張彥：“會不會廚藝這還用誆小姐，你可記得我曾經(jīng)和你說過我爹就是曾給單于做飯的廚子，我的手藝是家傳的?！?br/>
    就在他們兩人對話的時候，胖掌柜早已起身來到他們身邊，聽他這么一說，再礙于小姐的情面，忙邊打哈哈邊陪不是：“這位小兄弟，算我眼拙誤解了你，還望小兄弟多多包涵，既然小兄弟有一手好廚技那就做些東西出來，如果味道真的不錯，那我會以啟示里寫的那樣，一日五十個大錢用你?！?br/>
    張彥一看人家算是給自己認(rèn)錯了，那就不能揪著不放了，趕緊鞠躬回答：“無妨無妨，也怪我實在是歲數(shù)太小，不過剛才聽四小姐沖里面喊夫君，小子不知是否在喊您？”

    沒等胖掌柜回答，！四小姐接過話茬說道：“算你小子聰明，這便是我的夫婿，不過你別愣著了，既然已經(jīng)答應(yīng)你讓你試菜還不快點去內(nèi)廚準(zhǔn)備?！闭f完沖張彥擠了擠眼睛。

    張彥明白了他的好意，但他卻假裝沒看見對胖掌柜說：“感謝您給我展示廚藝的機會，但不知您這里可否有我所用的食材，想要作出上等的美食缺了食材那可是萬萬不可的。”

    胖掌柜：“不知小兄弟做得什么菜，所用何種食材呢？”

    張彥：“掌柜，咱聊了半天還在這里站著，可否賜予小弟一個座位，取來筆硯我好在書簡上列出菜名和食材呢？”

    胖掌柜他這么一說，找了張幾案讓張彥坐下，然后又讓伙計找來筆硯和竹簡，張彥接過筆硯后有些犯愁了，自己只會簡體字，而這個時代的繁體字他哪會寫，張彥撓了撓頭不好意思的和掌柜說：“不瞞掌柜，我雖通廚藝，但卻不怎么認(rèn)得文字，還請掌柜代筆，我說出名字您好記錄下來。”

    掌柜倒是不奇怪他不識字，因為這個時代不識字的人占了大多數(shù)，聽他說完掌柜便也坐了下來幫他記錄。

    見掌柜執(zhí)起了筆張彥便開始念道：“菜名，扒肉條，食材豬五花肉二斤，炸丸子，豬前肩肉二斤，黃燜雞，當(dāng)年小雞一只，煨牛肉…;…;”張彥報的菜名就是現(xiàn)代的八大碗，據(jù)他所知這個時候還沒出來炒菜菜系，現(xiàn)在的人的飯食都是以蒸煮為主，而他報的菜名雖然從清朝到現(xiàn)代比較流行，但他也猜不準(zhǔn)漢代有這些東西沒有，不過八大碗屬于蒸鍋，按照此時的廚具應(yīng)該是能做得出來的。

    胖掌柜雖記錄下了食材，但是里面的當(dāng)年小雞，什么五花肉，前肩肉的現(xiàn)代名詞卻搞不懂，只好問張彥：“你這食材我是頭次聽說，想必找這些東西也比較麻煩，這樣吧，明日一早你我一同出去采購，至于試菜那就待到明日午時再說吧。”

    張彥一聽也沒有反對，因為他菜刀什么的廚具還盡在旅行包里，另外做菜的調(diào)料得自己搭配，想到此馬上回答：“既然食材不足那明日就明日吧，那我就不打擾掌柜做生意了，掌柜，四小姐咱們就此別過，來日再見。”說完拱手告辭，扛著他的大包袱離開酒肆。

    回去的路上他也沒閑著，買了些調(diào)料并且都讓攆成了粉末用布包起來，當(dāng)然此時的調(diào)味品并不像現(xiàn)代那樣全，不夠的又去藥鋪配了一些，因為每味調(diào)料中藥鋪也會有，就這還是缺少幾味，不過即使少些做出的菜應(yīng)該是差不多。

    調(diào)料有了，但找了半天沒找到賣糖的，最終在路邊攤碰到個賣麥芽糖的，類似現(xiàn)代的麻糖，一問價格巴掌大一塊竟然要一個銖錢，張彥和攤主討價還價最終花了二十個銖錢買了兩案麥芽糖，一案相當(dāng)于現(xiàn)在整板豆腐那么大。

    大包小包采購了一堆這才回來，等到了驛館并沒有歇著，和驛館伙計借來幾個陶罐，把麻糖倒進入加水熬糖稀，待糖稀都熬好以后找來些木棍架在陶罐口，棍上又綁了些線繩垂入罐中。張彥忙活半天這是為啥哩，原來他是用古法制取冰糖。

