng)典味道?！?br/>
    “鄧達先為了壓制施河，可算是拿出看家本領(lǐng)了?！?br/>
    “第三組復(fù)賽，實在太精彩了。完全是決賽提前上演?！?br/>
    “原本以為他倆遇到這么大的阻撓，會終止于復(fù)賽?，F(xiàn)在看來，他們用實力，狠狠地打了我一記耳光?！?br/>
    鄧達先松了口氣，三道菜全部做齊，花費了大量的精力。

    他知道這三道菜，沒有施河所做的仙佛三品賞心悅目，沒有蔥姜蒜三種重要的輔料，但卻在短時間內(nèi)，制作出“浙、魯、粵”三大菜系的組合菜。

    “鄧達先實在太強了！”

    “這便是廚王的水平嗎？”

    “接下來就看評委了，不出意外，兩人都能夠順利進入決賽?！?br/>
    “那倒不一定。廚王大賽匯聚全球中餐高手，沖出來一匹黑馬，并不奇怪。”

    “黑馬？在實力超強的種子選手面前，黑馬也是廢馬?！?br/>
    觀眾當中傳來一陣陣的議論。

    鄧達先掃了一眼施河，施河好不怯懦地對視著他。

    攝像師正好抓拍到了這個有趣的細節(jié)。

    兩人摩擦出火花了，這才是比賽應(yīng)該有的氣氛！

    比賽應(yīng)該要有舍我其誰的氣勢！

    也有兩個腐女偷偷討論，覺得他倆更像是在互相放電，吸引對方的關(guān)注。

    洛意和申博維在場外，兩人開始分析局面。

    洛意眉頭緊鎖，“喬智現(xiàn)在的情況不利啊，原本以為吳林風(fēng)很強，沒想到鄧達先和施河的廚藝如此驚人?！?br/>
    申博維悲觀道：“他倆明顯受到壓制，但依然展現(xiàn)出準國廚級的水準。這屆的選手比往年水平要高。”

    “攝像師太偏心了。鏡頭只給鄧稼先和施河。也不知道喬智能不能超常發(fā)揮?！甭逡飧锌?br/>
    現(xiàn)在喬智只有超常發(fā)揮，才有機會沖出復(fù)賽。