采來(lái)的各種漿果和玫瑰花蕾都要清洗干凈, 才能進(jìn)行下一步制作。
第二天一早, 太陽(yáng)還沒(méi)升起, 易弦燒水做飯, 何田就帶著昨天的收獲去山澗邊清洗。
花蕾放在竹籃里，先浸泡在溪水中，輕輕用手?jǐn)囈粩? 洗掉上面的灰塵、蛛網(wǎng)還有可能的蟲(chóng)卵, 然后提出來(lái)放在石頭上, 等籃子不再流水了, 把花蕾倒在大竹匾上晾干，時(shí)不時(shí)還要翻一下。
漿果分類(lèi)洗凈，在晾干之前還要丟進(jìn)水盆或是水缸里，那些漂浮起來(lái)的果子就不要了，剩下的果實(shí)選出完整飽滿的, 也放在竹匾上晾曬。
太陽(yáng)升起之后，何田撿起一半的果實(shí)和花蕾，一半留著曬成干果和干花, 剩下的準(zhǔn)備做成果醬。
何田去年只曬了玫瑰干花，因?yàn)闆](méi)打到足夠多的貂皮，沒(méi)錢(qián)買(mǎi)很多的糖，所以沒(méi)做玫瑰醬。因?yàn)樽雒倒遽u是非常費(fèi)糖的。
玫瑰花蕾和糖的比例是一比三, 如果做到一半覺(jué)得不夠, 還要再加糖。有些年頭, 花蕾所含的水分更多, 那就不需要太多糖。
做醬時(shí)要把花蕾的花萼和花蕊都去掉，只留下花瓣，放在一個(gè)大鍋中，加入砂糖，用力揉搓，花瓣慢慢滲出深紅色的花汁，滿屋子都是玫瑰濃郁的香味。
花汁中含有豐富的花青素，會(huì)把皮膚染黑，每次做了玫瑰醬后，指甲縫里和手心上好幾天都是青黑色的。
每到這時(shí)，何田就想，要是有雙橡皮手套就好了。
或者塑料手套也行?。?br/>
誰(shuí)會(huì)想到一百年前泛濫成災(zāi)的一次性手套有朝一日會(huì)成為稀罕物呢。
花瓣揉搓出花汁后就會(huì)慢慢和糖混合，變得黏稠，這時(shí)還要用搟面杖繼續(xù)攪，把花瓣都搗爛，直到看不到完整的花瓣為止。
這時(shí)的玫瑰醬初具雛形了，花瓣和砂糖變成了一團(tuán)黏糊糊的玫瑰色的泥，把它放進(jìn)玻璃罐中，用搟面杖壓實(shí)，再毫不客氣地澆上蜂蜜，直澆到離瓶口還要三四厘米的高度。蓋好瓶蓋，放進(jìn)地窖，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的發(fā)酵，玫瑰醬就做好了。
到那時(shí)，花瓣中苦澀的味道完全消失，只剩下玫瑰花特有的香甜，挖上一小勺用溫水泡開(kāi)，是寒冷的秋冬季節(jié)難得的熱飲。
保存了夏日香氣的玫瑰花醬當(dāng)然還可以用來(lái)涂面包，或者做點(diǎn)心的餡料。
今年他們買(mǎi)了不少糯米粉，可以在紅豆沙里加一點(diǎn)玫瑰醬，包些玫瑰湯圓煮來(lái)吃。要是那時(shí)候鴨子會(huì)下蛋了，早上在滾水里煮幾粒湯圓，再打一粒蛋，就是熱氣騰騰香香甜甜的一頓早餐。
何田美滋滋地想象著玫瑰湯圓的味道，開(kāi)始做果醬。
藍(lán)莓、樹(shù)莓和黑莓的甜度不同，做果醬時(shí)用糖的比例也稍有不同，但是做法都一樣。
比起玫瑰醬，它們所需的糖要少得多。
何田把晾干的藍(lán)莓放在一只陶鍋里，用木勺壓爛，灑上糖，藍(lán)莓和糖的比例大約是八比一，然后攪一攪，讓糖和藍(lán)莓充分混合，蒙上布，放上一會(huì)兒，藍(lán)莓的果汁就被糖析出來(lái)了，這時(shí)再做果醬就更容易。