    整完這些已近掌燈十分，張彥肚子里也嘰嘰咕咕的叫個不停了，稍微收拾了收拾出驛館在外面，找了個飯鋪湊和著吃了晚飯。剛一吃飽就開始犯困了，整整忙了一天也沒好好休息一下，結(jié)賬以后回去早早的就睡下了。

    第二天張彥早早的就起來了，因為昨天答應(yīng)一起去采購食材，另外昨晚睡得早了點，不過還是年輕的身體好，飽飽睡了一覺第二天一點疲倦的感覺都沒有了，等他把糖罐子上栓的線繩提起的時候，一顆顆晶瑩的冰糖都掛在了線繩上，取下這些冰糖用布包好，然后又從行李里面找出兩把菜刀和一包辣椒，從里面取出十幾顆把種子扒拉出來用用布包好，最后把這些東西放進搭褳袋里，架在肩上直奔酒肆。

    等到了酒肆以后在后廚找到了胖掌柜，而他此時正指揮著自己的廚子忙碌著，看張彥來了讓他在外面等候了一會兒。

    不過張彥剛才進入后廚的一刻著實把他嚇了一跳，原來他看到后廚的廚子們在用像大鼎一樣的鐵釜燉肉，現(xiàn)代的鍋灶根本沒有，房梁和墻壁被煙熏的黑漆漆的，并且還有各種肉類的腥騷味！

    張彥在外面緩了好一陣才緩過來，此時胖掌柜在里面安排的差不多了才出來，話倒是沒多說，領(lǐng)著張彥就出了酒肆。

    胖掌柜領(lǐng)著張彥前往集市，兩人邊走邊聊，而聊天當(dāng)中兩人互通了名姓，張彥當(dāng)然不用再介紹，而胖掌柜姓孫名啟，他這家酒肆是祖上傳下來的，到他這里已經(jīng)是第五代了，家資方面經(jīng)過幾代人的積蓄也攢下了不少，至于能娶到呂家小姐也是他的榮幸，因為呂四小姐比他要高一頭，并且他的年齡也比四小姐大十幾歲。張彥也剪短的做了自我介紹，還是老一套，老爹就是廚子，手藝是家傳的。

    不經(jīng)意間，兩人已到了集市，三挑四選食材基本搞定，就是缺了牛肉，因為漢代有律法不允許宰殺耕牛，誰敢犯了這律法是要給牛償命的！沒辦法，買了些駱駝肉頂替牛肉。

    食材選好以后孫啟又買了些其他的東西，并且讓這些攤主給他送過去，因為他是這里的?？瓦@些攤主都認(rèn)識他，不用他開口都搶著給他送過去。

    接下來回到酒肆以后張彥可就忙開了，燉肉，剁肉餡，斬雞…;…;倒是費了不少功夫，不過試菜并不是只做一份，那樣浪費食材，每種都會做好幾份。將近忙了半個上午才算把半成品弄出來，而他做這幾樣菜用的都是小的鍋釜，不過雖然小點裝上食材和水也有四五十斤，可把他累了個夠嗆。

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    扒肉條用的五指厚腰條肉現(xiàn)在已經(jīng)燉成七成熟，張彥用肉叉把整塊肉撈出，再進油鍋把皮炸成金黃色，然后又用自制冰糖熬成的糖色均勻涂抹在上面，下面把肉入鍋再次小火慢燉。炸完肉的油不能浪費，趁著油還熱著又把丸子和黃燜雞也給炸了，另外就是把一只喂好調(diào)料整雞也炸成八成熟，這些弄好以后鍋里的豬肉也差不多了，張彥再次把肉撈出放在一邊稍作冷卻。后面還有慢火煨的駱駝肉，燉成半熟的羊肉。

    半成品好了，張彥開始給肉改刀，扒肉條切成筷子厚的肉片皮朝下碼放進陶碗里，而羊肉切的比豬肉稍薄一些，一樣碼放進碗里，等這些都準(zhǔn)備好了，上面撒上蔥蒜和醋汁再次上屜，八寶飯是用糯米加黃米，碗底用果脯拼出圖案也一并蒸了。在蒸這些的時候張彥開始做拿手的紅燒魚，其實標(biāo)準(zhǔn)的八大碗用的是清蒸魚，而他為了顯唄一下所以改成了紅燒魚，魚燉到鍋里以后，張彥再次把八成熟的整雞下油鍋炸成金黃色的酥雞，調(diào)料配置的是細(xì)鹽和胡椒粉。

    就在張彥剛要揭屜上菜的時候，只聽得外面廳堂里有人高喊：“四姐啊，聽說有人今天試菜，怎得不叫上小弟一同品嘗，你們可慢些動筷子，給小弟留下一些啊?！?br/>
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