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時(shí)運(yùn)要做的，是兩樣?xùn)|西。
涼皮，豆腐。
涼皮，跟一般的涼皮沒什么區(qū)別。
畢竟是大夏天，涼拌涼皮，再來一碗綠豆粥，清熱解暑又飽肚，再好不過的了。
何況，時(shí)運(yùn)要做這玩意，可不僅僅因?yàn)楹贸浴?br/>
《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。
她做的涼皮，就是用米面做的。
再則，有句俗話叫，冬天吃涼皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕。
時(shí)運(yùn)更看重的，是涼皮所對(duì)應(yīng)的食療價(jià)值。
興許，吃一兩頓涼皮沒什么感覺，但她畢竟是食醫(yī)。優(yōu)先絕對(duì)是從食醫(yī)的角度來考慮吃的東西，是不是合適。
哪怕她現(xiàn)在做的，是針對(duì)所有人的食物，而并非什么食療餐館。
涼皮這道食物，可以說是男女老少皆宜，沒有任何的忌口。喜歡吃辣的，多放點(diǎn)辣椒，不喜歡吃辣的，少放點(diǎn)辣椒，食材本身的可塑性也非常高。
至于米粉和面，這兩樣?xùn)|西，鎮(zhèn)上隨時(shí)都能買到，用不著花太多的精力去做這東西。
整個(gè)下午，時(shí)運(yùn)把時(shí)間和精力全都花在制作涼皮上。
當(dāng)然，還有調(diào)料。
普通的調(diào)料也就油鹽醬醋，花椒，胡椒，蔥姜蒜。
時(shí)運(yùn)要做的，自然是油辣子。
辣椒這個(gè)東西，在她那個(gè)年代并沒有。那時(shí)候，都是用茱萸和花椒調(diào)制出麻辣的味道。辣椒是她來到這個(gè)時(shí)代才接觸的。
茱萸本身畢竟帶有澀味，不管制作得如何好，口感如何美味，在辣味的對(duì)比上，沒有辣椒純粹。
但香辣味，卻又決定一道涼皮最終的味道。
當(dāng)然，不喜歡吃辣椒的人，在菜里滴上一兩滴辣椒油，也是美味無窮的。若有若無，似辣非辣，卻又比純粹的沒有任何辣椒更刺激味蕾。
所以，油辣子，至關(guān)重要。
去菜市場(chǎng)的時(shí)候，時(shí)運(yùn)買了一斤鮮紅的干辣椒，順便買了點(diǎn)青色的尖椒。
嚴(yán)紅看到時(shí)運(yùn)買了這么多辣椒，口腔頓時(shí)生津。這可是辣椒啊，時(shí)運(yùn)買這么多辣椒干什么？
他忍不住打了個(gè)哆嗦。
看著時(shí)運(yùn)一個(gè)人拿那么多東西，嚴(yán)紅趕緊上前幫忙。
時(shí)運(yùn)的背簍完全裝滿，手上還提著不少東西。
嚴(yán)紅還是第一次看到時(shí)運(yùn)買這么多食材。
“時(shí)運(yùn)，你買這么多黃豆干啥?！?br/>
“做豆腐~”時(shí)運(yùn)說道。
“挺浪費(fèi)時(shí)間的，明天早上你賣點(diǎn)包子饅頭，稀飯小面不就得了。再說，豆腐得烹飪后才好吃呢，白豆腐沒啥味道。”嚴(yán)紅好奇的問道。
“蘸料啊，明天你就知道了。嚴(yán)哥，到時(shí)候我給你留一碗豆腐，保證你吃得連舌頭都想咬掉?！睍r(shí)運(yùn)笑瞇瞇的說道。
哪怕是她，想著那豆腐，就流口水呢。
好久都沒吃過那道簡(jiǎn)單又美味的菜了。
時(shí)運(yùn)舔了舔嘴唇，咽了咽口水。不管怎么說，豆腐，得明天一大早做好，不然就不好吃了。
到時(shí)候再說吧，先把調(diào)料做好才行。
那道菜沒有調(diào)料，也不會(huì)太好吃。
回到家，時(shí)運(yùn)立馬投身到制作蘸料的過程中。
油辣子是最先做的，也是比較好做的，就是有點(diǎn)費(fèi)手勁。先把干辣椒洗干凈，曬干。在鍋中倒入一點(diǎn)油把鍋濕掉，然后把干凈的干辣椒全倒入鍋中，開火，直到辣椒焦脆，表皮都沾上菜油。
起鍋后，時(shí)運(yùn)把事先準(zhǔn)備好的缽和杵拿出來。把辣椒倒入缽里，沖辣椒。
