咳咳咳、咳咳咳......
林師傅咳嗽不已，本來是很享受大家的崇拜目光，等到他們實(shí)在是回答不出來的時(shí)候。
自己再慢慢地誨人不倦，再收割一波敬仰，這該是一件多么美妙的事情啊。
可是萬萬沒想到，楚云風(fēng)這家伙竟然會(huì)將這道菜給猜了出來，而且名字一點(diǎn)兒都沒錯(cuò)。
這就讓自己內(nèi)心狂震，心中反而產(chǎn)生了更大的好奇之心，這才被一口酒給嗆著了。
“咳咳、你、你、咳咳，你是怎么、咳咳，知道的？
咳咳咳......”
林師傅沒等咳嗽緩解，立刻就追問了起來。
因?yàn)檫@道菜絕對(duì)是非同凡響，當(dāng)年可是名噪一時(shí)，可惜的是已經(jīng)失傳了很久了。
或許還有人會(huì)做這道菜，但是即便是會(huì)，也可能做不到當(dāng)年的那種水準(zhǔn)了。
楚云風(fēng)一開始也沒推理出這是一道什么菜式，可是隨著心中默默地念叨“推窗”和“望月”的時(shí)候，漸漸地浮現(xiàn)出了一個(gè)景色。
推開一扇窗戶，然后看見一輪明月。
既然是明月，那么肯定會(huì)有一個(gè)圓圓的東西在這道菜里面，而這名字這么有意境，那么這圓圓的東西還必須是漂浮著的才行。
所以第一，這道菜應(yīng)該是一道湯菜。
湯菜？
上面還漂浮著一個(gè)圓圓的東西......
這似乎、好像自己在哪聽過??？
而且還是最近兩天才聽到過，是誰說過這么一嘴，好像跟這道菜有些像?。?br/>
等等！
我想起來了，好像是候會(huì)長(zhǎng)說的那道菜！
那道自己回到蓉城之后，李老即將要教自己做的那道菜。
可不就是——竹蓀肝膏湯嗎？
也就是這五個(gè)字，讓林師傅可是吃足了苦頭，真心被嗆了個(gè)夠嗆。
“聽說的，不過你這么激動(dòng)做什么，不就是竹蓀肝膏湯嘛，什么時(shí)候有一個(gè)這么雅致的名字了？”
楚云風(fēng)先是調(diào)侃了一番，然后也很好奇這名字的由來。
“你知道什么?。俊?br/>
林師傅這會(huì)兒總算是緩了過來，清了清嗓子之后繼續(xù)說道：“這道菜可沒你想的這么簡(jiǎn)單，當(dāng)年它獲得的美譽(yù)，可是要比開水白菜還要高。
可惜的是，這道菜已經(jīng)失傳很久了，沒有機(jī)會(huì)一睹它的真容?！?br/>
林師傅非常惋惜地說道，語氣之中有些蕭瑟。
楚云風(fēng)聽了林師傅的話不動(dòng)聲色，也僅僅是淡淡地說道：“我也只是聽說而已，看來也是沒有眼福啊。”
林師傅很是認(rèn)同楚云風(fēng)的話，重重地點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后拉著楚云風(fēng)碰了一下，一口將杯中的啤酒喝了個(gè)精光。
慕晴用眼睛輕輕地瞄了一眼楚云風(fēng)，他能瞞過林師傅，但是怎么可能瞞得過自己呢？
平常碰到一般的經(jīng)典菜式，他都感興趣得不得了，那絕對(duì)是要打破砂鍋問到底，好奇心可謂是相當(dāng)?shù)貪庥簟?br/>
這會(huì)兒卻表現(xiàn)出一副漠不關(guān)心的樣子，這么反常一定有古怪，難道他會(huì)做這道菜？
慕晴第一時(shí)間變否定了這個(gè)猜想，如果真會(huì)做的話，那么精品店肯定會(huì)進(jìn)行一大波宣傳的。
那么就只能說明，楚云風(fēng)肯定知道這道菜還有誰會(huì)做，而且搞不好他還能偷學(xué)過來。
天哪~！
慕晴心中也是一陣狂跳，這樣的菜式真要是學(xué)會(huì)了，那絕對(duì)是鎮(zhèn)店的菜式，沒有之一。
哼哼~！
有這樣的好消息也不跟自己分享一下，看我下來之后怎么拷問你......