把鍋放在火上小火加熱，不斷攪動(dòng)，咕嘟咕嘟地煮上一會(huì)兒，漸漸的，果醬不斷冒起大大的氣泡，也越來(lái)越黏稠了，就可以關(guān)火了。
等果醬放涼，就可以裝瓶了。裝瓶之后，何田會(huì)再放一點(diǎn)蜂蜜在果醬上，這樣，果醬更不容易發(fā)霉變質(zhì)。香味也更濃郁。
做果醬的間隙，易弦跑來(lái)幫忙，并且極力建議今天就烤一些面包，或是別的什么點(diǎn)心。
“可以做煉乳小米糕！”他說(shuō)著，先從果醬罐子里挖了一小勺藍(lán)莓醬放進(jìn)嘴巴里，“嗯……真好吃。做好的小米糕上再澆一勺果醬，配著竹葉茶?！?br/>
何田給他說(shuō)得立即心動(dòng)了。
從小村回來(lái)的路上，易弦就抱著那罐煉乳跟何田商量能做什么好吃的了。
煉乳罐頭打開(kāi)后可放不了太久，雖然已經(jīng)過(guò)期一個(gè)月了，但是他們還是沒(méi)舍得立刻打開(kāi)。
“好吧，那你等會(huì)兒攪蛋白?！?br/>
“行！”
泡發(fā)小米需要四個(gè)小時(shí)。
何田有條不紊，把一件件事情安排好。雖然廚房里暫時(shí)靜悄悄的，但一項(xiàng)項(xiàng)準(zhǔn)備工作都在無(wú)聲地進(jìn)行著。
她取出地窖里的雉雞，在空地上的石灶上支起鍋，燒開(kāi)一鍋水，雞子放在滾水中燙一下，再褪毛就容易得多。
靠近雞胸的絨毛是可以做被褥大衣的保暖材料，剩下的大羽毛剪碎了和泥漿、干草混合在一起，糊在窩棚墻板的縫隙中，這樣，到了冬天，家中的動(dòng)物們居住的窩棚就更加暖和了。
比起雞毛，鴨子大雁之類(lèi)水禽的毛要更難褪一些 ，它們?nèi)砭o貼皮膚的地方都長(zhǎng)著一層非常細(xì)的絨毛，用手拔是很難拔干凈的，往往要在拔毛之后再將整只鳥(niǎo)插在竹簽上，放在明火上燎一下，把皮外面的絨毛燒掉。即便是這樣，也還有一些細(xì)小的羽管藏在鴨皮里面，要是煮熟吃到了，特別惡心，這些羽管得用一支竹鑷子拔掉。
這是個(gè)很費(fèi)時(shí)的活兒，穿上鹿皮圍裙，把脫了毛的鴨子放在腿上，讓它屁股朝上，用鑷子頭做成又薄又扁的鑷子把鴨子兩根翅膀下面、屁股周?chē)募?xì)毛和羽管都夾掉，這只鴨子才算處理好了。
還有，不管是腌制還是趁著新鮮烹煮之前，還得把鴨子屁股尖兒給切掉。不然的話，鴨子就有股臭味。
所以何田不喜歡在秋冬季節(jié)再打雞鴨類(lèi)的獵物，那時(shí)太冷了，即使坐在屋子里，沾了水的手指一會(huì)兒就凍得刺痛。
褪好毛的雉雞砍成小塊，放在鍋里，加上水和鹽，放在火上慢火清燉，再?gòu)牡乩锇螏赘}卜，洗凈，也切成大小差不多的塊，投進(jìn)鍋里。
胡蘿卜現(xiàn)在已經(jīng)長(zhǎng)得很肥大了，最粗壯的，何田一手都握不住。收獲之后就在地里拍掉根莖上的土，埋在放了鋸末和沙土的木箱中，能在地窖中儲(chǔ)存很久。
胡蘿卜是非常耐寒的植物，每年最先種下的就是它。到了六月底收獲一次，還可以再種一季，在秋天再收獲。不過(guò)，秋季收獲的胡蘿卜往往就沒(méi)有那么大個(gè)了。
何田和易弦收獲了滿滿一木箱胡蘿卜，兩人一起提著，抬回地窖邊，易弦爬下去接著，把木箱放好。
除了胡蘿卜，葫蘆和絲瓜也可以摘下來(lái)了。