辣椒的香味早就飄滿了整個(gè)屋子。
劉大嬸從外面回來，走到門口的時(shí)候，味道略帶刺鼻的香味，味蕾仿佛頓時(shí)被打開了一樣。
什么東西，這么香？
聞著香味是從時(shí)運(yùn)家的餐館飄出來的，劉大嬸了然，廚子嘛，當(dāng)然會(huì)做菜。
劉大嬸并沒有在意太多，回到家里。
時(shí)鑫玩了一段時(shí)間后，就回到家，看到時(shí)運(yùn)一個(gè)人忙忙碌碌的，干脆接過沖辣椒的活兒。這種活兒就該男子漢做。
看著時(shí)鑫很認(rèn)真很賣力的沖辣椒，時(shí)運(yùn)滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，開始制作青色尖椒的辣椒蘸料。
時(shí)運(yùn)先拿竹簽把尖椒串起來，直接放在火上，就像是燒烤一樣。跟干辣椒不同的辣椒香味再一次充斥了整個(gè)廚房。
時(shí)鑫一邊流口水，一邊說道：“姐，你在做什么，怎么這么香?！?br/>
“烤尖椒！”時(shí)運(yùn)的目光幾乎粘在那一串串的尖椒上，畢竟是天然氣灶，一不小心，尖椒就會(huì)被烤糊。
如果是柴火烤出來的味道，會(huì)更香。
不過現(xiàn)在，也就將就一下了。
家里畢竟曾經(jīng)是開館子的。大缽小缽，做食物的工具都有，就連做豆腐的濾布和架子都找到了。
當(dāng)然，還有石磨。
火烤出來的尖椒畢竟不多，時(shí)運(yùn)拿出一個(gè)小缽，像時(shí)鑫那樣，開始沖缽里的尖椒。兩種不同辣椒的味道交相輝映。
直到尖椒全都沖，時(shí)運(yùn)把這些尖椒泥倒入干凈的大碗里，油、鹽、花椒等等調(diào)料混入尖椒泥里。
等時(shí)運(yùn)把尖椒蘸料做好，用筷子蘸了一點(diǎn)放到時(shí)鑫跟前，期待的說道：“你先嘗嘗味道，看看好吃不！”
真要說起來，這也是時(shí)運(yùn)第一次做辣椒，也很期待這味道到底如何！
時(shí)鑫看著翠綠色的尖椒，不住的咽口水，這可是辣椒呀。
他不住的搖頭，“姐，你先說，這辣不辣。”
“不會(huì)太辣，我之前挑尖椒的時(shí)候，挑的是不太辣的。這個(gè)季節(jié)的尖椒也不會(huì)太辣，秋天的辣椒才是真的辣呢。”
在時(shí)運(yùn)期待的目光中，時(shí)鑫還是忍不住償了一小口。
僅僅只是一小口，辣椒的香味便在口腔中爆炸，這，是辣椒的味道？好像，又不是！
但這又確實(shí)是辣椒的味道。
好好吃，辣椒除了辣，還能這么好吃么？
在時(shí)鑫的印象里，辣椒除了辣味，也沒什么好吃的呀。
但只吃了一口這辣椒，時(shí)鑫恨不得立馬端一碗白米飯或者是粥，直接就著這辣椒泥吃上一大碗。
“還沒弄好呢，明天我給你吃更好吃的。這只是蘸料，我怕客人有不喜歡吃蔥蒜的，暫時(shí)沒放這兩樣?xùn)|西。你要是喜歡吃的話，明天我再多做一點(diǎn)。之前我忘記準(zhǔn)備了，明天是趕集日，得好好準(zhǔn)備一下?！睍r(shí)運(yùn)看著時(shí)鑫的樣子，心里就高興得不得了。
不管是食醫(yī)，還是廚子，做出來的菜，別人喜歡，就是對(duì)他們最好的肯定。時(shí)運(yùn)當(dāng)然會(huì)高興。
準(zhǔn)備好尖椒泥，時(shí)鑫這邊的紅辣椒也沖好了。
時(shí)運(yùn)又開了火，把半壺菜油導(dǎo)入熱鍋里，直到鍋里的油溫度很高了，拿著勺子，把滾燙的菜油倒入沖好的紅辣椒里。
熱油如同瀑布一般從半空中落入碗里，一遇到紅辣椒，發(fā)出嗶嗶啵啵的聲音。
不同于之前所有的辣椒香味再一次鉆進(jìn)鼻翼中。直到油面完全把辣椒覆蓋。
這才是剛做好的油辣子，以后放置的時(shí)間越長(zhǎng)，這油辣子，才會(huì)越香，哪怕一勺紅油，就能辣得直冒大汗~
這些，只是配料，明天早上要起來做的，才是真正的美食！
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