“是啊，先不說這個(gè)了，剛才跟你講了一些榮樂園的秘辛，我再跟你講講姑姑筵吧。
這也是一個(gè)對(duì)川菜影響非常大的流派，甚至可以說它是國(guó)內(nèi)私房菜的鼻祖也不為過。
既然要說到這姑姑筵，就不得不提它的創(chuàng)始人黃敬臨。
相信這個(gè)人你們應(yīng)該都聽說過吧，特別是小楚，你的那道開水白菜可是經(jīng)過了一番創(chuàng)新，也是頗為厲害的。
這道開水白菜的發(fā)明人就是黃敬臨，他可是不是一般人，你們知道信息估計(jì)不全，以為他僅僅只是一名御廚對(duì)吧？
他可是與一般的川菜大師苦出身不同，他出身名門，還考取過清末秀才，受到慈禧太后賞識(shí)，曾在光祿寺供職，得四品頂戴，被稱為“御廚”。
黃敬臨的一生很有些傳奇色彩，在擔(dān)任宮廷御廚3年后，到地方任縣長(zhǎng)。
民國(guó)以后，他還擔(dān)任過射洪和巫山縣長(zhǎng)，但他生性自由，愛好美食，最后辭職不干了。
其實(shí)姑姑筵并不是他開的第一家店，在回到蓉城之后，居然一度被聘為省立成都女子師范的烹飪課教師。
黃敬臨自然樂得其所，把課程分為熏、蒸、烘、爆、烤、醬、炸、鹵、煎、糟十門，分門別類傳授給女校的小嬌娃們，一時(shí)成為城中美談。
當(dāng)年如果黃敬臨能多當(dāng)一些時(shí)日的烹飪課老師，今天的川菜也不至于讓人產(chǎn)生太多的誤解。
但教人做菜總還是不過癮，后來在時(shí)任成都通俗教育館館長(zhǎng)盧作孚的幫助下，在1925年，黃敬臨在成都少城公園開了一家飯店。
他用自己名字的諧音，取名“晉齡飯店”，并且親自掌灶。
以“軟炸扳指(即大腸頭，形如扳指，故而得名）”、“堂片鴨子”、“叉燒肉”最受拿手。
小菜如豆腐魚、泡小黃瓜，都很受歡迎。
這位由官而廚的黃老板做菜之余，還沒有放下自己的文學(xué)愛好，時(shí)不時(shí)的寫幾首詩紀(jì)錄做菜生涯：“挑蔥賣蒜亦人為，粇入歧硚萬事非，從此棄官歸去也，但憑薄技顯余輝?！?br/>
也許是黃大老板的詩寫得頗有些凄苦，引起了他官場(chǎng)老友的掛念。
晉齡飯店開業(yè)一年多后，得故友推薦，黃敬臨又去做了四川滎經(jīng)縣的縣長(zhǎng)，飯店由兒子接管，但生意很快就不行了，最后被迫轉(zhuǎn)給他人經(jīng)營(yíng)了。
黃敬臨的第一次餐飲創(chuàng)業(yè)就這樣匆匆收?qǐng)觥?br/>
清代中后期，各地時(shí)局日益動(dòng)蕩。
南北官宦商賈及營(yíng)生民眾陸續(xù)進(jìn)入相對(duì)安穩(wěn)的四川盆地，變相推動(dòng)了成都飲食業(yè)發(fā)展，筵宴盛行，吃肆羅列。
上至中西大餐，下至街頭小食，蒸烤煮炒，鱗次櫛比，進(jìn)一步激發(fā)了蓉城人民向來就很旺盛的吃食熱情。
到清末民初時(shí)，蓉城內(nèi)外的筵宴場(chǎng)所已達(dá)二十余處。
飲食行當(dāng)推陳出新，包席館、西餐館、南館、炒菜館、飯館，以及各類食店、食鋪、食攤、食擔(dān)，再加上茶館、戲院等休閑娛樂場(chǎng)所提供的茶食點(diǎn)心，市面上供應(yīng)的吃食品種已超千余種。