何田幾乎每年都種兩種葫蘆，一種是兩頭圓圓腰細(xì)細(xì)的，這種不是用來(lái)吃的，即使小葫蘆只有手指長(zhǎng)的時(shí)候采下來(lái)，味道也是澀澀的，只能等它們長(zhǎng)大，變硬變干之后鋸掉嘴，做成塞子，當(dāng)容器，或者從中間鋸成兩半當(dāng)瓢用。另一種葫蘆腰粗肚子圓，長(zhǎng)到手掌那么長(zhǎng)的時(shí)候就可以摘下來(lái)了，削皮，切成圓片和小蝦米小魚(yú)一起炒，十分鮮嫩?；蛘?，再等它長(zhǎng)大些，切成條，曬干，冬天要吃時(shí)泡開(kāi)，和肉一起燉湯。
絲瓜就只有一種，它們很容易種活，也不需要怎么照顧，搭上架子，枝葉很快就能爬上架子，長(zhǎng)成綠油油的一大蓬，下面就可以種些辣椒、番茄、蔥、白菜。
絲瓜藤爬得快，瓜也長(zhǎng)得很快，同時(shí)種下的絲瓜和黃瓜，小黃瓜還只有巴掌長(zhǎng)，絲瓜就有小臂那么長(zhǎng)了。
絲瓜長(zhǎng)到二十厘米左右就可以摘下來(lái)了，削皮之后，瓜是淺淺的綠色，瓜瓤是淡淡的碧色，切成小長(zhǎng)條，和蛋一起炒，鮮美極了，瓜瓤里籽也是軟的，咬起來(lái)稍微有一點(diǎn)脆。
不過(guò)，易弦不太喜歡絲瓜的口感，他覺(jué)得瓜瓤炒熟之后軟軟綿綿的——
“像毛毛蟲(chóng)?！?br/>
“你哪兒吃過(guò)毛毛蟲(chóng)？”
“就是像毛毛蟲(chóng)！”
絲瓜做的湯他倒是還能接受。
把絲瓜切成一指厚的圓片，和切成兩半的小番茄、蛋或是肉絲一起下鍋快炒，然后加上兩碗滾水煮開(kāi)，裝在碗里后再加一點(diǎn)鹽調(diào)味。
絲瓜很多產(chǎn)，可以從初夏一直吃到秋初，但是天氣一冷，瓜藤就死了。
而且，它也不能曬干存放。
每年何田會(huì)留兩個(gè)絲瓜，讓它們長(zhǎng)到很大，長(zhǎng)老的絲瓜外殼變硬，在秋天的陽(yáng)光下曬干，摘下來(lái)，踩一下就癟了，外皮也碎了一地，里面只剩下淡黃色的經(jīng)絡(luò)和黑色的絲瓜子了。
曬干的絲瓜絡(luò)子滿是孔洞，剪成一段一段的，就可以用來(lái)洗碗。因?yàn)榭锥?，蘸上肥皂液能形成很多泡沫，洗凈之后隨便掛在哪兒，一會(huì)兒就干了，不容易腐壞。
選絲瓜絡(luò)中間最胖的部分，剪下來(lái)，用木槌敲扁，縫在手掌大的布袋上，就能用來(lái)擦澡了。用絲瓜那面蘸一點(diǎn)肥皂液，加上水，輕輕一揉就會(huì)有豐富細(xì)膩的泡沫，還能磨掉死皮。
何田在家中淘米做飯時(shí)，易弦在淘泥。
他們準(zhǔn)備燒陶了。
家附近的泥土其實(shí)并不太適合做陶器，但是森林中的生活其實(shí)就是“適應(yīng)”二字。
挖池塘?xí)r的那些泥土堆得高高的，用木頭和碎石頭圍著，上面蓋上草簾子。
因?yàn)楸Ｗo(hù)得當(dāng)，上次暴雨時(shí)并沒(méi)被沖走多少。
何田跟他從窩棚里取出兩個(gè)大木箱，搬到土堆邊上。
這兩個(gè)木箱上中間留著一條細(xì)縫，是放配套的竹篩子的。
竹篩子編成方的，上面布滿紅豆大小的方孔。
易弦掀開(kāi)土堆上的草簾子，下面竟然還長(zhǎng)出了草，由于不見(jiàn)陽(yáng)光，嫩黃嫩黃的。
他鏟了一些泥土，倒在竹篩子上，再到山澗邊提了兩桶水，澆了幾瓢在泥土上，泥水立即瀝瀝拉拉地通過(guò)篩孔流進(jìn)木箱，再?gòu)哪鞠涞撞康目p隙滴到地上。
