?【宋】孔武仲

    冬冰冽冽雖可畏，夏冰皎皎人共喜。

    休論中使押金槃，荷葉裹來深宮裹。

    胸?zé)┓魏粤囊惶K，任爾青蠅相趁死。

    經(jīng)時(shí)不壞已可憐，濟(jì)物之功尚如此。

    人言霜雪比小人，我謂堅(jiān)冰似君子。

    孔武仲，字常父，臨江新喻人，嘉祜八年（公元1063年）舉進(jìn)士。與王安石同時(shí)代人，為保守派，反對(duì)王安石變法中的一些措施。

    這首詩寫了詩人食夏冰的情景，當(dāng)冰水從喉部下肚時(shí)，詩人胸中的煩悶一掃而光，干涸的肺部被滋潤(rùn)復(fù)蘇。詩人在炎炎夏日感受陣陣涼意后，大聲贊嘆冰是友上傳)

    由此勾起了我們對(duì)古人吃冷飲的興趣。詩人謂之夏冰，應(yīng)該就相當(dāng)于做工比較簡(jiǎn)單的冰棒。

    古人利用冰消暑，大約可以追溯到三千年前的商代，當(dāng)時(shí)的方法是“藏冰”，顧名思義，藏冰就是把冬季的天然冰塊儲(chǔ)藏起來，待來年暑天使用。冰塊的儲(chǔ)藏并不復(fù)雜，深鑿井洞，置冰其中，再以土厚掩就成了。這種藏冰的井洞古人稱之“冰窖”。

    西周時(shí)期，根據(jù)宋書有冰人，掌斬冰，淇凌。注云：‘凌，冰室也?！涫率加诖?。”從中我們可以知道當(dāng)時(shí)有從職者專門負(fù)責(zé)冷飲的制作——“凌人”。

    春秋末期，根據(jù)中有“挫糟凍飲，酹清涼些”的描述，我們可以知道諸侯喜歡在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。還記載過越王勾踐用過“冰廚”。

    在唐代的時(shí)候，開始出現(xiàn)了“冰商”，即商業(yè)性的藏冰戶。冬天藏冰，入夏一到便拿來販賣。晚唐時(shí)，一些商人在冰中加糖，這應(yīng)該就算是最古老的的冰棒了。

    接著我們就到了本詩作者所處的年代——宋代，冷飲有了新的突破，種類繁多，且出現(xiàn)了冷飲專賣店。宋劉松年的，還把出售冷飲場(chǎng)面畫入畫中。在宋人所寫的、等書中，都提到當(dāng)時(shí)汴京或杭州的冷飲品類，有：沙糖綠豆、漉梨汁、木瓜汁、鹵梅汁、紅茶水、椰子酒、蜜姜汁、苦水、紫蘇飲、荔枝露水、白醪涼水、梅花酒、金桔團(tuán)雪泡、沉香水等等。從中可看出，冰果汁和冰涼茶是宋人冷飲兩大類別。

    相傳到了元代，人們?cè)诒屑尤朊厶呛驼渲榉?。更厲害的是，相傳馬可?波羅被元世祖忽必烈賞賜品嘗當(dāng)時(shí)的皇家冷飲“冰酪”(由果汁、牛奶、冰塊等調(diào)制而成)。馬可?波羅吃了之后覺得超好吃，就把配方帶到了意大利，三百年后傳到法國(guó)，最后傳到英國(guó)，英國(guó)將此改造之后，“冰激凌”從此問世。所以，“冰激凌”的發(fā)源地應(yīng)該在中國(guó)。

    明清時(shí)，冷飲就進(jìn)一步發(fā)展了?？催^的就都知道清朝有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等了。

    各位吃貨們，在夏日吃到各種冷飲時(shí)，可千萬別忘了它們的“濟(jì)物之功”。