民國(guó)初年，軍閥混戰(zhàn)，僅僅上任一年多，黃縣長(zhǎng)就官位不保，于是便又回到了蓉城。
經(jīng)歷過一次開店失敗的黃敬臨，此時(shí)并沒有再次開店的心思，而是開始混跡于蓉城大大小小的包席和餐館。
在蜂擁逐食的人潮中，有一個(gè)身材偏瘦，個(gè)子高挑，小眼睛、長(zhǎng)胡子，文縐縐的大閑人，在各種席面飯局之中跟人觥籌交錯(cuò)。
他不但吃得舒坦，還吃得稀奇，除了跟大家一起分享美食心得，他還跑到廚房看大師傅做海鮮魚翅。
當(dāng)大家推杯換盞吃得正熱鬧的時(shí)候，想找他卻找不到了，這個(gè)時(shí)候他卻在跟老板討教治雞宰鴨。
非但如此，回家后還要進(jìn)行實(shí)際操練，實(shí)在是搞不懂的話，就請(qǐng)教能烹善調(diào)的老娘，非要做得滿意為止。
黃敬臨有兩大特長(zhǎng)，一是國(guó)學(xué)，二是烹飪，兩者可謂是相輔相成，既養(yǎng)心，又得名利。
身逢亂世，能心無旁騖讀古文，抄經(jīng)書。
外陷奢淫，可潛心篤志品真材，嘗真味。
認(rèn)真地學(xué)，認(rèn)真地吃，不得不說黃敬臨很了不起。
黃敬臨或許是最早的川菜理論研究者與實(shí)踐者，他不僅能告訴你烹有不同技，火有若干種，湯有幾十樣。
在大菜之后上一道酸辣湯能解油除膩、醒酒下飯，還能把這些頭頭道道寫成講義。
特別是這些理論，到了今天對(duì)川菜的影響都非常大?！?br/>
林師傅說到這里便停了下來，楚云風(fēng)敬了一杯讓他潤(rùn)潤(rùn)嗓子。
“看來這黃敬臨確實(shí)是有些了不起啊，當(dāng)時(shí)做官的可都是威風(fēng)得很，他不僅不在意，還能夠潛心下來研究廚藝。
甚至還能跟不同身份的人交往，這可是很少有人能夠做到的?！?br/>
楚云風(fēng)對(duì)于黃敬臨的這種美**神佩服不已，能夠靜下心來潛心專研的人肯定都會(huì)獲得成功的。
林師傅潤(rùn)喉之后，清了清嗓子繼續(xù)說道：“誰說不是啊，當(dāng)時(shí)蓉城地區(qū)已經(jīng)有了許多的著名川菜館。
像聚豐園、秀珍園、枕江樓、榮樂園、一品香、樓外樓、福華園、竟成園等，都是具有相當(dāng)規(guī)模的名角。
他們網(wǎng)羅了一大批名師名廚，各家都有知名度很高的名菜名點(diǎn)，尤其受到官商人士的青睞。
而像精記、邱佛子、朵頤、雙發(fā)園、一家春、長(zhǎng)春食堂等中小型飯館也都有眾多的擁磊。
黃敬臨在吃遍了這些大大小小的餐館之后，又再次萌發(fā)了開店的念頭。
于是他便和家人商議，沒想到家人卻譏笑著說他不是生意人，開飯館也只能開姑姑筵。
這姑姑筵在四川方言中，指的是小孩子過家家，學(xué)大人做宴會(huì)的游戲。
這話本來是取笑而已，但是黃敬臨聽了之后卻非常高興，因?yàn)樾虏宛^得了一個(gè)好名字。
但有人考證說，姑姑筵是取自唐代王建《新嫁娘詞》“未諳姑食性，先遣小姑嘗”的新姑娘來打趣。
總之，這個(gè)店名既有返璞歸真的老頑童調(diào)調(diào)，也有犟氣詼諧的蓉城文人的風(fēng)格。