他又加了些水，用一把竹鏟子攪動(dòng)篩子上的泥，一邊攪，一邊加水，幾分鐘后，篩子上就剩下草根草莖，小石子土疙瘩，比較細(xì)的泥土就流下去，掉到木箱里了。
把篩子上的這些石子草莖清理走，再放上一些泥土，加水?dāng)嚢?，過(guò)篩。
篩過(guò)的泥土質(zhì)地細(xì)膩均勻，裝滿半個(gè)木箱后，去掉篩子，加上半箱水，用木棍不停攪拌，泥土中的腐殖質(zhì)隨著水從木箱的細(xì)縫中流走，剩下的，就是黏土了。
黏土加上已經(jīng)篩過(guò)的細(xì)沙子，半箱土加兩瓢沙子，攪拌均勻，再加上一瓢草木灰，再攪勻，做陶器的泥土就混合好了。
混好的陶土還得晾一晾才能用。因?yàn)楝F(xiàn)在里面水分太多。
把竹篩子蓋在木箱上，提到陰涼又通風(fēng)的地方放一天，再不時(shí)攪一攪。直到難以攪動(dòng)了，就晾好了。
攪泥過(guò)篩，全是體力活兒。
易弦滿頭大汗，從早上一直做到快中午，才攪好了一箱土。期間他跑回屋子喝水休息，看到何田在做果醬趁機(jī)吃了幾勺，又跑回來(lái)繼續(xù)攪土了。
另一邊，何田在燉雞的鍋上放上蒸籠，蒸了兩盒米飯。
米飯放在鋪了桑葉的竹盒子里，加上兩粒泡發(fā)的栗子和一小勺蜜紅豆，半個(gè)小時(shí)后就蒸的香噴噴的。
她蒸飯的空檔又去種了一茬胡蘿卜，查看了菜地的情況。
白菜地一角的籬笆被什么小動(dòng)物咬了一個(gè)洞，昨天還給啃爛了兩顆大白菜。
看菜葉上的痕跡，像是兔子。
何田到窩棚里拿出一個(gè)木籠子，里面掛著許多細(xì)鐵絲。她要做一個(gè)捕兔子的線圈陷阱。
鐵絲窩成一個(gè)比拳頭略大的圈，一頭纏在上面，另一頭固定在一塊木塊上，線圈掛在籬笆被咬破的那個(gè)洞上，木頭藏在籬笆后面。只要今晚兔子再來(lái)，從這里鉆進(jìn)菜地時(shí)，頭就會(huì)卡在線圈里，它這時(shí)一定會(huì)向后退或是掙扎，可是只要一動(dòng)，線圈就會(huì)越收越緊。
除了線圈陷阱，何田還在籬笆外面放了幾個(gè)竹籠陷阱，里面放上一小塊菜葉和一塊雞骨頭。只要兔子走進(jìn)來(lái)，踩到籠子里的薄木片，籠門(mén)就會(huì)掉下來(lái)，把它關(guān)在里面。
小麥平時(shí)是不允許進(jìn)菜地的，因?yàn)樗@個(gè)年紀(jì)最喜歡刨坑。這時(shí)它蹲在籬笆外面，狗鼻子從縫隙伸進(jìn)來(lái)，好奇地看著何田在干什么。
何田設(shè)好陷阱，拍拍它的狗鼻子，“去叫易弦吃飯吧?！?br/>
它汪嗚一聲，就朝著水池邊跑去。
雉雞湯鮮美香濃，湯里除了雞，只放了胡蘿卜和鹽，胡蘿卜的甜味進(jìn)到了湯里，所以湯更加鮮甜了。
在米飯上澆上一勺，再配一塊雞肉，讓人滿足地嘆息。
午休之后，小米已經(jīng)泡好了。何田把小米和一起泡好的四粒栗子一起放進(jìn)手動(dòng)攪拌機(jī)磨碎，又加了四顆蛋黃，攪成綿密的淡黃色的糊糊。
煉乳罐頭也打開(kāi)了，聞起來(lái)就很香甜，但是何田不知道怎么吃，她想了想，加了兩大勺在小米糊糊里。
易弦把蛋白和砂糖攪成蛋白霜后，倒進(jìn)小米糊，用竹鏟翻攪拌勻，放進(jìn)鋁制的圓模里，擱在蒸籠上蒸上。
十幾分鐘后，一股奇異的香甜味道隨著蒸汽充滿了屋子。
蒸好的小米糕暄軟虛蓬，切面上是細(xì)膩的氣孔，入口時(shí)，仿佛含了一塊淺黃色的白云，嚼了兩下就不見(jiàn)了，只留下滿口的濃香和甜蜜。
煉乳，真是個(gè)好東西啊。