第一百九十六章美食大賽之刀功拼
京城食苑
兩扇紅色的大門緩緩開(kāi)啟，架子琳瑯滿目的新鮮食材吸引著人們的眼球。
頂花帶刺的黃瓜碧綠清脆，紫色的茄子直發(fā)亮，新鮮的青菜葉掛著晶瑩的露珠，紅紅的西紅柿玲瓏可愛(ài)，黃黃的玉米整齊地列隊(duì)，仿佛正等著隨時(shí)被人挑走。
隔壁架子各種菇類種類齊全，應(yīng)有盡有，從珍貴的松茸、稀有的樅樹(shù)菌到常見(jiàn)的香菇、白靈菇、金針菇、青口菇、杏鮑菇、猴頭菇、茶樹(shù)菇……真可謂取自大江南北，物盡其用。
再往左一格格方塊格子里陳放著天南地北的作料，枸杞、肉桂、回香、陳皮、芝麻、花椒、胡椒、青陽(yáng)椒、朝天椒、生姜、大蒜、紫蘇、孜然、海鹽等等，這確實(shí)是大廚們熟知的的世界。
在廚子們的心目這些作料是能讓平庸無(wú)其地食物化腐朽為神，具有魔力的東西。
一個(gè)好的廚師如何巧妙的運(yùn)用作料，確實(shí)是一門入行淺門道深的學(xué)問(wèn)。
果蔬的另一側(cè)是個(gè)鮮活的世界，水池里活蹦亂跳的各種魚(yú)再到關(guān)在籠子里的肉鴿，土雞，麻鴨，野兔等等家禽，無(wú)論是天飛的，地跑的還是水里游的，只要是能吃的叫得名的，在這里統(tǒng)統(tǒng)都能找到。
沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的榮二顯然被這場(chǎng)面給驚呆了，他不可思議的看著眼前的一幕由衷的感到幸福。
臺(tái)的主持人正式宣布美食大賽廚藝拼開(kāi)始，在簡(jiǎn)單的介紹了各位選手之后，賽第一個(gè)環(huán)節(jié)緊張的刀功拼熱火朝天的展開(kāi)了。
只見(jiàn)舞臺(tái)刀功了得的大廚們開(kāi)始了自己的表演。京城香十里的賈大廚現(xiàn)場(chǎng)做起了地道的名菜蓑衣黃瓜，那高超的刀法令人賞心悅目。
這邊人群被賈大廚的蓑衣黃瓜給吸引住了，那邊也傳來(lái)了陣陣叫好聲。原來(lái)京城名家老字號(hào)酒樓太白居的尹大廚正在做極具觀賞性的江南名菜松鼠桂魚(yú)。
這道菜最講究的是廚師的刀功，也是大廚們私下暗暗勤學(xué)苦練，相互切磋試的一道菜。
做好這道菜需要用花刀在魚(yú)肉開(kāi)花，用刀的時(shí)候不能傷到魚(yú)皮又要貼近魚(yú)皮，魚(yú)肉貼著骨肉片開(kāi)，一直片到尾部卻不斷開(kāi)。
作品完成后整條魚(yú)的形狀酷似松鼠，魚(yú)肉大小均勻，仿佛朵朵魚(yú)花開(kāi)在面，簡(jiǎn)直令人驚嘆。
人群陣陣叫好聲此起彼伏的響起，大家看得是津津有味。
“真不愧為太白居的主廚?。∫髲N好厲害?。 ?br/>
“論刀功尹大廚的松鼠桂魚(yú)獨(dú)占鰲頭??！”
…………
女扮男裝的裴秀秀觀察了一下周圍，然后對(duì)榮二說(shuō)道：“榮二我們些什么呢？”
榮二咧嘴笑笑：“他們都好厲害呀，我不知道自己應(yīng)該做什么？不過(guò)我會(huì)削蘿卜?！?br/>
“?。肯魈}卜？榮二蘿卜誰(shuí)都會(huì)削好嗎？你還會(huì)別的嗎？能展現(xiàn)你刀功實(shí)力的?！迸嵝阈銌?wèn)道。
榮二無(wú)奈的搖了搖頭說(shuō)道：“沒(méi)有，我只會(huì)削蘿卜?！?br/>
裴秀秀失望地問(wèn)道：“榮二，你會(huì)做思豆腐嗎？如果會(huì)的話，第一輪我們不占下風(fēng)了?！?br/>
榮二慚愧的搖了搖頭。
那邊觀眾席爆發(fā)出雷鳴般的掌聲，原來(lái)稻香閣的丁大廚現(xiàn)在做的是思豆腐。