在經(jīng)過精心的籌備之后，1930年，黃敬臨第二次創(chuàng)業(yè)，在蓉城的包家巷正式亮出了“姑姑筵”的招牌。
文人畢竟是文人，開飯館都開的文化味道十足。
黃敬臨自封“油鍋邊鎮(zhèn)守使，加封煨燉將軍”，把飯館所在的原住宅改建成一座小巧雅致的園林，稱為當(dāng)時(shí)蓉城僅有的一家園林式餐廳，風(fēng)頭非常的旺。
在宣傳上，黃敬臨更是發(fā)揮其獨(dú)有的文化特長(zhǎng)，親手書寫招牌和對(duì)聯(lián)。
大門上貼的是：右手拿菜刀，左手拿鍋鏟，急急忙忙干起來，做出些魚翅海參，供給你們爺爺太太。
前頭烤柴灶，后頭烤炭爐，轟轟烈烈鬧一陣，落得點(diǎn)殘湯剩飯，養(yǎng)活我家大人娃娃。
橫批：“混壽緣”
這混壽緣的意思就是混日子，從中可以聯(lián)想到黃敬臨的風(fēng)趣。
而飯店大廳中也有妙聯(lián)：學(xué)問不如人，才徳不如人，只有煎菜熬湯，才是我的真本事。
親戚休笑我，朋友休笑我，安于操刀弄鏟，正是文人下梢頭。
院內(nèi)設(shè)有會(huì)客室、餐廳和休息室，廚房與餐廳保持了適當(dāng)?shù)木嚯x，既保持了成菜上桌后應(yīng)有的煙火氣，又讓客人只聞桌上菜香，而嗅不到廚房的油煙雜氣。
進(jìn)入房中，室內(nèi)布置非?？季?，所有桌椅陳設(shè)，器皿小品都經(jīng)過仔細(xì)推敲，潔而不華，儼然大戶人家的宅子。
墻上四壁懸掛的名人書畫，琳瑯滿目，又讓人仿佛置身于舊式之書香世家，飄然而生逸趣”
楚云風(fēng)聽到這里不由自主地點(diǎn)了點(diǎn)頭，這個(gè)理念跟自己不謀而合，餐飲也是文化的一部分，精致典雅更能夠增添一種獨(dú)有的氛圍。
林師傅看出了楚云風(fēng)的贊同之感，先碰一杯再說，也是特別羨慕楚云風(fēng)能夠弄到這么多的古玩，將自己的精品店打造成如今的規(guī)模。
這一點(diǎn)兒確實(shí)是羨慕不來啊，如此多的古玩如果放在自家店里，那這京城來吃飯的人估計(jì)都得提前預(yù)定才行。
忽然之間，林師傅覺得這酒喝得有點(diǎn)兒沒滋味兒了，搖頭嘆了口氣之后，繼續(xù)講解了起來。
“畢竟是在宮廷里伺侯過慈禧老佛爺?shù)摹坝鶑N”，黃敬臨在經(jīng)營(yíng)上也別創(chuàng)一格。
他推出類似于現(xiàn)在收藏品市場(chǎng)和高端白酒市場(chǎng)的“限量供應(yīng)”策略，每天只排四桌，如果沒點(diǎn)兒地位，不提前預(yù)訂，你根本就吃不到。
這樣一來既保證了品質(zhì)，也迅速在蓉城上流社會(huì)中形成了好的口碑效應(yīng)。
有的時(shí)候黃敬臨還會(huì)親自為前來的達(dá)官貴人們解說菜肴，因?yàn)樗麣v練官場(chǎng)，文化素質(zhì)高，很能和這些人交朋友，吸引了更多的貴客盈門。
最重要的是姑姑筵的筵席臺(tái)面，跟其他餐館也有很大區(qū)別?！?br/>
林師傅說到這里，對(duì)著楚云風(fēng)神秘地一笑，似乎是意有所指，一下就讓楚云風(fēng)在意了起來。
似乎這林師傅話里有話??？