只見(jiàn)他的菜刀快速的提起又落下，落在砧板發(fā)出節(jié)奏一致的響聲，不一會(huì)晶瑩剔透潔白如雪的思豆腐切好了。清水那豆腐細(xì)如發(fā)絲，用筷子挑出豆腐絲潔白如雪，仿佛風(fēng)吹過(guò)會(huì)斷掉一樣。
有人站起來(lái)鼓掌道：“太神了，不得不叫人拍案叫絕??！”
幾位表情嚴(yán)肅的評(píng)委也忍不住對(duì)丁大廚的刀功稱贊有加，連連叫好。
裴秀秀見(jiàn)到其他站臺(tái)前的廚師們大放異彩，不抱希望的轉(zhuǎn)臉對(duì)榮二說(shuō)道：“榮二，既然你只會(huì)削蘿卜你削。”
“好。”榮二拿起一白色的大蘿卜開(kāi)始削起來(lái)。
只見(jiàn)榮二手的刀輕輕地滑過(guò)蘿卜表面，蘿卜像是有了生命力一般翩翩起舞起來(lái)，薄如蟬翼的薄片如絲帶般被越拉越長(zhǎng)，越拉越長(zhǎng)。
裴秀秀驚訝的喊道：“天吶，榮二你好厲害啊，你怎么做到的？”
榮二目不轉(zhuǎn)睛地盯著手的蘿卜，邊削邊回答：“小時(shí)候我沒(méi)事干和我爹賽玩這個(gè)，沒(méi)什么的，對(duì)我來(lái)說(shuō)小菜一碟。”
評(píng)委退休的御廚總管秦大廚將目光鎖定在盯向榮二身，驚的看著他，仿佛不相信這世除了他已故的好友榮大升之外，居然還有人能夠做到這個(gè)。
很快榮二腳下的蘿卜絲帶片越積越厚，全場(chǎng)所有人的目光也都投向了他，好像大家都在驚訝如此厲害的刀功究竟是怎么做到的？另外他們也在好這個(gè)蘿卜削到最后到底會(huì)不會(huì)斷掉？
懸念很快被揭曉了，直到削完整個(gè)蘿卜薄片依舊是一片完整的整體，沒(méi)有一點(diǎn)瑕疵。
“太厲害啦！”經(jīng)久不息的掌聲響起，人們難以置信的盯著這個(gè)初出茅廬的小伙子，給予他由衷的贊美。
一旁的裴秀秀抑制不住興奮之情，開(kāi)心的稱贊道：“榮二你真是太給我們天香樓長(zhǎng)臉了，好棒好棒！”
看臺(tái)坐在前排的月華也豎起大拇指鼓勵(lì)榮二。
榮二憨憨的笑了起來(lái)。
評(píng)委那位不拘言笑的秦主廚皺起了眉頭，心里忍不住懷疑：“這小伙子到底是誰(shuí)？長(zhǎng)得太像他的摯友榮大升了，他們究竟是什么關(guān)系？”
刀功是的第二項(xiàng)內(nèi)容是雕刻。
精致的花雕不光是裝飾一盤好菜的臉面，也是檢驗(yàn)廚師刀功最直接的方法。
第一輪賽未出風(fēng)頭的大廚們心里憋著一股勁，要在這一環(huán)節(jié)扳回一局。
舞臺(tái)技藝精湛的廚師們聚精會(huì)神的開(kāi)始拿刀雕刻出各種栩栩如生，千姿百態(tài)的圖案造型。
賽規(guī)定的時(shí)間是三炷香內(nèi)完成各自的作品。
時(shí)間一分一秒的過(guò)去，大廚們手的作品也趨于完美，呈現(xiàn)出最終的姿態(tài)。
“時(shí)間到！”
舞臺(tái)的展示臺(tái)變成了五顏六色，千百怪的花花世界。
先來(lái)看太白居的仙鶴偷桃，以白蘿卜和粉蘿卜為材料，只見(jiàn)兩只活靈活現(xiàn)的白仙鶴彎著細(xì)長(zhǎng)優(yōu)雅的脖頸互相爭(zhēng)著粉色的仙桃，那畫(huà)面太逼真了叫人看了不得不稱。
稻花閣丁大廚今天的作品取名孔雀開(kāi)屏，一只美麗驕傲的孔雀展開(kāi)漂亮的綠翅膀立在盤子間，孔雀的神態(tài)惟妙惟肖，可愛(ài)極了。
那邊四川天府樓的廚師們用一副牡丹花開(kāi)，富貴常在做主題，數(shù)十朵大小不一，色彩艷麗的牡丹花被放在盤子組成了極其美麗的畫(huà)面。
還有香十里賈大廚的鯉魚(yú)跳龍門，不光雕得好連寓意都很吉祥。
現(xiàn)場(chǎng)的觀眾仿佛享受了一場(chǎng)精彩絕倫的視覺(jué)盛宴，哪一個(gè)作品都很亮眼，叫人分不出優(yōu)劣。
看得尤為仔細(xì)的是在場(chǎng)的評(píng)委們，他們必須在五花八門的作品挑選出最能顯示出刀功一流的作品，來(lái)確定誰(shuí)是第一環(huán)節(jié)的優(yōu)勝者。
榮二雕刻的作品叫雙龍戲珠，利用紅蘿卜和白蘿卜雕出雙龍，一左一右，一紅一白組成雙龍立在間。
那雙龍巧奪天工，形態(tài)逼真，最優(yōu)秀的木匠也不見(jiàn)得能雕出如此大氣逼真的雙龍來(lái)。
裴秀秀開(kāi)心的看著榮二說(shuō)道：“榮二，你的雙龍戲珠最耀眼了，一點(diǎn)都不那些差。”
榮二略帶羞澀的撓撓頭道：“老板，聽(tīng)你這么說(shuō)我放心了，其實(shí)我也覺(jué)得還不錯(cuò)?！?br/>
“請(qǐng)各位休息一下，稍候宣布第一輪刀功試的結(jié)果?！?br/>
一炷香時(shí)間過(guò)后，三位評(píng)委的討論結(jié)果出來(lái)了，主持人興奮的宣布道：“我宣布第一輪刀功試拔得頭籌的是天香樓的榮二。”
“居然是天香樓的……”
“原來(lái)是那位年輕的小伙子！快看！”
…………
全場(chǎng)所有人把目光聚焦在榮二身，榮二和裴秀秀開(kāi)心的擊掌慶祝。
“太好了！也！也！”榮二激動(dòng)的給自己打氣加油。
評(píng)委前御膳房總管秦大廚開(kāi)口說(shuō)道：“各位請(qǐng)聽(tīng)我說(shuō)幾句，刀功是檢驗(yàn)是否是好廚師的必備技能，這叫好劍客手的劍，武功高強(qiáng)與否本事如何，必須要báchūlái亮劍才能知道。第一輪刀功試我們看到了許多位大廚們風(fēng)采，尤為引人注目的有太白居尹大廚的松鼠桂魚(yú)和仙鶴偷桃，稻香閣丁大廚的思豆腐和孔雀開(kāi)屏，還有香十里賈大廚的蓑衣黃瓜和鯉魚(yú)跳龍門，當(dāng)然四川天府香的牡丹花開(kāi)也還不錯(cuò)。但是我最欣賞和佩服的還是出自天香樓的榮廚師，他的刀功削蘿卜絕技已經(jīng)到了出神入化的地步，我想沒(méi)有十幾年的勤學(xué)苦練是練不出這樣的刀功的。他的另一雙龍戲珠我也很滿意，刀功不光講究整齊化一，還要注意物盡其用，減少浪費(fèi)。大家請(qǐng)看他的操作臺(tái)，不知道大家注意到了沒(méi)？干凈整潔并且他用的蘿卜原材料是最少的?！?br/>
“是啊是啊，這位年紀(jì)輕輕的天香樓廚子前途不可限量?。 ?br/>
“看，他所用的蘿卜真的是最少的?！钡紫麻_(kāi)始議論紛紛。
裴秀秀輕聲地問(wèn)道：“榮二你怎么做到的？用最少的材料雕刻出想要的東西。”
榮二笑嘻嘻的說(shuō)道：“那都是小時(shí)候養(yǎng)成的習(xí)慣，我們住在山區(qū)的每一樣?xùn)|西都很寶貴，即使是一根普通的蘿卜。從小到大父親每次和我玩雕蘿卜的游戲時(shí)總是告訴我要物盡其用，絕不能有太多浪費(fèi)，久而久之拿到一個(gè)蘿卜前，我會(huì)在腦海里構(gòu)思出想要雕刻的東西的整體形態(tài)和細(xì)節(jié)，等到真正動(dòng)手做的時(shí)候其實(shí)我已經(jīng)想好了大概要做成什么模樣的了?！?br/>
裴秀秀由衷的贊嘆道：“榮二你和你父親一樣，都是一位好廚子?！?br/>
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